2020-03-22 10:00 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
我們聽過這樣的叮囑：吃一口飯一定要記得嚼30下。吃一口飯菜咬多少下，吃一餐飯用多長時間，這些究竟有沒有講究？還真有！
一餐飯要吃多長時間？
有人做過一個實驗，同等分量的食物，結果胖子8分鐘火速解決，而瘦子卻用20分鐘才吃完。
20分鐘，就是一個進食的關鍵時間點。科研表明，從吃下第一口食物開始，到大腦接收到「吃飽了」的信號，整個過程需要20分鐘。
如果人吃東西比較快，大腦還是要20分鐘才能發出指令，而腦子蒙圈這段時間內，你一頓暴食已經不知吃了多少。
胖子就是這麼誕生的……找到原因的扎心了沒？
那麼，應該怎麼辦？
方法當然是有的！科學研究證明，增加每口食物的咀嚼次數，從15次增至40次，就能減少11.9%的能量攝入。
細嚼慢咽的健康好處
大家都知道，細嚼慢咽更利身體健康。細嚼慢咽除了確保一餐飯吃夠大腦作反應必不可少的20分鐘，還能帶來其他好處。
1、利於消化
細嚼慢咽的食物變得更細碎，更利於消化。
2、促進唾液分泌
唾液含有溶菌酶及其他抗菌因子，能夠清潔口腔，有效阻止細菌停留和繁殖。
3、保護牙床、牙齦
牙齒就是為了咀嚼食物而存在，如果每一餐都囫圇吞棗，下顎退化，牙床就會變得脆弱。
4、增加營養吸收
曾有實驗表明，兩個人吃同樣一種食物，細嚼的人比粗嚼的人，會吸收更多的蛋白質、脂肪、纖維素。
慢慢品嘗一餐美食，才能給大腦足夠的興奮時間，讓你飯中飯後心情更好。
重要的最後強調兩件事：每口飯咀嚼20~40次，每餐至少要吃20分鐘。
從小媽媽就會告訴我們，「吃慢點，吃太快對身體不好」。我們也知道不好，但究竟是為什麼呢？
吃飯太快會怎麼樣？
一、容易發胖
都知道，大腦攝食中樞感知飽的信息需要時間。口腔和胃裡消化出來的少量小分子，對於食慾的控制至關重要。因此，過快進餐的數量是不由大腦控制的，只能由胃的機械感受器來感知。
然而，對於這種精白細軟食物來說，到了胃裡面覺得飽脹的時候，飲食已經明顯超過身體需求了。
二、引發腸道疾病
進食過快的話，那麼則會對腸胃造成一定的影響。久而久之就會導致出現消化道的疾病，所以在飲食上要注意，速度不要過快，以免引起腸道疾病的發生。
三、消化不良
吃飯太快會導致出現消化不良的現象，由於進食速度過快， 所以導致胃部的消化液無法及時分泌出來，從而會導致食物在胃部堆積，造成不消化的現象。
尤其是在晚餐中如果吃的太快，那麼對於睡眠也會有一定的影響。因為消化不良會導致腹部脹痛或者是失眠。
四、無法吸收食物營養
大家可以想想，對於粗糧和細糧來說，細糧吃的會比較快，而對於粗糧來說則會較慢。而對於細糧來說其實營養成分遠遠不及粗糧的營養成分。
而這與人們吃飯快慢也是相同的道理，如果能夠細嚼慢咽，那麼所吃的食物營養就會被逐漸吸收。而吃的快的則就無法吸收營養，會導致營養隨著大便而排出。
來源：高質量生活家 中國氣象科普
原標題：《【健康科普】一口飯要嚼幾下，一頓飯吃多長時間？》
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