到柳州的朋友都喜歡點上一碟鴨腳，邊走邊啃，這種鴨腳越吃越香，很有味道，是柳州很有名氣的名小吃。
聞到味道，特別想來幾個啃。
那麼說說柳州名小吃鴨腳的做法給大家了解下。
準備好鴨腳，鴨腳的選擇最好帶皮的，一定要清洗乾淨喲。
把洗乾淨的鴨腳晾乾，備用。
熱鍋下油，油要多一點。油溫有八成熱的時候，加入鴨腳下去炸，炸至於金黃色的時候，撈起來。
注意：炸鴨腳的時候要注意是否有水，油溫高遇到水會濺起來，所以小心被燙傷。
再次熱油鍋，燒得高溫的時候，再次下鴨腳復炸。這次主要是過一遍油鍋，不用炸太久。撈起來控油。
這樣炸出來的鴨腳很香的。趁著熱氣，放進老滷水裡面煮進味道。
老滷水是個好東西，越滷越又味道，越滷越香。老滷水的製作方法是：
用八角，桂皮，香葉，小茴香，甘草，花椒，草果，丁香，砂仁，豆蔻等香料放進包內
將高湯放進鍋內，放入姜蒜，放入香料包，酒，還有炒出來的糖色，加入適量的老抽，大火燒開，再轉小火，慢慢的熬四個半小時，香氣四溢的時候，就是新鮮的滷水。新鮮的滷水，再加入剛炸出來的鴨腳，放進去滷，滷好後，要留著，日復一日的留著，保存好就是老滷水了。
滷出來的鴨腳非常的香，越吃越好吃。特別是老滷水做的。
大家認為這樣滷出來的鴨腳就是最好吃的，錯。還有更好吃的做法，鴨腳搭配上它，真的是絕配。
那就是螺螄熬出來的螺螄湯，這就是為什麼在柳州吃螺螄粉的時候要加鴨腳。
在柳州的，螺螄鴨腳煲也是非常的好吃，這樣搭配也是非常的不賴。
煮螺螄鴨腳煲的時候，最好加上臭酸筍來點綴下，加點紅油，是非常的完美。湯的味道甘鮮，微辣，酸甜，螺螄粉所有的味道都聚集起來在一起，咬一口鴨腳的時候，酥香又甘酸甜。吃夜宵的時候，來上幾瓶啤酒，嗦一下螺螄，再咬一口鴨腳，生活美滋滋的，聚在一起，聊聊人生，幸福每一天。
你喜歡吃這個鴨腳麼？歡迎留言評論