上兩周，志玲給大家測評了爆紅的桶裝奶茶（回顧戳→幹了這桶奶茶！杭州XXXXL版奶茶爆紅，搞噱頭還是真有料？），兩周多的時間過去了，網紅桶裝奶茶的市場命運現在如何？大家的消費熱情還高嗎？抱著這樣的疑問，志玲又詢問了目前杭州的奶茶市場，看看商家他們怎麼說。
「我也是看著就比較好玩才開始做的，3月31日開始上架的，現在每天大概能賣個1-2桶就很好了。」濱江區的餘先生家做的是絲襪奶茶，需要反反覆覆手拉才能製作出來，因口感比較清爽收攬了一波老客，有位忠實顧客餘先生印象特別深，「180天裡面點了60多次，就相當於基本2-3天就會點一次我們家奶茶。」
即使是深受歡迎的絲襪奶茶（13杯中杯）裝成桶裝後口感不變，而且價格上有很大的優惠：桶裝奶茶滿減之後￥120，原價13杯（一桶奶茶）共￥169，從上架到現在也沒有回頭客，縱使一些忠實老顧客嘗試了之後也沒有再買過第二次。用餘先生的話說就是，「味是一個味兒，但是桶裝奶茶有局限性，除非聚會、公司下午茶這些團體需求，個人需求則不大。」
江幹區的陳女士也有這樣的煩惱，「勉強2天能賣1桶吧，更多的人只是看個熱鬧、嘗嘗鮮，不會再來買第二次！」據陳女士說，她3月20日就開始賣桶裝奶茶，自己拍的視頻還先後在抖音和小紅書上爆火，引來一大批人加她的微信，可是下單的卻寥寥無幾。
大家購買慾望不強是一方面，「上車晚了」是另一方面，桶裝奶茶剛出現的時候，最開始做得那批人還是得了紅利的。「我們公司旗下江蘇的一家加盟商戶做得很好，火爆到必須提前預約，不然安排不過來，還要排隊，我也是看她做得很好才動了心，不過還是晚了」，陳女士因為親眼見證過別人的成功，所以說起來的時候顯得特別遺憾。
餘先生意識到自己起步晚了是從朋友圈裡發現的，「我有個朋友在『蔡阿姨』家工作，也是在朋友圈看到她們在做，才意識到自己該做了。」然而，已經晚了。
而杭州最開始做桶裝奶茶的「蔡阿姨」最近的銷量也已經開始明顯下降，數據顯示：從3月11日開始售賣至今，單日銷量最高是在開售7天之後的3月18日，當時宣傳也開始打出去了，當天就賣出去50多桶。這種現象持續了1周左右，3月27日銷售開始明顯下降，到目前為止每天穩定在10桶以內。
最開始做桶裝奶茶的品牌，在3月27日時銷售就已經明顯下降，更何況那些在3月27日之後才入局的呢？
資訊時代，任何東西更新迭代都很快，網紅風很多時候真的就只是一陣風，就奶茶來說，桶裝奶茶也不過是眾多曾經紅極一時又快速消亡奶茶品牌中的一個，它們是快消時代的犧牲品，也是快節奏資訊時代無數餐飲行業的縮影。
據艾媒諮詢的數據顯示，可持續經營超過一年的奶茶店僅為18.8%。2017年，奶茶店的存活率不足兩成，開店數為9.6萬家，關店數卻高達7.8萬家。天眼查的數據檢索顯示，截至11月29日，2019年被吊銷、註銷的奶茶企業多達3478家。
「頭部」的奶茶也不是經久不衰的，據艾媒諮詢的數據顯示，2018年奶茶品牌關注度前三分別為：喜茶92.4，一些檸檬一些茶85.8，答案茶在79.2。在望眼現在，除了喜茶外，一些檸檬一些茶和答案茶都已經沒有了聲音。
想當時答案茶曾創造驚人的業績：29條抖音短視頻，累積播放達4億，答案茶官方帳號漲粉35萬；短短一月，吸引200多加盟商籤約，杭州一下子湧現10多家店面，每家店的門口都是這樣的。
圖片來源於網絡
現在大眾點評上的答案茶都處於暫停營業狀態，最新評價停留在2019年3月。
外賣上能找到的一家，月售1，無最新評論。
很明顯，昔日的網紅已經涼透了。除了答案茶之外，鹿角巷於2017年9月進入內地在上海開店後，其招牌奶茶「黑糖鹿丸鮮奶」（別名髒髒茶）火爆全國。期間，分別進軍其他城市，2018年4月，當鹿角巷在深圳開出的第一家店時，即使店門口貼著一張紙——預計等候時間5個小時，但是從店鋪門口蜿蜒而出的隊伍長度居然還是同一條街上喜茶隊伍的兩倍。據知情人士反映，這家鹿角巷的月租已漲到25萬元/月。我們算一筆帳：如果每杯奶茶賣到25元/杯，一個月要賣出1萬杯才僅僅夠交房租，還不算其他的費用！
圖片來源於網絡
火熱帶來了隱患，假冒的門店層出不窮，最高峰時達7000多家，而當時鹿角巷正版店僅145家！那時隨便在大眾點評上輸入「鹿角巷」，平臺顯示杭州就有162家店在錄，而據官網顯示正規店其實僅4家。
圖片來源於公眾號杭州美食評論
這驚人的數字背後，搶佔的是市場，消耗的是口碑。2019年鹿角巷開始走下坡路，同年7月18日，在深圳的首家鹿角巷終於撐不下去，拆掉了logo，門口貼著醒目的貼上了兩個大字：轉租。
一個事物的沒落往往伴隨著另一樣事物的興起。3月，桶裝奶茶開始失寵，4月，茶百道開始火了。
志玲在餘先生的桶裝奶茶店中，偶遇一位急匆匆過來取餐的外賣小哥，據他說，最近有個「茶百道」大火，「每天接到的奶茶單子主要都是他們家的，上次一打聽，每天營業額都要七八千。」說完就開始不停地劃著手機裡的單子記錄給我們看。
聽說這個牌子這麼火，志玲往外賣軟體上一看，果然位居飆升榜第一，忍不住馬上動身前往店鋪看個究竟。
到店門口的第一感覺就是——外賣小哥真的好多！大家顯得很著急，志玲打聽後才得知原來是外賣單子太多，出飲料需要時間，所以「卡單」了。「每次我們都要等很久，最後只留給我們十幾分鐘甚至幾分鐘的時間去送單。」一位小哥著急忙慌的說道，「真的太多單子了，我一個人一天就要送90多單他們家的東西。」志玲數了下，當時在場的小哥就有8位，毛估估這些人一天一共接到720多單，而且這還不是所有的外賣小哥，可想而知，這家奶茶店一天的單量有多大。
店門口還有一些桌椅可供堂食，志玲發現有一桌人手一杯，她們表示最近幾乎每天都會點，不管是外賣還是自取，「幾乎每天都喝，感覺他家性價比很高，9塊錢的奶茶現在真的很少見了，而且味道還很好，包裝也不low啊。」
湊巧的是對門就是一點點，不過相比起來，昔日的「網紅」如今卻有些落寞。
2020年，志玲相信，除了茶百道外，還會有更多奶茶品牌如雨後春筍一般冒出來，奶茶市場永遠不缺新品牌。
據最新數據顯示，目前經營範圍包含奶茶的企業超過14萬家。2019年至今為全國新增註冊奶茶企業有23664家，而此前，在2000年，全國奶茶企業不到1千家，我國奶茶企業出現爆發式增長，2019年創下歷史新高，說明市場還是有需求的。
有業內專家曾預計我國奶茶市場容量可達到986億，接近千億元級別。這也意味著就目前我國奶茶企業的容量來看，還沒有達到飽和狀態，因此，我國奶茶行業發展空間前景可期。
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