Hi~
Hauswirt
這款巖燒芝士蛋糕，焦糖的焦香味，鹹甜香濃的巖燒醬，奶油芝士的焦酸，將幾種味道碰撞在一起，帶來全新的味蕾體驗......
美麗女神經的這個方子用減糖的戚風蛋糕打底，加上含糖量也較低的芝士巖燒醬，春天吃，完全沒有負擔~而且這個戚風蛋糕配方也可以單獨使用，做蛋糕胚，抹面，都是沒有問題的，一舉兩得。
材料
雞蛋2個/牛奶25克/
玉米油25克/
砂糖a（蛋黃用）10克/
砂糖b（蛋白用）30克/
低筋麵粉45克/
海鹽1克/
芝士巖燒醬：
芝士片/2片（25克左右）
砂糖15克/奶油30克/黃油20克
步驟1
戚風蛋糕部分
蛋黃蛋清分離，蛋清拿去冰箱冷凍室冷凍，蛋黃加砂糖a用蛋抽打到略微發白。
步驟2
玉米油和牛奶同時加入蛋黃，乳化均勻（乳化就是拌勻，油水融合的過程）最後可能會出現一點泡沫，問題不大，繼續做下去。
步驟3
然後加入過篩的麵粉拌勻，這是加入麵粉後的狀態，是可以流動的濃稠狀，如果你的麵糊太稀或太稠，請注意調節麵粉用量！
麵糊狀態不宜過稠，太稠會導致消泡，蛋糕長不高，太稀結構組織會失衡，可能會導致蛋糕太軟，凹陷，布丁層等情況發生。
步驟4
這個蛋清是冷凍了大概十分鐘的樣子，上方邊緣有一圈薄薄的冰渣，蛋清冷凍的目的就是可以穩定蛋白，更細膩。在蛋清中加入海鹽，食用鹽也可以。
開始打發蛋清！
步驟5
b砂糖分三次加入蛋清，打發到小尖角狀態
步驟6
打發好的蛋白霜和蛋黃糊拌好後倒入（6寸戚風蛋糕模具）
步驟7
烤箱上火130，下火140度，放最下層烤50分鐘，風爐參考溫度140度50分鐘。
蛋糕出爐後涼透脫模，找一個烤盤上面鋪上油紙或油布都可以，反正要墊東西，蛋糕倒扣在烤盤上面。
步驟8
芝士巖燒醬部分
把配方中所有材料加進去微波碗裡面，這一步可以用微波爐，也可以隔水加熱，目的是讓芝士片跟奶油這些材料完全融化在一起。融化就行，然後等溫度降到50度左右的時候鋪到蛋糕表面和四周。
步驟9
等到50度是因為這個溫度的芝士醬濃度剛剛好，太熱了會很稀,流的到處都是，太冷了又會凝固，所以50度左右操作剛剛好！
步驟10
烤箱上火200度，下火170，放最上層離上管近一點，烤5分鐘左右。
如果你的烤箱可以分開調節上下火，那不開下火就行。
注意觀察不能離開烤箱，上色非常快，隨時準備拿出來，上色到你喜歡的程度就可以！
步驟11
出爐後下面會流出來一些，沒有關係的，正常的。找一個抹刀移到盤子裡或者包裝盒裡面。
步驟12
哇噢！美味哦！趁熱吃也很好吃！
-圖文食譜by 下廚房講師 美麗女神經-