文章來源：最烘焙
臺式車輪餅
·Custard flowered mooncake·
剛出爐的車輪餅你們吃過沒？香香甜甜真的超治癒的，這個來自臺灣的經典美食，最關鍵的做法就在於外殼，只要掌握這一步，想失敗都難！
●餅皮●
原創作者 煙火間
食材 用料
低筋麵粉 200g泡打粉 10g
雞蛋 2個
牛奶 150g
細砂糖 30g
食用鹽 1g
玉米油 30g
●餡料●
食材 用料
紅豆沙 適量
1 / 將雞蛋、牛奶、糖、鹽倒入盆內，攪拌均勻。
2 / 篩入低粉和泡打粉，並攪拌均勻。
3 /加玉米油繼續攪拌。
4 /靜置20分鐘。
5 /六圓盤加熱，倒入麵糊至模具三分之一處，底部微微定型後用小木鏟把麵糊從中心向四周推開，讓模具的側面也粘上面糊。
6 / 小火繼續加熱至麵糊冒出孔洞，一般麵糊中填入紅豆沙，輕輕壓實。
7 / 將另一半沒有餡的麵餅蓋在填好餡的麵餅上，趁熱壓緊，繼續烘烤至完全熟透，即可。
小貼士
1）兩片麵餅一定要在沒有完全熟透的時候合攏，不然會沾不上
2）趁熱吃口感最好，外皮是酥脆的
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