北京米其林二星餐廳,喊你回家吃飯啦!

2021-02-26 吃喝玩樂在北京

       

那天我們第一次見到朱師傅，他還穿著沾了麵粉的工作服，一副對廚房依依不捨的樣子迎接我們的採訪，沒架子也不端著，溫和低調，特別地親切。聊起做菜來終於起了興致，跟我們分享了很多經歷與趣聞。

老饕們都知道的明星主廚，朱海峰朱師傅，是地道的上海人，已經有20多年烹飪經驗，上海老弄堂裡的傳統本幫菜美味，朱師傅都原汁原味帶來了北京。

2019年11月28日首版北京米其林指南正式發布，米其林走進了北京，在這次評選中，屋裡廂獲得了米其林二星餐廳的榮譽，作為屋裡廂的創始人，主廚朱師傅使一個上海菜館一飛沖天！

從北京的胡同裡一個人忙前忙後的私房菜館，到三裡屯有了廚師團隊的米其林二星餐廳，他堅持從選材到烹飪都親自操辦，在做菜上從早忙到晚似乎並不是什麼苦差事。

一路走來的榮譽與各種支持的聲音，見證了朱海峰師傅的努力：《TimeOut》、《尚流TATLER》等各種優秀雜誌中的最佳餐廳，還有北京電視臺、《中國烹飪雜誌》的專訪·····

朱師傅言語間的純粹與簡單真實，以及對做菜的堅守初心，打破了我對網上極具爭議的北京米其林指南的偏見。「秉承傳統，堅守匠心」是他的堅持，只有好吃、溫暖、打動人心的菜餚，才能經久不衰，做到極致。

繁忙熱鬧的三裡屯，每天都會新生太多創新網紅餐廳小館子，而在盈科中心有這樣一個不張揚的門臉兒，簡簡單單地刻著記憶裡喚你回家吃飯的：屋裡廂

避開了工體北路的擁堵，鬧中取靜，環境也有種簡單的治癒感，溫馨舒適，安安靜靜的。有大廳散座，還設有三間包房，服務也是貼心細緻，吧檯處琳琅滿目，朱師傅笑著告訴我們，可以自己提酒來，這樣才真的像回家一樣～朱師傅有了廚師團隊，卻還像以前一樣在廚房從早忙到晚，研究菜是他的熱情，每天都要備兩次菜，保持食材的新鮮與原汁原味，尊重與關注食客的品嘗感受。

熱氣騰騰上桌，一定是野生的鱔魚作為原料，爆炒過後，再當著面兒澆一勺滾燙的油，鱔絲瞬間滋啦滋啦的，這一「響」可真是絕了！色香味俱全！醬香四溢，油光鋥亮卻又不油膩，十分誘人～肥厚彈嫩的鱔絲，鹹香甜鮮，回味無窮～
濃香的醬料裡是大塊的紅燒肉和百葉結，都吸足了味道，筷子輕輕一戳，超酥爛！上海話現學現賣：這咪道，喲！

帶皮的五花肉色澤油亮、肥而不膩、香甜軟糯、入口即化···這一份我能就10碗米飯！吸滿肉汁的百葉結居然也十分勁道誘人～

不用剝殼到手痛就能超滿足享用蟹肉的一道美味～蟹油蟹膏與柔嫩的豆腐搭配，金黃金黃的，沒有多餘修飾，只有十足的蟹粉！鮮味風氣雲湧，幼滑的蟹粉豆腐得大勺舀著吃，牙齒此時都失去作用，舌頭碾幾下就滑嫩入喉了～河蝦仁比一般蝦仁都要高級，雖小卻鮮嫩無比，晶瑩剔透的蝦仁，透著粉色，一顆顆堆成了小山！看著清淡，其實鮮味與回味的清甜足以徵服你的味蕾了！除了蝦仁看不見其他任何配料，就是為了還原最本真的味道，吃起來Q彈滑爽～


人均：289元

地址:北京市朝陽區三裡屯盈科中心一層

電話：010-65398660

營業時間：11:00-14:30   17:00-21:30

撰稿 | 香芹

攝影 | 八音

設計 | FERYA

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