合陽文協會長：成三順
「如龍盤聚碗中央，金黃綿軟美味長，吃後不叮腸胃舒，洽川一碗夢也香。」這是9月11日慕名與《洽川周刊》主編趙向群先生數次相約、因忙失約終利用星期天履約，品嘗隔窗吹喇叭---名聲在外的中華烹飪鼻祖合陽伊尹故裡馳名傳統美食一絕----合陽四季青大酒店小吃一條街李家燒烤特色美食西紅柿泡饃的感受，而這只是李家燒烤李振江師傅的西紅柿泡饃系列之一絕也。
有道是：「各地傳統美食多，把人都吃的，不知道該吃什麼了，而到洽川旅遊的外地遊客卻一傳二、二傳三的口口相傳，合陽李家燒烤店西紅柿泡饃不一般，那是合陽地道的令人饞的想吃吃不厭的美食西紅柿泡饃。」
說起西紅柿泡饃來歷，擅於美食研究製作多年的家居合陽縣國家級風景名勝區處女泉之地洽川鎮申東村的李振江師傅給筆者說起了一段典故：「伊尹當年根據當地土質親手種植的兩個菜園（即：今合陽縣洽川鎮北菜園村、南菜園村），現在的人們都還在流傳著，伊尹「以滋味說湯」。伊尹的：「烹調美味，首先要認識原料的自然性質，在三類動物中，住在水裡的腥，食肉的有臊味，吃草的有羶味。」「調味的根本，水是第一重要的。」「烹調的用火要適度，甜、酸、苦、辣、鹹五味和水、木、火三種材料，多次煮沸多次變化，掌握火候很關鍵。時而用猛火，時而用微火，以火滅腥去臊除羶，但火候要適中。達到：久煮而不焦，熟而不爛，甘而不過分甜，酸而不過分咂舌，鹹而不減鮮味，辛而不濃烈，清淡而不過薄，肥而不膩。」伊尹利用當地食材給商湯做的西紅柿泡饃令商湯王吃後口齒留香感嘆不已，成為流傳下來的美食一絕。」老子在《道德經》裡贊曰：「治大國若烹小鮮。」司馬遷在《資治通鑑》稱他為「中國歷史上第一位著名賢相。」
李振江老闆秉承伊尹家鄉美食真傳，他在洽川當地人們口口相傳的西紅柿泡饃基礎上，多年研究實踐形成一套獨特的製作技藝，精選的優質西紅柿，個個紅潤光潔無瑕疵，刀刀如圈汁飽滿。優質東北黑木耳，肉質均勻薄厚適中刀切下去似錦緞。洽川青椒瀵泉水滋潤生長性獨特。青豆子再加豆腐絲，各種調料相加爆炒適中，加開水倒面芡，碗中打雞蛋，滾沸中停火倒雞蛋，務使雞蛋如黃龍漂浮西紅柿汁湯漂其上。然後用鐵勺盛起倒如青瓷老碗，撒上一撮小蔥，合陽人常講的口語：搭上一撮稍子，即成一碗美味俱佳瀉火、養生、保健佳餚。
西紅柿也稱番茄、番李子、洋柿子。《陸川木草》一書記載西紅柿具有健胃消食、治療食欲不振，幫助消化，增強胃腸的作用。可生吃、可炒菜、可榨汁、可做醬，人稱「蔬菜中的水果」。現代醫學研究其有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝之功效。能降低毛細血管的通透性和防止其破裂作用，還有預防血管硬化的特殊功效，可以預防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病；可以美容和治癒口瘡。
而黑木耳，現代醫學研究發現其營養豐富，除含有大量蛋白質、糖類、鈣、鐵及鉀、鈉、少量脂肪、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素等人體所必需的營養成分外，還含有卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂及麥角甾醇等。所以，兩者相配，輔以青椒、豆腐絲、大蒜、小蔥等多種佐料，
西紅柿泡饃形成合陽知名美食品牌系列，人們說它是正宗的家常味，關中味，呼朋叫友嘯聚於此，大快朵頤，成為常客。有人悄悄來此偷學技藝，慨嘆總不如其味，更有西安、渭南、鹹陽遊客品嘗後，贊稱趕緊註冊專利，要與其合作在大都市開品牌店。