安全性尚無定論 具有自限性 添加屬違規問題

2020-12-24 中國工商報


　　植物生長調節劑是一種人工合成的具有植物激素活性的物質，從外部施入經吸收進入植物體內從而達到調節植物生長發育的目的。

安全性尚無定論
　　6-BA（6-苄基腺嘌呤）、4-CPA（4-氯苯氧乙酸鈉）均屬植物生長調節劑，豆芽生產過程中使用上述物質的安全性尚無結論。因此，不能直接將6-BA等物質認定為有毒有害的非食品原料。
　　從食用安全性來說，歐盟為植物生長調節劑6-BA制定的安全劑量（ADI）為每公斤體重0.01mg（比世衛組織嚴5倍）。按照模擬實驗中的最大殘留量推算，幾乎相當於每天至少吃8斤豆芽，而實際平均下來成年人每天能吃到半兩就很不錯了。植物生長調節劑4-CPA的安全劑量是每公斤體重0.08mg，而GA（赤黴酸）的安全劑量是每公斤體重3mg，都比6-BA安全。另外，豆芽裡用的無根素如果用量過大，其效果相當於除草劑，會導致豆芽品相差，甚至無法發制，是典型的具有「自限性」的物質。
　　2011年以前，6-BA和4-CPA列入GB2760-2007《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》管理，作為食品生產加工助劑安全使用，無需限定使用量和殘留量。出於工藝必要性考慮，GB 2760-2011將兩者刪除。原國家食品藥品監督管理總局、農業部、衛計委聯合發布的「2015第11號」公告中禁止豆芽生產者、經營者使用或經營以上物質，明確了對該問題的「監管紅線」，即凡在豆芽生產和經營過程中違反上述規定的，由食品藥品監管、農業等相關部門依照法律法規予以處理。

法規宣貫要加強
　　為防範植物生長調節劑違規添加，相關監管部門及行業組織應加強對食品生產者的教育和督促，讓芽農清楚如何才能做到合規，並了解違規添加的後果。標準、法規和政策的執行主要靠宣傳、監督和處罰，宣貫的到位會避免潛在的風險，防止陷入以罰代管的循環。另外此類情況易出現在「三小」領域，在監管中需要注意違規違法和健康危害定性之間的差異。
　　豆芽可以使用生長調節劑，也可以不使用，不使用調節劑的豆芽品相相對差一些，而且由於產量低，價格還會貴一些，反而不受歡迎，這也促使芽農更願意使用調節劑。因此加強消費者教育引導勢在必行，只有消費者願意為高品質的產品買單，這樣的產品才會被生產出來。

本報綜合

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