在曼谷W酒店，又一年的亞洲50最佳餐廳榜單剛剛火熱出爐。從15年開始我們都在第一時間將這一消息分享給大家。今年也不例外。
2013年由餐飲界奧斯卡之稱的「The World’s 50 Best Restaurants 」世界50最佳餐廳榜單首次發布亞洲50家最佳餐廳榜單。「亞洲 50 最佳餐廳」榜單由 The Diners Club® 「亞洲 50 最佳餐廳」評審委員會投票選出，該評審委員會由超過 300 名在亞洲餐飲界具有一定影響力的人士組成，每位獲邀加入評審委員會的成員均對亞洲餐飲業抱有獨到見解。 該評審委員會由亞洲再細分成六個區域的小組組成，分別為印度及次大陸、東南亞南區、東南亞北區、香港、臺灣和澳門；中國大陸和韓國，以及日本。
此區域劃分制度可以更加公平和全面地展示出亞洲各地區的餐飲狀況，並獲得各區評審會主席一致認同。 委員會每個區域小組包括主席在內一共有 53 名成員。評審委員會的成員包括食評家、廚師、餐廳東主和及備受推崇的美食家，每位成員均持有七張選票，當中至少三張選票需投予其所屬國家以外的餐廳。
註：「The World’s 50 Best Restaurants 」世界50最佳餐廳榜單是由近1000名專家組成的The Diners Club®每年投票評選出來的。這些專家分布在地球的各個角落，按照地理位置分成27個區域，不受任何贊助商或者組織的影響，根據個人的經驗和專業領域的知識，公正的評選出心中的最佳餐廳。
「 今年有 10 間新餐廳躋身名單，當中四間來自曼谷 中國、日本、新加坡和泰國各有九餐廳入選；以 Gaggan Anand 命名的曼谷餐廳連續第三年排名第一。 新加坡 Odette 取得 Mekhong 贊助的最佳新餐廳獎； 峇裡島 Locavore 躍升 27 位，取得最佳進步獎； 日本 Kazutoshi Narita 成為亞洲最佳糕點師獎得主； 日本東京 Den 獲得首設的待客藝術獎； 掌廚新加坡 Burnt Ends 的 Dave Pynt 贏得主廚之選獎； Umberto Bombana 成為 2017 Diners Club®終身成就獎得主； Bao 主廚 May Chow 奪得 2017 亞洲最佳女廚師獎； 南韓首爾餐廳TocToc獲得Miele贊助的最值得關注獎 ；」
No.1-No.10
No.1 Gaggan – Bangkok, Thailand
No.2 Restaurant André – Singapore
No.3 Amber – Hong Kong, China
No.4 8 ½ Otto e Mezzo Bombana – Hong Kong, China
No.5 Nahm – Bangkok, Thailand
No.6 Narisawa – Tokyo, Japan
No.7 Nihonryori RyuGin – Tokyo, Japan
No.8 Ultraviolet by Paul Pairet – Shanghai, China
No.9 Odette – Singapore
No.10 Burnt Ends – Singapore
Gaggan去年夏天編者君去過，當時的用餐體驗可以說是驚喜連連。菜單以EMOJI來表示，原本打算寫repo，後來事兒多就把這茬給忘了；但是如果有機會，建議大家都可以去試試；今天還跟朋友討論，gaggan的味道不及我們喜歡的某些餐廳（但也有80分)，但整餐飯是趣味盎然的，你會在整個用餐的過程中一直保持的好奇心和期待，好吃的餐廳很多，但有趣的餐廳難得。
這幾年榜單都在曼谷頒出，給予曼谷餐廳的比重一定會稍有傾斜，但Gaggan用當代料理技術將印度料理帶到了嶄新的高度，這樣的Chef很值得嘉許（但第一嘛，就見仁見智了）。
△hokkaido sea urchin
Amber今年第3。Amber是編者所有去過的fine dining餐廳裡最喜歡的一家。在這篇甜覓｜不吃也值得看一看的幾家香港餐廳（上） 裡我有跟大家分享過自己的repo。上圖這張海膽龍蝦魚籽蒸蛋是所有我吃過的同類出品裡最出色的。泰安門的版本簡直鹹哭！難吃到死！
排名第4的 8 ½ Otto e Mezzo Bombana主廚更是 Umberto Bombana 當選為今年 Diners Club®終身成就獎得主；香港這家編者倒是沒有吃過，上海的8 ½ Otto e Mezzo Bombana滿值得一試，但是Chef真的太愛用松露了（是真的太愛了）！
排名第五的Nahm也是完全get不到吃點！酸辣之外幾乎找不到其他的風味描述，而且格外重口。
至於排名第8的Ultraviolet by Paul Pairet，從初次上榜以來價格已經一路飆升到6000元（甚至更高）一人了，暫時吃不起就列入夢想清單吧，萬一天上掉錢呢，夢想還是要有的！
而排名第2的Andre是今年的計劃，如果有時間的話~
No.11-No.20
No.11 Den – Tokyo, Japan
No.12 L』Effervescence – Tokyo, Japan
No.13 Sühring – Bangkok, Thailand
No.14 Florilège – Tokyo, Japan
No.15 Mingles – Seoul, Korea
No.16 Les Amis – Singapore
No.17 龍景軒– Hong Kong, China
No.18 Quintessence – Tokyo, Japan
No.19 Bo.Lan – Bangkok, Thailand
No.20 Waku Ghin – Singapore
△Mingles的甜點
排名第15的Mingles是2016年編者君遇到的最大驚喜之一！在甜覓｜除了炸雞啤酒生章魚部隊鍋在首爾我們還能吃到什麼 這篇裡也有提過。Mingles的每一道出品都不落俗套，融合韓國料理和西式料理的精華，讓人念念不忘。
龍景軒倒是跌破我眼鏡，位列17。編者君吃過一次後，完全沒有任何想要回訪的意思，中規中矩，點心也只能說差強人意（也可能我運氣不好吧）具體請戳 甜覓｜不吃也值得看一看的幾家香港餐廳（中）
No.21-No.30
No.21 Issaya Siamese Club – Bangkok, Thailand
No.22 Locavore – Bali, Indonesia
No.23 Corner House – Singapore
No.24 Raw – Taipei, Taiwan
No.25 Jungsik – Seoul, Korea
No.26 Sushi Saito – Tokyo, Japan
No.27 Tippling Club – Singapore
No.28 Le Moût – Taichung, Taiwan
No.29 Ministry of Crab – Colombo, Sri Lanka
No.30 Indian Accent – New Delhi, India
△RAW
△Le Mout
△jungsik
位於第25名的Jungsik在上篇首爾遊記裡我有細細寫過。第24和28是臺北的RAW和臺中的Le mout，這兩家餐廳的Repo編者君會近日推送。臺灣的幾家餐廳都特別讓我感慨，一個會結合當地風物來創作食物的主廚是多麼重要。這意味著你吃的每一道菜只能在這裡吃到。這裡就不贅言了，我會在後續的repo裡詳細地與你們分享！
No.31-No.40
No.31 Eat Me – Bangkok, Thailand
No.32 Jade Dragon – Macau, China
No.33 Ta Vie – Hong Kong, China
No.34 Hajime – Osaka, Japan
No.35 Gallery Vask – Manila, Philippines
No.36 The House on Sathorn – Bangkok, Thailand
No.37 Le Du – Bangkok, Thailand
No.38 La Yeon – Seoul, Korea
No.39 The Tasting Room by Galliot – Macau, China
No.40 L'Atelier de Joël Robuchon – Bangkok, Thailand
No.41-No.50
No.41 L'Atelier de Joël Robuchon - Hong Kong, China
No.42 Jaan - Singapore
No.43 Mume – Taipei, Taiwan
No.44 Shinji by Kanesaka - Singapore
No.45 Ronin – Hong Kong, China
No.46 Wasabi by Morimoto – Mumbai, India
No.47 大班樓 – Hong Kong, China
No.48 福和慧– Shanghai, China
No.49 Nihonbashi – Colombo, Sri Lanka
No.50 Takazawa – Tokyo, Japan
△大班樓 九層塔甜醋醃漬小蕃茄配香茅梨
L'Atelier de Joël Robuchon集團上榜了兩家，怪不得大家都說他算得上是米其林裡的麥當勞。講真，吃過香港和上海的兩家，都不算特別有好感！香港點過一張素食菜單倒頗有些意思。
泰國的EAT ME算是我吃過的曼谷餐廳裡最舒服的。環境氛圍都很輕鬆，出品也都非常討巧，如果我在曼谷，大概每個禮拜大概都會想要去吃吧！
很遺憾，當時沒有拍照回來以後也沒有時間好好寫寫。留待下次吧！
今年上海只上榜了兩家餐廳！但除了紫外線以外，福和慧上榜真的讓人一言難盡。實話說，第一次去吃福和慧和後來兩次的感覺是完全不一樣的，後兩次的感覺是大概這兩次都是吃了假的福和慧。水準下降地驚人，不知道這半年如何了！說不定又悄悄提高了又說不定！當然也有可能是我運氣不好！（大概只能怪運氣）
大班樓只排47,我是不服的。在我心中，如果在香港只能選一家中餐館，非大班樓莫屬。不以鮑參翅肚博名，均使用本地食材，醬油也是來自九珍醬園，用天然材料來帶出鮮味，吃過方見真章。
另外排名43的MUME位於臺北，是今年的新上榜餐廳！這次臺北原本有定，後來因為腸胃炎臨時取消！這家餐廳有著非常嚴格和霸道的取消規則！預約時候需要信用卡擔保，預約後如果要取消必須提前24小時，否則會扣取每人3000臺幣的取消費用。這點大家一定要注意！
附上過去兩年榜單，供君參考
甜覓｜2015年世界50最佳餐廳榜單
甜覓｜「2016年亞洲50最佳餐廳」新鮮出爐
好了！深更半夜終於將榜單整理完畢！
如果你覺得好，不妨讓更多人看到！
晚安！
如果糖果可以排名
甜牙齒在亞洲應該也能排進前三吧（認真臉
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