調餃子餡,牢記放3種調料,不管調什麼餡都鮮香美味,簡單又好吃

2020-12-23 騰訊網

俗話說：好吃不過餃子，我相信不管對誰來說，餃子都是一種特殊的存在。小的時候最喜歡吃的就是餃子，但是由於家裡窮，只能過年的時候才會吃一次餃子，每次我們兄妹三個都爭著搶著吃，那滋味別說有多香了，但隨著年齡長大，也結婚生女，生活節奏變得也快了，根本就沒有時間自己包餃子，想吃了也是直接去飯店，前幾天回老家，媽媽給我和媳婦包了餃子，媳婦一直在誇好吃，媳婦一直問為什麼自己包不出老媽做的那種味道，而且自己包白菜豬肉餃子，總是會出很多的水，餃子很容易就會破皮。那白菜餃子到底應該怎麼做？白菜到底應該怎麼做才不會出水呢？今天小董就將老媽做的白菜豬肉餃子做法分享給大家，喜歡的朋友可以在家試著做一下。

調餃子餡，牢記放3種調料，不管調什麼餡都鮮香美味，簡單又好吃

【白菜豬肉餃子】

食材：白菜，豬肉，蔥，姜，

第一：在盆中倒入適量的麵粉，加入適量的清水，一邊加水一遍攪拌，攪拌至絮狀之後開始和面，和成表面光滑的麵團，然後醒發半個小時

第二：下面我們處理一下白菜，將白菜一層層揭下來，然後衝洗乾淨，控幹水分，然後將白菜切成絲，再剁成末，放少量1勺鹽，煞出多餘的水分，然後將白菜放入籠布上，擠幹白菜的水分，儘量擠去多餘的水分，倒入盆中

第三：將豬肉先切成片，再切成條，切成塊倒入絞肉機中，再加入蔥姜，攪碎成末，倒入盆中

第四：然後將擠幹水分的白菜放入盆中，再放入適量的老抽上色，加入適量的花椒麵，十三香，蠔油，鹽，翻拌均勻

第五：醒發好的麵團取出來，揉搓排氣，然後搓成長條，切成大小均勻的劑子，用擀麵杖擀成厚薄均勻的餃子皮，儘量的擀的中間厚周邊薄，然後取適量的餃子餡放入餃子皮上，對摺封口，在案板上撒適量的麵粉，將包好的餃子放在案板上備用

第六：鍋中加入適量的清水，大火燒開，然後下入餃子，大火燒煮，中間用勺子輕輕推動，大火燒開之後加入半碗清水，繼續煮，不斷用勺子推動，再繼續燒開，這樣反覆加3次清水，餃子全部飄起來就可以了，

第七：最後我們用漏勺將餃子撈出，控一下水分，盛入盤中，可以蘸醋蒜汁，非常的爽口又好吃

【白菜豬肉餃子小技巧】：

1、白菜水分比較多，將白菜剁成末之後放入鹽煞出水分，擠去多餘的水分，再加入適量的食用油，鎖住水分，這樣做出來的白菜豬肉餡料不出水，餃子不破皮，非常的好吃。

2、調白菜豬肉餡時要加入花椒麵，十三香，蠔油，這樣調出來的餡好吃又香

現在隨著生活條件的提高，餃子不再是只有過年才能吃到的，平常想吃就可以隨時做隨時包餃子。大家一般都是怎麼做白菜豬肉餃子的呢？白菜應不應該焯水呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

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