說到苑瓊丹這個演員，其實她的演藝生涯基本上都是當配角。雖說是配角，可是她的知名度強過很多主角。苑瓊丹的演藝生涯最成功的階段是跟周星馳合作的時候，那時候的她無論演什麼角色，演技都能發揮得淋漓盡致，給人的印象十分的深刻。
因為機緣巧合，在周星馳的電影中出演的石榴姐一角，因其搞怪的臺詞，再加上比較醜的裝扮，讓大家一下子就記住了這位「風華絕代、萬人驚豔」的石榴姐了。從此之後，苑瓊丹就開始走向了這條詼諧的演繹道路。之後苑瓊丹也可謂是片約不斷，人氣飆升。
苑瓊丹，原名苑麗瓊，1963年出生於香港，1982年，中學畢業的苑瓊丹歪打誤撞地考取了亞視藝員培訓班，對於19歲的她來說，當演員不過是為了有份薪水。
苑瓊丹在採訪中曾經說到：「拍第一場戲的時候，我當時牙痛到面腫，於是我嚮導演請假去打針，導演不讓，氣得我真的想不幹了。」如果苑瓊丹真的就一氣之下甩手了結自己的演員生涯，今天的我們就不會看到血盆大口、如狼似虎，風華絕代、萬人驚豔的」石榴姐」啦。
對一個配角來說，能擁有屬於自己的經典角色，這是很不容易的。苑瓊丹能取得這樣的成就，雖說有周星馳一部分的功勞，可大部分還是靠她的實力。就因為苑瓊丹有喜劇天賦，所以她才能在喜劇電影裡脫穎而出。
苑瓊丹在自己事業蒸蒸日上的時候，因為參演林正英的殭屍系列片，與林正英結識相戀，倆人如膠似漆，十分恩愛，但是天不遂人願，後來林正英因為身患肝癌主動與苑瓊丹提出了分手，苑瓊丹並不知情。
1997年林正英與世長辭，終年45歲。自此苑瓊丹無論參演什麼作品，都沒有以前石榴姐的風採了。
2009年3月，出演了王晶執導的古裝喜劇《大內密探靈靈狗》，飾林美人；4月，主演由鄺業生執導的古裝輕喜劇《刁蠻嬌妻蘇小妹》，出演柳月娥一角；10月，出演賀歲喜劇《財神到》。
2009年，46歲的「石榴姐」苑瓊丹跟黃乃揚在美國註冊結婚，黃乃揚是香港商人，有「玻璃大王」之稱，苑瓊丹也算嫁入豪門了。但是她並沒有像其他藝人一樣息影，在家相夫教子，而她依舊是奔波在劇組，做著自己喜歡的事業。
婚後黃乃揚對她是十分寵愛的，不對她加以限制，反而是支持、理解。小編在這裡也得感謝苑瓊丹的丈夫，因為他對苑瓊丹的寵愛、跟呵護，大家才能看到很多由苑瓊丹參演的作品。
如今苑瓊丹已經56歲了，進入演藝圈已經三十多年，苑瓊丹不止塑造了石榴姐這一個經典的角色，但是這些形象都有一個共同點，就是搞怪、扮醜。正所謂紅花需要綠葉襯，就因有這些綠葉默默無私的奉獻自己許多作品才能成為永恆的經典之作。最後，希望她以後的生活能更加的幸福。