婚宴成餐桌浪費重災區
預訂不考慮最低標準
天津北方網訊：上周末，記者在城廂中路的天津軒了解到，該酒店承辦的婚宴分三個標準：喜結連理每桌1988元，含涼菜8道和熱菜10道，特色菜為多子多福雞、清蒸桂花魚；永結同心每桌2488元，含涼菜9道和熱菜11道，特色菜為東坡扒全肘、清蒸多寶魚；天長地久每桌2988元，含涼菜九道和熱菜10道，特色菜為海鮮全家福和海皇四寶羹。
2月2日晚，該酒店一樓大廳承辦的婚宴有16桌，標準為每桌2488元的永結同心。17:40左右婚宴開席，記者觀察發現，婚宴用酒為帝王泉。21時左右，婚宴結束，絕大多數桌子上有四至五道有剩菜，都剩下半盤左右。
服務人員介紹，在該酒店舉辦的婚宴都有不同程度的浪費，主要是「我們酒店標準高，菜量實惠」。記者從訂餐處得知，絕大多數預訂者預訂婚宴時不考慮最低的標準，預訂者的考慮是「不差錢」、「講排場」。剩菜太多帶回去也吃不完，因此鮮有打包者。
一桌18道菜6人吃
記者昨天來到河西寶軒漁府酒店，發現在此正在舉行兩場婚宴，一樓12桌，三樓6桌。按酒店要求，每桌容納客人10人，但在新人典禮後，部分朋友就離場了，導致部分餐桌僅6人用餐。酒店依然按原標準上齊18道菜。在用餐一小時後，記者發現很少有餐桌吃得乾淨，比如四喜丸子、熬魚等菜品幾乎沒有人動筷。三樓的婚宴也差不多，新人和賓客都在忙著敬酒，剩菜一桌。一位服務員告訴記者，類似的婚宴幾乎每桌都有大量的剩菜，「有時候會有人選擇打包，說是回家餵寵物，但是大多數情況，桌上的人互不認識，都不好意思打包。」
對於婚宴浪費的話題，很多人深有感觸。「感覺一桌子菜，大魚大肉，看完婚慶儀式也吃不下什麼，就是去捧個場。客人都走了，還剩了大半桌子菜，看著真可惜。」正在該餐廳散桌用餐的市民王女士說，「婚宴浪費挺多的，我上周末中午參加了兩個婚宴，兩家都浪費了不少，我還覺得沒吃飽。」
空桌酒菜成擺設
周末，記者在小白樓附近的酒店婚禮上看到，20多桌每桌價錢為2668元，6道涼菜12道熱菜兩個主食、一份湯，十分豐盛。其中有三四桌只坐了五六個人，還有一備用桌擺滿了酒菜卻沒有人吃。酒席過半，客人先後離席。記者看到，大部分餐桌上都有三四道主菜沒有動過，像烤雞、米粉蒸肉無人問津，其餘的菜只吃了不到三分之一，多寶魚只吃了一面，四喜丸子就被夾了一筷子，也未見有人打包。新郎的親戚李先生告訴記者，現在好多辦喜宴的男女方家庭，都互相抹不開面子，怕自己的賓客少了讓人笑話，所以就多報人數，最後來的人沒那麼多，出現了好多空桌。「大部分家長都怕點的菜過於便宜讓親朋埋怨，只好咬著牙大擺酒席」李先生說。
「一般婚宴打包的客人少，一方面是礙於面子，怕親家覺得對方吝嗇，一方面考慮到衛生問題，覺得桌上有不認識的人。」該酒店工作人員還說，「一般情況下，桌上的菜至少被浪費掉一半。」
三成菜品被倒掉
昨日17:30分，記者來到位於勤儉道附近的正泰福軒酒店，婚宴於18:15分正式開席。記者在現場看到，典禮廳共有八桌酒席，另外還有六個單間，每個單間有一桌酒席。每桌用餐人數在10人左右。記者詢問酒店工作人員得知，每桌婚宴2188元，包括8道冷菜、14道熱菜和4道主食。
當記者詢問，如果有人數變動，為了避免浪費，能否臨時減菜時，工作人員表示，可以減菜，但還按原來的價格收費，不能給所減菜品退款。記者注意到，開席後不久，新郎家人按照實際來賓人數，與酒店協調，要求減去兩桌。酒店人員表示，可以在婚宴當天減桌，但是不能退款，而是將所退酒席保留到以後消費。
截至20:30分婚宴完畢時，記者看到，每桌菜品有五成以上都剩下了，四喜丸子、油燜大蝦等幾乎沒有動過筷。新人親屬表示，每桌26道菜，實在有些多了，可是辦婚宴既要顧面子又要圖吉利，魚、蝦、肉丸子等大菜要一應俱全，「燒錢」也值得。
記者留意到，待賓客散去後，新人家人將銀絲卷、炒米飯等主食和紅燒肘子、四喜丸子、手撕羔羊腿等較完整的葷菜用塑膠袋打包帶走，涼菜、魚和部分剩下不足五成的炒菜，則未被打包，當作餐廚垃圾被處理，佔到整體菜品的三成左右。
賓客：打包剩菜很沒面子
2月2日17：30左右，在位於本市紅星路與真理道交口的友鵬海鮮大世紀酒樓，一對新人正在舉辦婚宴。記者詢問新人親友後得知，這場婚宴一共有13桌，每桌費用為1888元，共20道菜品，包括涼菜、熱菜、主食。18：30，已有部分客人開始離開，這些餐桌上剩了不少菜品：「四喜丸子」一個個擺在碟子裡，不少素菜更是少有人問津，有的桌上主食更是連動都沒動過。一位服務員對記者說：「最近是婚宴的淡季，今天的13桌已經算少的了，旺季的時候包間和大廳都算上共有33桌，中午下午都是滿的，基本上每桌18道菜，還不算甜點、主食、湯，絕大多數的時候客人都吃不完。」記者隨後在餐廳轉了一圈，發現僅有不到6位客人主動要求服務員把沒吃完的菜打包，而大多數餐桌的不少菜品幾乎沒怎麼吃，便被服務員倒掉。記者隨機採訪了新郎的幾位親友，他們表示，來的賓客都是親朋好友，剩菜打包，讓人覺得很沒面子。
餐廳負責人告訴記者，很多新人辦婚禮覺得不能丟面子，上的菜寧可多不能少，這一場婚禮下來大約浪費9000多元。記者在採訪中發現，由於根深蒂固的怕麻煩、好面子等原因，飯菜浪費、離席不打包等現象依然隨處可見。面子問題讓婚宴浪費現象嚴重。
打包只要高價菜品
2月2日18時，記者來到金鐘河大街一家飯店，新人劉先生的婚宴剛剛開始，大廳中酒店服務人員在13桌酒席間往來穿梭，預定的每桌20道菜餚陸續端到每張餐桌上。記者看到，這20道菜餚有葷有素，其中素菜達到了6道。
19:45，婚宴進入尾聲，記者看到，在靠近大廳大門的一桌中，來賓只打包帶走了精品烤鴨等菜價較高的葷菜，價格低廉的菜餚則引不起人們的興趣，哪怕是一筷子都未動過的腊味炒時蔬也未被來賓打包。在另一桌來賓打包的過程中，一位男賓客對正在打包剩菜的一位客人說道，「這個腐竹還沒動過呢，也打包帶走吧。」但客人卻表示，「不帶了，沒多少錢，帶了太佔地兒。」
在婚宴結束後，記者統計發現，在13桌酒席中，紅燒鱸魚、海鮮肘子、清蒸多寶魚等高價菜全部被打包帶走，飄香鹿筋、黑椒牛柳等中檔菜的打包率則達到了八成，揚州炒飯等主食則完全與打包無緣。剩下的菜很快就被服務員倒掉了。本版攝影本報記者李鴿
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