全球餐飲動態: La Liste全球最佳1000餐廳出爐, 中國大陸哪些餐廳上榜? | TastyTrip

2021 La Liste全球最佳1000餐廳榜單發布2021 La Liste全球最佳1000餐廳榜單新鮮出爐，最早於2015年12月在巴黎成立。該餐廳指南通過匯總880本美食指南和出版物，由敏銳的美食評論家和專業指南精心評選出全球200個國家/地區的頂級餐廳名單。2021榜單中共有69家中國大陸餐廳上榜，其中排名前十的包含北京京華閣，上海Ultraviolet，北京大董烤鴨（工體），杭州西子湖四季酒店金沙廳，北京大董烤鴨店（東四十條），寧波柏悅酒店·錢湖漁港，廣州玉堂春暖，北京全聚德（前門），廣州好酒好菜和北京傲鰻（光華路分店）。主廚Viki Geunes位於Antwerp的Zilte餐廳在《比利時米其林指南2021》中被授予米其林三星。「在這樣離奇的時代，我們顯然沒有預料到這一殊榮，」 Geunes在實況直播時第一時間表示。「我們夢想很快開業接客。這一獎項是一位廚師的終極夢想。」此外，Peter Goossens位於Kruisem的Hof van Cleve保留了米其林三星。兩家新餐廳也獲得了米其林兩星的殊榮：位於Beveren-Leie的Maarten Bouckaert的Castor餐廳，以及位於Knokke-Heist的Bart Desmidt和Philip Vandamme的Bartholomeus餐廳。共有13家餐廳失去了星級，其中大部分是由於歇業而造成的，包括Brussels的兩星餐廳Sea Grill，位於Ghent的Chambre Séparée，位於Antwerp的Bij Lam＆Yin和The Glorious。

Zilte餐廳主廚Viki Geunes（左） @zilte.restaurant IG

Zilte餐廳主廚Viki Geunes @The Mastercooks of Belgium FB

政府消息人士稱，由於東京的緊急狀態會迫使餐館削減營業時間，餐館供應商將很快就有資格獲得政府經濟援助。根據該計劃，小型企業將獲得最高40萬日元的補貼，個體戶將獲得最高20萬日元的補貼。消息人士表示預計政府將在為期三天的周末結束之前宣布援助計劃。 有資格獲得援助的供應商將包括因餐館縮短營業時間而導致其銷售額比去年一月或二月下降了一半及以上，潛在受益者是與東京及三個鄰近縣（琦玉縣，千葉縣和神奈川縣）的餐館有直接業務往來的供應商，以及農民和漁民等間接供應商。從1月5日開始，曼谷省政府將禁止所有餐廳在指定時段向顧客提供室內用餐服務。總理在周一下午表示，他已廢除了曼谷市政廳從晚上7點到早上9點禁止室內餐廳開放的命令。他宣布從晚上9點至早上6點禁止所有餐廳開放室內用餐。顧客仍可以在限制時間段之外的時間裡在餐廳內用餐，但是餐廳被禁止銷售酒精飲品。泰國餐廳協會主席Thaniwan Kulamongkol在致總理的一封公開信中警告說，禁止顧客在餐廳內用餐的措施將使該行業損失約1000億泰銖（相當於33億美元）。他表示：「我們對發生的事情感到沮喪，因為新冠病毒的爆發是由賭博場所和娛樂場所引起的，而不是嚴格遵守公共衛生標準的餐館。」英國財政大臣Rishi Sunak此前曾宣布為該國經濟提供的緊急援助價值3700億美元，其中包括一項大規模的就業保護計劃，該計劃將持續到4月底。不過最新的全國封鎖使政府在彌補民眾收入損失的措施付諸東流，如今服務業的情形最為嚴峻。Pascal Aussignac是倫敦商業區的米其林星級法國餐廳Club Gascon的經理和所有者，他表示，最新的限制令可能會迫使他生意興隆的餐廳不再向顧客開放。他說：「我們感到極度恐慌。2020年是一場災難，但2021年的情況會更糟糕。」據一位政府消息人士稱，倫敦的餐館和酒吧可能要到今年5月才能重新營業。然而《星期日泰晤士報》援引的匿名唐寧街消息與上周總理鮑裡斯·詹森的觀點相互矛盾。消息人士表示：「在五一公共假日中，您將有機會看到酒吧重新營業。」 可是在周二的新聞發布會上，詹森曾表示，雖然封鎖將一直持續到3月31日，但他希望在2月中旬開始取消該措施。據唐寧街消息人士所稱，早在聖誕節之前，倫敦企業一直在計劃到復活節之前恢復一部分的營業項目，而復活節距五一公共假日有完整的一個月。紐約州長Andrew Cuomo周二宣布，紐約計劃大幅擴展其新冠病毒快速檢測站點的數量，以幫助重新開放餐廳和酒吧讓民眾可以室內用餐。州長沒有提供新監測站數目的詳細信息，但他明確表示：「新冠病毒檢測是在疫苗可大規模使用之前重新開放我們經濟的關鍵。」 Cuomo指出了該計劃的成功案例，包括上周州衛生局對大約7,000名Buffalo Bills球迷在抵達體育場之前進行了快速病毒檢測，並對此措施表達積極態度。然而衛生專家表示，部分快速病毒檢測難以檢測到低水平但仍具傳播能力的病毒，而另一些已獲得聯邦政府的認可，可用於無症狀的個體的檢測僅在對具有冠狀病毒症狀的個體進行檢測時才是準確的。

Frank Wang

現任國際餐飲新聞編輯實習生，目前就讀於美國維拉諾瓦大學天體物理系，熱愛旅遊，流行音樂，輕小說。

對賽博朋克文化有濃厚興趣，也對日本料理情有獨鍾，走訪世界各地旅行時造訪當地日料餐館是必備行程

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