作者 ▏平叔
春寒料峭。
三月脾氣怪，溫度急轉彎，前幾天街上還見妹兒穿連衣裙，車過來人民群眾又趕緊把厚衣服毛背心籠在身上。
天冷就特別想喝口熱湯。
啥子湯？
雞湯，雞湯。
自覺弱不禁風、過筋過脈的時候，總是會在第一時間想到雞湯。
永遠是那一口能溫暖心靈的雞湯。
說起來這些年，心靈雞湯還是喝了不少。
關於雞湯的製造有很多說法。
有的說是做雞湯，有的說是燉雞湯，有的說是煲雞湯，還有人說熬雞湯。
但我喜歡說締造雞湯。
使用締造一詞說明我對於製造雞湯的用心程度。
我的雞湯，不是普通的雞湯，而是融合了科學發展觀，貫通了三個代表精神，懷著對未來生活的嚮往去生產這道雞湯的。而不僅僅是簡單的把雞架在火上咕嘟咕嘟就完事的粗魯行為。
我以為，凡是簡單草率的做法就是對雞的極大侮辱，也是對喝湯的人的極度不尊重。
締造雞湯得預先做好準備工作。
首先得有一隻雞。
至於雞的肉身老不老，柴不柴，暫且不管它，關鍵是要認清她的性別，一定得是母雞。
然後再關心她是媽媽或外婆級別的母雞，老資格的雞才有歲月的沉澱和豐富的雞生經歷。這樣出來的雞湯才能喝出經年的味道。
還得有砂鍋一隻，滎經或老廣的那種都可以，但我覺得尤以紫砂為最佳。
先洗乾淨雞，再洗乾淨砂鍋，讓雞安臥於砂鍋之中，放水將其淹沒。此時無需擔心雞會不會溺死，因為她早就被你超度了。
我喜歡簡單的雞湯，但如果你喜歡什麼墨魚、松茸、白果、木耳、枸杞什麼的，我也不反對，反正五十六個民族五十六個喝法，只有能中心是雞就可以。
然後大火燒開。
濾去表面浮沫。
投放被你拍爛的老薑一塊。
再甩一根潔白與綠翠兼有的蔥蔥一根。
等她享受一段沸騰的生活之後，轉小火。因為無論是雞還是人，生活終究會納入平淡之中。
等待締造中……
大概兩個時辰，OK啦。
一切如奧斯特洛夫斯基同志說的那樣，雞湯就是這樣煉成的。
特別要提醒的有兩點。
一是締造雞湯一定不能心急。心急連熱豆腐都吃不到，更別說是滾燙的雞湯了。
二是中間不要老是開蓋子，那樣是會洩露仙氣。何況未經許可偷看人家女雞洗澡總是有些猥褻（無論你是男或是女）。
由於是泛著黃油的白湯雞，啃肉肉的時候可以來一小碟醬油，口感甚美。
「吃水不忘挖井人」，同樣，喝心靈湯吃肉也別忘了廚房人。人得常懷一顆感恩的心雞湯喝起來才鮮美。