換個角度聊聊西施佳雅的前世今生

2021-02-18 瑪凱仕

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當所有等待都變成曾經，我會說好多精彩的故事給你聽。——《遠行》

大酒每個人都喜歡，義大利的大酒，愛酒的人應該都耳熟能詳，繼上一次值2021年是天娜50歲生日之際，寫了一篇關於 -50歲天娜，生日快樂！- 的文章以後，今天我們來聊聊義大利的國酒--西施佳雅。

1930年，當Marchese Mario Incisa della Rocchetta與Marchesa Clarice della Gherardesca結婚時，她的嫁妝包括3035公頃的Tenuta San Guido莊園，這也就是今天出產舉世聞名的葡萄酒Sassicaia的酒莊。

Tenuta San Guido莊園位於寶格麗（Bolgheri）村外的託斯卡納沿海地區，該地區傳統上是出產輕型、易飲的普通葡萄酒的產區，當時那裡的葡萄酒出產的目的是在收穫和釀造後立即飲用。但是德拉羅切塔（Della Rochetta）對該地區的釀酒潛力抱有更大的遠見和夢想，他試圖想模仿的波爾多葡萄酒的精緻，加入出色的工藝去釀造葡萄酒，以媲美著名的基安蒂紅葡萄酒為目標。

事實證明，德拉羅切塔（Della Rochetta）在短短幾十年內實現了他的夢想。到1970年代後期，Tenuta San Guido莊園出產的Sassicaia催生了大名鼎鼎的「超級託斯卡納」級別。Sassicaia受到了廣泛的，並永久的改變了義大利的葡萄酒標籤法律。


1944年，德拉·羅切塔（Della Rocchetta）用赤霞珠種滿了聖奎多莊園的第一座葡萄園Castiglioncello 。這是一個大膽的、非常規的做法。傳統意義上，義大利最好的葡萄酒以桑嬌維塞（Sangiovese）和內比奧羅（Nebbiolo）等本地葡萄為主要釀酒葡萄，但羅切塔卻在模仿種植波爾多葡萄酒的釀酒葡萄。

一直到1960年代初，Tenuta San Guido都沒有發布葡萄酒正式上市，其出產的早期年份都未能給葡萄酒評論家留下什麼印象印象，那時候酒莊出產的大部分產品都被家庭消費或被遺忘在酒窖中。

但，直到很多羅切塔的朋友對1960年代出產的、被遺忘了的葡萄酒產生熱烈反饋和良好評價時，這無疑為羅切塔帶來了巨大的精神鼓舞。1965年，他種下了聖奎多莊園第二個葡萄園Sassicaia，並在1968年出產了第一個年份的西施佳雅，Tenuta San Guido也於1971年向市場正式推出第一瓶西施佳雅。Sassicaia出產於位於Castiglioncello葡萄園下方650英尺處，種植的12公頃礫石土上。Sassicaia譯為「有許多石頭的地方」，與波爾多的格雷夫斯地區相似。（格雷夫斯還因其富含礫石的土壤而聞名）

在1960年代末和1970年代初，德拉·羅切塔（Della Rocchetta）的兒子NicolóIncisa在該莊園的葡萄酒生產中起著越來越重要的作用。尼古洛（Nicoló）通過降低葡萄園產量和現代化生產的方法，為使Tenuto San Guido贏得國際讚譽提供了堅實基礎，與此同時他還聘請了著名的釀酒師Giacomo Tachis作為顧問。

Giacomo Tachis

在德拉·羅切塔（Della Rocchetta）的掌舵下，西施佳雅被放在225升的斯洛維尼亞橡木桶中陳釀。較小的橡木桶中可以陳年釀造出高單寧和強壯的葡萄酒。這種特性賦予了西施佳雅強大的陳年潛力，同時也意味著葡萄酒需要長時間醒酒才能散發光芒。

Mario Incisa della Rocchetta和他的兒子Nicolò從1977年份開始，Tenuta San Guido引入了法國Tronçais橡木桶（容量也為225升）進行陳化，事實證明這次的改變讓西施佳雅達到了更好的平衡，大大提升了質量。1970年代，Tenuta San Guido並不是唯一一個提倡國際葡萄品種釀酒的託斯卡納莊園。歷史悠久的安東尼世家Marchesi Antinori於1971年在Nicoló的堂兄Piero Antinori的指導下推出了Tignanello葡萄酒。1981年，Marchese Ludovico Antinori在毗鄰Tenuta San Guido的土地上建立了Tenuta dell'Ornellaia。

這些葡萄酒的誕生催生了當今世界聞名的「超級託斯卡納」級別葡萄酒。該名稱是非官方的術語，指的是託斯卡納出產、陳年歷史悠久、包括（但不限於）波爾多葡萄品種和風格的優質葡萄酒。所謂的「超級託斯卡納」，上市就只能貼上「 Vino da Tavola」（即佐餐酒）標籤，因為它們的葡萄品種和桶裝陳年方法不在法律規定的DOC和DOCG級別之列。儘管地位低下，但在1978年，一瓶1972年的Sassicaia在一場盲品比賽中獲得冠軍。這場勝利在一夜之間使該葡萄酒獲得了國際認可。

義大利最好的葡萄酒之一只能被標為餐酒這一事實，使義大利相關部門陷入了尷尬的境地。最終，在1992年，他們引入了Indicazione Geografica Tipica（IGT）分級，與DOC和DOCG分級不同，IGT分級側重於葡萄酒的原產地，而不是葡萄品種或葡萄酒風格。

1994年，聖奎多（San Guido）莊園被授予屬於自己的特有分級，即Bolgheri Sassicaia DOC，西施佳雅（Sassicaia）的聲望進一步得到認可。後續有越來越多的Bolgheri地區成為了官方DOC（比如瑪凱仕的寶格麗就是該級別）。

根據Wine-Searcher.com的搜索頻率數據，Sassicaia是世界第六大最受歡迎的葡萄酒，前十名中包括很多著名的法國一級莊，例如拉菲城堡（ChâteauLafite Rothschild）和木桐城堡（Routschild）等，能和他們並列是義大利葡萄酒的實力體現。

西施佳雅（Sassicaia）的粉絲很多，包括許多名人，例如NBA球星勒布朗·詹姆斯（Leoron James）、美國前總統歐巴馬（Obamas）、大衛·貝克漢姆（David Beckham）、蕾哈娜（Rihanna）、杜蘭·杜蘭（Duran Duran）等等。可以說西施佳雅在義大利的名氣與地位好比茅臺在中國一樣。

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