「中餐熱」雖然火遍全球，但在國外，人們始終對中餐烹飪的原料、調味、用具、火候、命名等存在認識盲點，導致世界各地的中餐達不到理想水準，對中國飲食文化傳播沒有起到應有的作用。如何培養出更多符合海外市場需求的國際化、標準化的中餐烹飪人才，弘揚中國飲食文化，成為拓展中國食品和餐飲企業海外市場的關鍵突破點。
「魯班工坊」是天津市首創並推動實施的職業教育品牌，已成為我國對外人文交流的重要組成部分，是服務「一帶一路」建設、助推國際產能合作的重要載體。天津市經濟貿易學校通過中英職業教育合作，依託「魯班工坊」讓更多外國人深入了解中國飲食文化及其精髓，樹立了中國餐飲企業良好的海外形象。
2017年5月，天津市經濟貿易學校、英國超卓教育顧問公司、英國奇切斯特學院合作建立的「魯班工坊」正式揭牌運行，這是天津在歐洲建立的首個「魯班工坊」。
△ 2016 年 12 月，英國「魯班工坊」籤約儀式後，英國來賓現場體驗包包子。
作為一個國際職業教育合作模式的標準框架，「魯班工坊」通過學歷教育、師資培訓、學生交流、國際化課程及技能大賽、產教融合等項目合作，培養適應合作國家經濟社會發展急需的高素質技術技能人才，搭建帶動天津食品集團企業拓展海外市場的平臺，向世界各地提供正宗的中餐烹飪技術學歷教育和技能培訓，傳播中國及天津的飲食文化。
建立中餐烹飪國際化教學標準
依託「魯班工坊」，中英雙方專家共同開展標準化體系和品牌文化建設，探索混合式學習模式。天津市經濟貿易學校深入研究中餐教育資源的整合與創新，建立了中餐烹飪國際化教學標準，填補了當地職業教育的空白，設計研發了含熱菜製作、盤飾及冷菜製作、麵點製作、津派麵塑、中餐飲食禮儀文化等5個模塊的學習資源庫，為在世界範圍內推廣中餐職業技術技能奠定了標準化基礎。
2017年8月，天津市經濟貿易學校開發的中餐烹飪國際化教學標準與資源經英國職業教育資格證書頒發機構Qualifi核准頒證，成為首個且唯一被英國國家職業教育承認的開發講授 2 至 8 級（相當於中專到博士）學歷的教育認證中心。
△ 2017 年 11 月，英國奇切斯特學院教師來校交流學習。
2018 年 4 月，英國「魯班工坊」中餐烹飪藝術（魯班）3 級學歷證書正式在英格蘭國家普通和職業學歷框架上架，該學歷同時獲得歐盟及美國共3000餘家大學和學院認可。
△ 2018 年 6 月，學校教師課程展示的抻面讓英國學員嘆為觀止。
2019年，2級、4 級學歷相繼成功上架，與 3 級學歷共同組成一條得到國際認可的中餐烹飪藝術職業發展途徑，為 5 級中餐營養學等專業的開發，以及後續進階英國 6 到 8 級學歷，並實現職業教育和普通教育的國際化融通打下基礎。
△ 2019 年 5 月，英國「魯班工坊」克勞利學院路演，中英雙方大師進行技藝展示。
產教結合的魯班餐廳
創立「魯班工坊」中餐烹飪藝術培訓模塊的基礎，是在利物浦建設「魯班工坊」中餐烹飪教學與考評中心、中餐旗艦店和食品研發中心，建立產教結合、校企一體的學徒制教育新的合作模式，使職教產品直接支持產業發展需求，利用英國職業教育框架，通過中國的技術標準打通英國乃至歐洲的通道。
2019 年底，英國利物浦魯班餐廳開業運營。餐廳從設計理念、布局裝潢、餐具擺設、服裝儀式等各個方面將中西文化充分交融，在細節上將各自的美展現得淋漓盡致。餐廳運營經理 Mike 變成中國文化傳播人，走遍英國市場尋找和中國相關的裝飾品，中國古代的魯班鎖、魯班傘等各種罕見的榫卯結構工具都被淘到餐廳，他認為這是對魯班精神最好的闡釋和傳承。餐廳廚師服裝全部從中國定製，英國廚師認為，這是海外中餐廳該有的模樣，是對中餐烹飪技術最大的尊敬和敬仰。
魯班餐廳是中西文化融合的合作新模式，採用中國的技術標準，傳播中國的飲食文化，同時運用食物的美食哲學調整菜餚，將中式菜餚與西方的飲食文化融合，並結合廚師們的體驗創造更多的創新菜餚。開業當天，英國企業家、社會名流、名廚 200 餘人匯聚一堂，對主廚 Dave的中式菜餚讚不絕口。餐廳在利物浦當地的排行榜上更是穩居榜首，受到當地居民廣泛歡迎。他們普遍認為，很期待這樣一家正宗的、具有高水準烹飪技術、高品質的餐廳，這一平臺也很好地展示了中餐職業培訓的成果。魯班餐廳受到英國媒體的高度關注，BBC 電視臺全程直播餐廳開業盛況，在當地引發對中餐及相關產業的關注熱潮。
△ 2018 年 9 月，英國「魯班工坊」教師接受 BBC4 專訪，介紹英國「魯班工坊」中餐烹飪藝術學歷課程和菜品。
主廚英國首相府新年招待會
英國「魯班工坊」的發展讓更多英國民眾了解中國、支持中英合作，為「一帶一路」中外人文交流機制提供了有益探索和積極貢獻。
2019 年春節前夕，天津市經濟貿易學校吳正熙等4位中餐烹飪大師帶領英國師生受邀到倫敦唐寧街10號英國首相府，為包括英國首相特雷莎·梅、中國駐英國大使劉曉明在內的200餘名賓客奉上「年夜大餐」。宴會上，8道極具中國天津風味特色且有英國當地美食形態的佳餚，受到賓客的熱烈歡迎和高度讚揚。
△ 英國「魯班工坊」團隊受邀主廚在倫敦唐寧街 10 號首相府舉辦的新年招待會，奇切斯特學院英國執行長 Sherlagh 到「魯班工坊」廚房現場表示祝賀。
2019 年 5 月，英國「魯班工坊」團隊在英國劍橋大學聖約翰學院舉行全英大師巡迴講座，為熱愛中餐烹飪的學員們獻上了一場精彩紛呈的中式面點技藝展示，受到英國民眾的高度讚譽
從成為首次被納入英國普通和職業學歷框架的中餐烹飪藝術專業，到主廚英國首相府新年招待會，再到站上劍橋大學的講堂，「魯班工坊」在英國已經落地生根、開花結果。
帶動更多企業「走出去」
如今，「魯班工坊」已經在英國形成一套完善的中餐烹飪國際化教學標準，正式納入英格蘭國家普通和職業學歷框架，具備在歐盟乃至美國進行教育推廣的資格，並在英國奇切斯特學院奇切斯特郡和利物浦兩個地區建立了實訓基地，待條件成熟後，還將在其他地區推廣中餐烹飪國際化標準。
△ 全英學院聯盟對中英「魯班工坊」的報導。
△ 英國媒體報導揭牌啟動儀式。
△ 英國 Qualifi 的報導。
隨著項目的深度發展，「魯班工坊」應邀接受世界頂尖職業技能資歷頒授機構之一——「英國倫敦城市行業協會」的資質評估，這意味著「魯班工坊」的所有資格證書及旗下餐廳的工作經驗將有機會獲得英國倫敦城市行業協會和世界廚師協會的認可。
在英國「魯班工坊」的輻射影響下，中國-天津企業裝備和產品不斷「走出去」，現已將利民調料、王朝紅酒、電磁灶等產品列入英國「魯班工坊」標配，拓展了英國「魯班工坊」的商業市場，為中餐烹飪學歷教育提供了有力支撐。
未來，天津市經濟貿易學校將在英國「魯班工坊」成功經驗的基礎上，建設加納和保加利亞「魯班工坊」，並逐步將「魯班工坊」發展到更多國家。作為傳播中國飲食文化、打造高端中餐品牌和中餐體系的橋梁，「魯班工坊」將把中華烹飪這一中華傳統文化傳播到世界各地。
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責編：王翔
監製：何晶
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