雞真的是為了人類吃的大業做足了貢獻，我們最常吃的除了整雞，再就是雞腿、雞翅、雞胸、雞爪、雞胸等等，最後剩下沒有多少肉的雞骨架，也不能捨棄，做好了同樣是一個大愛的至尊美味。
雞架的吃法有很多，學生時代，有時候去吃炸雞架，炸好的雞架，滋滋冒著油星，散發著誘人的香味，隔著很遠就能聞到，吃一塊真的是太滿足了。現在市場上賣這個產品的好像都比以前少了很多，而且再也找不到以前的老味道，好在，咱們可以在家自己做，不是嗎？便宜又好吃，最主要的是特別簡單啊。
奧爾良烤雞架材料：雞架兩個、鹽、味極鮮、奧爾良醃料，洋蔥、蒜、姜
做法如下：
一、我們這裡常見的雞架有兩種，一種是肉少的，一種是肉比較多，帶著雞胸肉的，我選的是肉少的這種，個人覺著這種更好吃。先清洗乾淨，再加上鹽，用清水浸泡一個小時，中間換兩次水，把血水浸泡出來。然後剁成塊。
二、準備好配料，半個洋蔥切成絲，大半頭蒜拍碎成大塊，不要太碎，兩片姜切成絲。紐奧良的醃料，準備好，這個料是略有辣味的，如果不能吃辣的，可以換成其他口味醃料，或者用五香粉、孜然粉等代替奧爾良醃製雞架。
三、把洋蔥絲、蒜碎、薑絲和奧爾良醃料都放到雞架裡面，醃料大約50-60g，每個牌子醃料口感有所區別，用量可以自行調節。再加上味極鮮翻拌均勻。我不太喜歡料酒的味道，如果對這個不拒絕，可以放一點料酒去腥。
四、拌好的雞架蓋好保鮮膜，如果溫度比較高，可以放冰箱冷藏醃製，兩小時以上，中間最好翻拌一下，入味更均勻，吃起來口感更好。
五、我用的空氣炸鍋，200度提前預熱五分鐘，然後平鋪到炸鍋籃上，鋪一層最好，如果鋪得多了，中間多翻幾次面。先烤20-25分鐘左右，翻面以後，再烤10分鐘左右。
六、一個表面焦香，顏色紅潤的烤雞架就做好了。如果用烤箱烤也可以，放在烤架上，下面用錫紙把烤盤包好，放在烤架下面接油、水，230度烤大約40分鐘。具體烤的時間和溫度，請根據自己家烤箱和空氣炸鍋調整，每個電器都有所區別。
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