「海螺鴨腳煲」從一道簡單的家常菜，演變到現在網上傳得很火的網紅菜，也成為了兩廣地帶的特色美食之一，吃過的人基本都忘不了它的味道。酸、辣、香、脆、多種不同口味的食材結合在一起，成就了它獨一無二的味道。
要想做出一道正宗的海螺鴨腳煲很不容易，很多人在外面經常吃鴨腳煲，但是回家後無論自己怎麼做，還是跟那個味道差那麼一點點，不是辣味不夠就是鴨腳炸得太老，所以很多人都喜歡在外面吃，主要是吃那個味道。當然了，並不是做不出那個味道，只是在選材，製作過程的時候沒有掌握好擺了，一道美味的海螺鴨腳煲，味道就在一個鮮字，所有食材必須是新鮮的。除了食材以外還得自己摸索製作過程，並不是一次就能學會了的，小編也是跟家裡的廚師學了好幾年才掌握了這道海螺鴨腳煲，並且成為了我的拿手菜，每次同學、朋友聚會我都要大顯身手，只為讓他們吃到一道心中的那個味兒。
海螺鴨腳煲怎麼選食材。
海螺鴨腳煲的做法還是有好幾種的，比如有些人不能吃酸筍，那就做不帶酸筍的。有人不能吃辣，就做不帶辣味的，還有各種選用的配菜的挑選等等。今天就跟大家分享這道味道還比較正的海螺鴨腳煲，適合不喜歡吃酸筍的朋友，而且選用的食材也是簡單，把做法和步驟都給你們，一起來看看吧。
【海螺鴨腳煲做法】
首先選用新鮮的鴨腳，最好配幾個鴨翅一起，再準備一些新鮮的海螺，海螺必須是新鮮的，如果有壞的海螺哪怕是只有一個也會影響蒸道菜的關鍵。買海螺的時候現場叫人家把把尾部去掉，這樣就能判斷海螺的新鮮程度，而且還容易把螺肉吸出來，再準備一些小米椒、大蒜、生薑、香菜，最後再選用一些油豆腐，用來吸收滿滿的湯汁，吃起來口感超爽。
我們先把準備好的配菜給切好備用，辣椒不要過多，太多的辣椒辣味太重，從而影響吃的口感，喜歡吃辣椒的朋友們也要適量而止喲。
這是洗乾淨的鴨腳和鴨翅。
這是洗乾淨的海螺。
到這一步就是關鍵了，很多人做不出那個鴨腳的口感就在這，沒有多做這一步。鴨腳瀝乾水分之後一定要下油鍋炸透，使鴨腳的外層表皮炸起不掉，這樣的鴨腳吃起來既香又吸收滿滿的湯汁，吃起來口感柔軟有味。如果直接把鴨腳下鍋煮的話，不僅難咬而且不入味。大家如果不信的話可以按照兩個方法試一下，看哪個比較好吃一點就知道啦。
炸好的鴨腳鴨翅撈出來晾乾油冷卻一下才能進行下一步。
這一步調味和製作過程也是這道海螺鴨腳煲的關鍵，順序千萬不能錯喲。首先把姜、蒜、小米椒倒進油鍋中炒香，接著再把海螺放進鍋中翻炒出香味，然後把晾好的鴨腳倒進去繼續翻炒均勻，最後放入豆瓣醬、鹽、蠔油、醬油、米酒和少量的水進行翻炒調味。調好之後盛出另一個鍋中，把油豆腐加進去，再加入一碗清水進行慢燉，把味道慢慢燉出來，大概為30分鐘左右。味道雖美，但是千萬不能心急喲。
燉好出鍋後撒上香菜，攪拌均勻就可以開吃啦。
一道美味的拿手菜「海螺鴨腳煲」的步驟和做法都給你們了，這樣做出來的海螺鴨腳煲味道香辣，油豆腐吸收了滿滿的湯汁好吃而不膩，鴨腳炸過之後燉得柔軟入味，味道真是一絕，話不多說了，你們也趕緊去試試吧。