不管是串串香還是火鍋麻辣燙，小魚我都發現不是所有家的鍋都是一種材質。作為一個資深火鍋串串愛好者，吃了這麼多家火鍋串串，也見過這麼多鍋的種類，某次就開始好奇不同的鍋煮出來的火鍋串串是不是不一樣？
抱著這種想法，我去網上找了不少資料，由於品類真的是多，所以就給大家講講其中四種吧！
鐵鍋
鐵元素是人體生理過程中必需的元索，是血紅蛋白的主要原料之一。鐵元素在人體中具有造血功能，它參與血蛋白、細胞色素及各種酶的合成，促進生長發育；鐵還在血液中起運輸氧和營養物質的作用，它能調節組織呼吸、防止疲勞，增加人體對疾病的抵抗力，人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。（節選自：禾木營養 ）
對於女性來說鐵元素更是必不可少的存在，因為女性每個月鐵元素流失量會比男性高約兩倍。
這時候鐵鍋的作用就顯現出來了，用鐵鍋炒菜可易於鐵的吸收，那麼換言之，鐵鍋煮火鍋是不是也可以從中吸收鐵元素了？
所有事都不是那麼絕對的，鐵的化學性質活潑，會和很多東西發生反應比如酸性食物等，而且蔬菜不能再鍋中長貸，會導致有害物質進入食物。
整體來說，鐵鍋的利大於弊，可以放心使用！但是要注意一點：生鏽的鐵鍋不能煮菜！鐵鍋在使用中容易生鏽，鐵鍋鏽中的成分氧化鐵，少量進入人體是不會影響到身體健康的，但是經常或者過量進入人的身體就會對人體的肝臟造成損害。如果在吃火鍋串串的時候，發現鐵鍋生鏽，應該及時停止使用，並叫來服務員換鍋！
銅鍋
用銅做炊具，最大的缺點是它容易產生有毒的鏽，這就是人們說的銅綠。另外，使用銅鍋，會破壞食物中的維生素C。
銅鍋有光澤，外觀美觀，而且導熱能力也是很好的，是除了銀以外第二導熱能力強的金屬。所以很多銅鍋火鍋串串，熱的很快，鍋體邊也是特別容易燙手的。
如果用銅鍋煮火鍋串串，那麼要得保證鍋體無鏽，要不然容易食物中毒的。
銻鍋
銻鍋也叫鋁鍋，鋁是很便宜的金屬。和鐵相比，鋁的傳熱本領強，又輕盈又美觀。因此，鋁是理想的製作炊具的材料。
有人沒見過鋁生鏽，所以便以為鋁不生鏽。而事實鋁是很活潑的金屬元素，活潑到和容易就和氧氣化合。鋁鏽質地緊密，可以有效保護內部不再被鏽蝕。酸和鹼卻能輕易腐蝕它。
鋁鍋也有它的壞處，吃多了鋁，容易得老年痴呆。所以大家在找到一家好吃的銻鍋串串時，不能貪嘴，少吃為好。
砂鍋
砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。
它的優點是傳熱快，散熱慢，保溫能力強。但是他只適合小火慢燉，一旦火開大了，那麼就容易出現裂鍋的情況。
這種鍋對火鍋串串來說有好有壞。燉品一般是燉的時間長，就算他導熱快，但是小火卻讓鍋底加熱時長偏長，大火卻容易造成鍋裂。
而且砂鍋本身也不見多的健康。普通的砂鍋可能會含有石英之類的物質，還有些砂鍋會塗釉料燒制。在釉中一些有害物質會隨著食物長期攝入，從而影響健康。時間太長也會導致食物的營養水平損失。
所以大家在吃火鍋串串的時候，千萬不能讓食物煮製太久，吃完後鍋底遺漏的菜品最好是不要食用。
今天小魚給大家講解的鍋的品類就到這裡，最後只有一句話告訴大家：好吃的東西也要適量，過而不適。希望大家能喜歡這篇文章。