「服務員姐姐拿出紙條告訴我們需要等多長時間，告訴我們蘸料在哪兒，吃到一半兒會主動加湯，服務絲毫不比其他餐廳差。」近日，記者走進位於麗江花馬街餐飲一條街的「和一家無聲餐廳」，看到了客人這樣一條留言。
這是一家「特殊」的餐廳，沒有熟悉的「歡迎光臨」問候聲，迎接顧客的是燦爛的笑容和熟練的手語。實際上，這裡除了廚師、老闆以外，其他的員工大多都是聾啞人。
圖：「和一家無聲餐廳」
從「不可能」到「可能」：一個實現自我價值的平臺
「不可能完成的工作」，餐廳老闆張玉壽這樣形容餐廳建立前的構想。隨著餐廳開業前期的各項充足準備工作的推進，這項工作由「不可能」變為了「可能」。2015年4月，麗江市殘聯、古城區殘聯舉辦了針對聾啞人餐飲服務的45天培訓，培訓內容為手語規範，餐飲擺臺等工作，培訓結束後，又到餐廳又進行了實地培訓15天，2015年7月8號餐廳才開始正式營業。
「針對殘疾人朋友的實際問題，改變他們本質的生活狀況，這是餐廳建立的初心。當他們有了一份工作，可能會解決他們的生活和家庭，會改變他們的命運，讓他們可以更好地融入到社會。」問及選擇做「無聲餐廳」的原因，做導遊出身的張玉壽告訴記者，早在餐廳建立之初，除了對餐廳殘疾人員工進行必要的餐飲規範培訓，還組織一些針對性的心理訓練的活動，以此來幫助他們樹立自信心。
圖：餐廳員工正在工作
正是通過「無聲餐廳」這個平臺，很多殘疾人實現了就業，他們也因此有了一個走向社會，創造價值的機會。據了解，目前餐廳共有18名員工，其中14名殘疾員工，聾啞員工有10人，主要負責餐廳的大堂工作。
從「被動」到「主動」：多了與外界交流的機會
「取名為和一家無聲餐廳，寓意是在這裡大家都是和和睦睦的一家人。」張玉壽說，他和員工交朋友，把他們當做家人。餐廳營業5年時間，張玉壽總是儘可能的給他們一個工作的機會。
「孤僻、退縮、缺少主動性,害怕與外界交流，也不參加群體活動。」這是殘疾人的普遍生活特點。基於此，「無聲餐廳」不僅僅是殘疾人的一個就業平臺，也在極力創造一個交流平臺。
走進餐廳可以發現，走廊、牆上、餐廳的小舞臺等地方，都有一些關於關愛聾啞人元素的文字、圖片。除此之外，與其他的餐廳相比，餐桌上還多了手語牌、小本子和筆。
圖：餐廳內手語示意圖
「雖然現在點餐形式智能化、多樣化、便利化，但是我們餐廳依舊保持著使用紙質菜單點單的習慣，而不使用二維碼點餐。目的就是讓這些孩子們能有更多的機會與客人交流。」張玉壽告訴記者，平時會鼓勵他們多練字、多寫字，多跟客人進行交流，這樣可以增加他們的自信。
圖：餐廳員工用文字交流
「他們很喜歡去玩碰碰車，喜歡那種自己開著車走的感覺，他們也很喜歡去去KTV，雖然他們唱不出，聽不到，但他們喜歡那種拿著話筒的感覺，他們很享受那樣的時光，以及過上正常人生活的感覺。」張玉壽說，工作之外，通過不斷的讓他們接觸這些，可以讓他們進入到正常人的生活。
從就業到創業：夢想照進現實的轉變
「不是我改變了他們，他們也改變了我。」一件又一件的小事，讓張玉壽和這些孩子們都在潛移默化的發生著改變。
「來這裡工作以後，他們不再需要向家裡要生活費，過年過節還可以買些東西寄回家裡。」據張玉壽介紹，現在餐廳員工的平均工資在2700元左右，一些員工的工資最高可以達到3500元。同時，餐廳管吃管住，如果他們選擇自己在外面住，則會收到相應的住房補貼。
圖：餐廳員工一起用餐
餐廳員工自食其力，讓他們更加自信。有顧客曾經付給餐廳聾啞員工900元小費，這名員工卻拒絕了，用紙筆回覆：「我有工作，請把錢捐給更需要的人。」
「有很多員工會選擇離開這裡，去其他城市工作，我會竭盡所能的幫助他們在其他城市找工作。這樣他們也可以看到更多的世界，有更多不一樣的實踐機會。」張玉壽會鼓勵員工走出去，只要有別的更好的地方，選擇其他的行業做，都可以去試一試，不少員工出去轉了一圈又回到餐廳。在張玉壽看來，員工們換工作不要緊，能夠打開思維，更好的融入到社會，這才是最重要的。
得到實現自我價值的工作，融入社會，這樣的機會對於聾啞人士來說彌足珍貴。「我學到了很多怎麼與健全人交流、與客人交流，我喜歡在這裡工作，喜歡和這些朋友們在一起。」從服務員到店長，今年34歲的楊菊花是餐廳的元老級員工，現在主要負責收銀、招新人、服務員培訓、大廳接待等工作，各項工作做得井井有條。看著餐廳員工可以獨當一面，張玉壽欣慰地笑了。
圖：楊菊花為客人上菜
「未來的目標不是擴大店面，而是讓他們自己去創業，讓他們自己能開個小門店。現在也在讓他們實際在嘗試，比如有些時候吃早點，就會讓他們自己做著試一試。他們慢慢做好這些事情後，可以著手自己開個小店，通過殘聯政策上的幫扶和餐廳技術上的幫扶，他們可以獨立經營。等到時機成熟，就會讓他們這樣去做。」談到未來的設想，張玉壽說。
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