剛結束的G20峰會領導人晚宴，菜單酒單都已經流出。
這次的酒單監製人是日本侍酒師行業的一哥田崎真也，曾在1995成為首位獲得「世界最佳侍酒師大賽」冠軍的亞洲人。在清酒領域也有很深造詣。
他為這次晚宴選用的開場乾杯酒是：
秋鹿 一貫造り 純米大吟釀雫酒
秋鹿酒造是大阪府最北端的釀酒廠，有超過120年歷史，只生產純米系清酒。
除了釀酒，也一直兼營酒米種植。
這在日本清酒行業中非常少見，因為一般酒廠也就是找米農買米。
而被選作乾杯酒的這款，酒標上有「一貫造り」幾個字，其實它的意思就是：一款酒從起點的酒米種植、到最終裝瓶，完全由酒廠自己包辦。
「一貫造り」的產品，由於連酒米也是自己種植的，所有生產環節100%由自己控制，因此也就更能體現酒廠的釀酒哲學。這也是產品的重要賣點。
至於「雫酒」，是一種高級的榨酒方式——不壓榨！
把釀好的酒和酒醪灌進布袋，讓酒液從中自然滴落，由於不受外力壓榨，也就不會傷害酒質。
不過這種方法出酒率最低，也就極少應用，一般只用來生產酒廠最高級的作品。
一貫造り + 雫酒 這個組合，再配上純米大吟釀這個最高級別，說明這款酒肯定是酒廠的頂級作品之一。
因為這次G20峰會在大阪舉辦，所以晚宴開場的乾杯酒就選在當地名氣、實力、話題性都不錯的一家酒廠的最高作品，非常合理。
此外，秋鹿的作品在後面的配餐酒單中也出現了一次，這次的作品是：
秋鹿 純米大吟釀 無濾過 雫生原酒 入魂の一滴
和上一款一樣，它也是「雫」酒，取酒是自然滴下來的；雖然沒有標明「一貫造り」，但米也是來自於自家米田。
而且這還是一款無過濾生原酒，也就是說，不經活性炭過濾，不經巴氏殺菌，不加水。呈現清酒比較原汁原味的狀態。
無過濾生原酒的風味通常都比較濃鬱。
這一款酒比較圓潤豐滿，甜度不高，而且有足夠的酸度，適合配餐。
晚宴中另外兩款屬於清酒的配餐酒還包括：
南部美人 起泡清酒
這款產品在2017及2018年的「SAKE COMPETITION」都斬獲了起泡清酒部門的第一名。
等級不明，但可以知道是純米釀造，不添加釀造酒精，至少是一款純米酒。
和一般的、在裝瓶前注入二氧化碳的起泡清酒不同，這一款的釀造工藝參考了香檳，其氣泡是在瓶中二次發酵而來。
而且在二次發酵前並沒有「補糖」，因此可算是天然（Brut）起泡酒。
不過，不要被不補糖這個事情迷惑，實際上這款酒的甜度相當高，略為傻白甜風格。
好入口，易飲，果香米香都有，不過因為太甜，顯得有點格調不夠高。
然後，另一款清酒餐酒則是：
末廣 山廢 純米吟釀
末廣是福島地區頗為有名的地酒。
至於「山廢」，是指這款酒以空氣中的野生乳酸菌製作酒母，酒母的生產時間比一般清酒要長一倍。
雖然費時，但卻有利於把酒的風味做得更濃鬱，並且帶有濃鬱的乳酸風味。
這種酒非常適合溫熱飲用，能把酒的濃鬱米味和乳酸味發揮到極致——選用一款適合溫飲的山廢酒，顯然也是與前面的其它清酒進行互補。
過去每次在日本國宴場合露臉的清酒，均會引起市場搶購，大大增加酒的品牌價值。
而自從福島核災以後，福島地區的農業就大受打擊。
因此在這個場合選用一款福島的清酒，可能也暗含日本政府希望提振福島農業的想法。
不過，這一招不再像之前安倍送獺祭給歐巴馬和普京引起熱議那麼奏效了。
因為川普滴酒不沾，乾杯用可樂，而普京也改用保溫杯喝溫水了（有沒有泡枸杞？存疑）。
全文完。
作者簡介：
黃山，美酒專欄作家，運營「飲識分子」，以有趣的方式普及關於酒的知識。