方便麵是一種速食食物，大都用來泡麵和煮麵，為了味道好以及營養豐富也可以額外的加入一些有營養的食材一起煮或者泡，在之前的文章中也有過相應內容的分享（《這樣煮出的方便麵，真算是豪華版泡麵》）。如果吃膩了這兩種方法做出的方便麵，也可以看看今天分享的炒方便麵，雖然也是要先對方便麵用開水浸泡，但由於增加了和搭配的食材一起翻炒的步驟，經過翻炒的方便麵吃著口感更勁道（簡單的炒制可以炒出麵條中的一些水分），味道更香濃，加上放入的配菜，還很有營養。這個方法也算是給想吃方便麵的朋友再增加一種新的做法。
1、準備一包方便麵，不限哪種口味的，只要是自己喜歡的就行，取出方便麵的麵餅放在一個大碗中，其餘調料放在一旁備用。準備一些青菜（我用的是一把小油菜），用水清洗乾淨後，切成絲（注意菜幫子的部分稍微再多切一些）；一根火腿腸切成片；一個西紅柿，用水洗乾淨後切成小塊；一個雞蛋打碎後，放入一個碗中，加入半湯勺清水（為了讓雞蛋炒出來更滑嫩），均勻攪拌成雞蛋液。
2、向放麵餅的大碗中倒入一碗開水，開水的水量要沒過麵餅。在把方便麵的麵餅用開水泡上後，馬上起炒鍋，開大火，鍋中放入一鍋底的食用油，待油加熱至開始冒煙後，倒入準備好的雞蛋液，在前15秒左右時間內先不要動，讓雞蛋液在炒鍋的底部凝固成形，然後再用鍋鏟迅速劃散成雞蛋塊，大概要煎2分鐘左右時間，就能把雞蛋煎至金黃色。
3、再向鍋中倒入前面準備好的青菜絲、火腿腸片和西紅柿塊，均勻翻炒30秒，把所有食材都炒得炒均。倒入前面拿出的方便麵內的所有調料，翻炒1分鐘，讓調料和食材充分混合。在上個步驟中用開水浸泡的麵餅，在經過4分多鐘的浸泡後也基本泡好了，撈出泡好的方便麵的麵條放入鍋中，繼續均勻翻炒1分鐘後即可關火、出鍋了。
這個炒方便麵要想好吃關鍵是麵條要勁道一些。如果想要麵條勁道，首先就是方便麵浸泡的時間不要太長，如果時間太長了，麵條就會過軟，所以在炒底料之前開始泡麵就可以了；第二點就是方便麵入鍋後也不用翻炒太長時間，只要讓麵條與所有的食材翻炒均勻就可以了，也是防止時間長了麵條變軟糊鍋，吃著口感不好。另外，在炒底料的時候，西紅柿不用事先翻炒出番茄汁，只要讓西紅柿同所有的食材一起入鍋即可，這樣炒出來的麵條會比較清爽好看，口感也還不錯，不會顯得很麵糊狀態。至於青菜的種類的選擇其實沒有限制，我這裡選用了小油菜，像菠菜、油麥菜等綠葉蔬菜都可以，只要選取家裡有的即可。
這個炒方便麵的主要食材是方便麵、綠葉青菜、西紅柿、雞蛋和火腿腸，只用了方便麵中自帶的調味料，沒有添加其它的調料和配料，所用的材料較少也很普通家常，很容易採買和置辦，完全不受地域和時令的限制。製作過程明確、清晰，就是用開水泡麵，同時用其它食材進行底料的炒制加工，在最後把泡好的麵條放入鍋中一起翻炒。步驟簡單、不易出錯，所用時間還很短，從配菜到完成大概需要不到10分鐘的時間，可以隨時製作，尤其在想偷懶的時候。雖然用方便麵做的炒麵條，但由於加入了雞蛋、火腿腸和青菜，營養上還是很有保障，做出的麵條既勁道還很有味道，適合家庭所有成員的口味。
溫馨小提示：炒方便麵味道濃香，既有泡麵原有的味道還有炒制的各種食材（青菜、火腿腸、西紅柿和雞蛋）的味道，色香味都還是很不錯，但畢竟是方便麵，還是要控制著來吃。