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中餐吃膩了，來點西式小清新吧！
西餐中，湯一般都是第一道或第二道菜，其主要作用是開胃，使用材料較多，味道也比大多數中式湯濃重。
1、俄式羅宋湯
材料：
牛腩200克、胡蘿蔔半根、西紅柿1個、白菜2片、土豆半個、蒜1瓣、食鹽、香葉、番茄沙司、白胡椒、橄欖油各適量。
製作方法：
1)、把牛腩洗淨，切小厚片;西紅柿去皮切成小塊兒備用。
2)、將切好的牛腩放入涼水鍋中，大火燒開，煮2分鐘左右，待牛腩中的血汙全部煮出後，撈出衝淨浮沫備用。
3)、炒鍋中倒入少許油燒熱，放入西紅柿塊兒，再倒入番茄沙司，中火炒片刻後倒入一碗水，大火煮開後繼續煮5分鐘後，一起倒入湯鍋中，在湯鍋中倒入已經焯好的牛腩，加入可以沒過牛腩的水，調入鹽，白胡椒粉，香葉。大火燒開後，轉小火蓋蓋煮1小時。
4)、洋蔥切丁，胡蘿蔔切片，洋白菜手撕成小塊，土豆切小塊，大蒜切片，開火，炒鍋裡油燒5成熱，放入洋蔥丁和蒜片，炒出香味後，放入胡蘿蔔，洋白菜和土豆繼續炒3分鐘左右，關火。
5)、待牛腩和西紅柿煮到1小時，加入炒好的蔬菜，再繼續煮15分鐘左右即可。
2、鮮奶南瓜湯
材料：
南瓜500克、牛奶250毫升、淡奶油125毫升、煉乳(或糖)適量。
製作方法：
1)、南瓜去皮去籽，切成大小均勻的塊，微波爐高火10--12分鐘加熱至熟(每次4分鐘，取出翻拌，再次加熱)。
2)、熟南瓜放入較深容器內，加入適量牛奶，用料理棒打碎攪勻。
3)、加入適量淡奶油打勻，根據口味調入適量煉乳打勻即可。
3、椰漿蘑菇濃湯
材料：
蘑菇3個、素火腿1片、小麥麵粉1大勺、椰漿50毫升、食鹽1小勺、植物油20毫升、黑胡椒適量、法香適量。
製作方法：
1)、素火腿室溫化凍後切下一片，再切小粒，口蘑洗淨切碎。
2)、炒鍋燒熱，倒入植物油，放入麵粉小火炒香。
3)、倒入開水攪勻，放入蘑菇和素火腿，煮3分鐘左右，至湯汁濃稠。
4)、倒入椰漿攪勻，加鹽調味，磨一些黑胡椒，再撒一些法香碎即可。
4、巴黎洋蔥湯
材料：
牛骨3000克、胡蘿蔔200克、蘑菇150克、芹菜50克、西紅柿500克、蒜2瓣、百裡香2支、洋蔥400克、紅皮洋蔥100克、白蘭地適量、白葡萄酒500毫升、奶酪200克、色拉油、食鹽、胡椒粉各適量。
製作方法：
1)、把小牛骨，胡蘿蔔，和洋蔥一起放到烤箱烤15分鐘左右，倒入白葡萄酒、百裡香，月桂葉，歐芹。西紅柿去皮去籽後切成小丁，蘑菇切片，芹菜切成段把大蒜切成米狀，和以上所有材料一起放入湯鍋，大火燒開，三個小時後，清湯備用。
2)、洋蔥切成約三釐米寬的絲，奶酪刨絲烤箱預熱220度，鍋裡放油，加入洋蔥絲炒成金黃色。
3)、加入幹邑，儘量讓幹邑燃燒起來，把酒香封在洋蔥裡依次加入白酒和小牛肉清湯，燒開後繼續用中火燒3分鐘後放入鹽、胡椒粉和奶酪絲，放微波爐烤幾分鐘，配麵包同食。
5、義大利田園蔬菜湯
材料：
紅皮洋蔥1個、西葫蘆1個、豆角1把、西芹2—3根、蒜4瓣、赤小豆適量、白豆罐頭1個、西紅柿2個、胡蘿蔔2個、彩椒各1個、香菜2棵、食鹽、橄欖油、黑胡椒、牛至、羅勒、百裡香各適量。
製作方法：
1)、湯鍋內放入橄欖油，待油至中等熱時，除了西紅柿，放入其他所有切好的蔬菜，翻炒。
2)、待炒到洋蔥變透明時，放入西紅柿、豆們和水。鍋開後，加入調料。將火調小，煮大約15-20分鐘。
3)、加入義大利麵，小火煮20分鐘或嘗著面沒有硬心。加入香菜，調味，出鍋。
6、培根土豆番茄湯
材料：
西紅柿2個、土豆2個、培根適量、小蔥1根、色拉油、食鹽、白糖各適量。
製作方法：
1)、培根切小丁、香蔥切蔥花，土豆去皮切片，用模具印成心形，餘下的邊邊角角切成小丁，番茄泡在熱水裡去皮後，切小塊。
2)、熱油，先炒香培根加入番茄炒出汁清水，倒入土豆丁、心形土豆片煮開，煮透，加鹽、糖調味(記得加糖，不然會偏酸)，撒蔥花即可。
7、西式蘆筍湯
材料：
鮮青蘆筍6根、鮮奶油半杯、洋蔥半個切片、雞精2小匙、蒜子1個拍爛、鹽、胡椒粉少許、黃油50克、三明治麵包1塊、麵粉1匙、牛奶1杯、食用油。
製作方法：
1)、將蘆筍切成小段，用清水煮一下。
2)、用黃油炒蒜茸，將洋蔥片放入炒一會，加入麵粉陸續注入煮蘆筍的水、雞精、少許胡椒粉和鹽。
3)、煮沸後，用密籮濾去渣，放入湯煲內，加入牛奶及鮮奶油，不停攪拌，熟後便可離火，放入煮爛的蘆筍拌勻上桌，三文治麵包切方丁，用油炸後放在湯麵上即可。
8、牛奶玉米濃湯
材料：
甜玉米300克、牛奶250毫升、小麥麵粉20克、胡蘿蔔10克、食鹽、雞精、黃油、香芹適量。
製作方法：
1)、黃油入平底鍋融化，加入麵粉翻炒至油粉融合。
2)、待麵粉與黃油完全融合後，加入100ml開水煮沸，將甜玉米粒和牛奶混合，攪拌機攪打成泥。
3)、將打好的牛奶玉米泥，倒入平底鍋中，待玉米泥繼續燜煮2分鐘，加入切碎的胡蘿蔔碎繼續加入鹽，雞精等調味，撒一些香芹碎裝飾即可。
換換口味，為自己、為朋友、為家人上一道西式湯品！
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