好茶需要藏
茶葉返青，其實是茶葉受潮了，在儲存過程中，茶葉與高溼度的空氣接觸，隨著時間的流逝，茶中的茶多酚和其他物質將被氧化，茶中的香氣成分也將丟失並轉化，因此，受潮後，茶的氣味，味道和形狀都會發生明顯變化。
探究茶葉返青的原因
1、茶葉變成茶後，水分蒸發了，但表面上的孔隙仍然存在，因此很容易吸收水和氣體，當茶葉長時間與空氣接觸並過多的吸收水分時，茶葉會返青，這也可以說是受潮。
2、成茶本身含有一定量的水，這些水存在於閉合的葉脈中，長時間存放後，水會從葉脈滲透到葉肉和葉面，並積累到一定量，然後開始返青。
返青茶的鑑別
幹茶：條狀將會變得溼軟，沒有「脆感」，香氣和味道：香氣明顯減弱，混合了青味，酸味和苦味，茶湯會渾濁，口感會有粗糙的沙粒感，如果長時間存放，可能會出現黴味。
茶葉為什麼會串味
茶具有強烈吸收異味的特性，茶的表面吸附包括物理吸附和化學吸附。
一、物理吸附：茶是一種疏鬆多孔的物質，從表面到內部有許多毛細孔隙，形成各種孔隙管道，因此茶葉具有較大的比表面積（單位質量的物料具有的總面積），所以茶葉具有很強的吸附能力。
二、化學吸附：茶中含有棕櫚酸和萜類化合物，它們易於吸收其他氣味，並具有強烈吸收特殊氣味的特性。
注意事項：防潮防串味
在生產過程中除了要注意茶不被異味汙染外，還應注意保存過程：
一、自然狀態下保存的茶葉應在乾淨的地方，環境應通風，無異味，並且溫度和溼度適當。
二、對於少量容易受溫度影響的茶，您可以將其放入陶瓷罐中並蓋上蓋子，您也可以使用不透氣的牛皮紙將茶封起來以確保密封性。
三、茶存儲環境中不應包含其他物品，尤其是腥味和其他有氣味的物品。
四、專用倉庫存茶，請勿將不同類型的茶放在一起，以免互相影響而變成雜味。
五、茶葉生產完成後，茶葉企業應立即包裝並密封保存，將其放在沒有特別汙染的特殊冷藏室中，以免產生異味。