有閒情逸緻能睡到自然醒，
有大把時間和美好的食物磨蹭在一起，
關鍵還要有陽光和不冷不熱的天氣。春光美好且短暫，千萬不要錯過呀~
早上多吃肉，會瘦！
小吞吞及一群沒事幹夥伴
專門研究新手才會發愁的問題
研究 |Brunch
美式、意式、法式
美貌又好吃
第一家
美式 · 水波蛋
早餐最動人時刻，切開一顆流心蛋
說起 brunch，第一時刻就想到各種流心的蛋！蛋在流心，人在動心。
作為一名流心蛋強烈愛好者，想自己做的再複習一下：早餐最愛時刻：戳破一顆爆汁的蛋！
這家美式風格的 brunch 輕鬆隨意，點餐不糾結，衝著各種流心蛋去就對了。
藏在咖啡店裡的美式 brunch，來自小師妹的推薦（沒事幹群體裡最可愛的一隻）。
煙燻三文魚水波蛋！duang～duang～duang～水波蛋，澆上了大勺濃稠荷蘭醬閃閃發光，下面是煙燻三文魚新鮮大片，蘆筍烤過鮮甜脆嫩，還有脆脆的麵包底。
把蛋攪碎，配著脆脆的麵包一起吃什麼的，最喜歡了！
蘇格蘭炸彈三明治則更像改良過美式的漢堡。柔軟的麵包，夾著一枚香噴噴的蘇格蘭蛋：裹著麵包粉炸過的豬肉丸子，中間是嫩嫩的水煮蛋。
咬一口會流心哦～
飲料可以試試 OJ 咖啡汽水，咖啡加蘇打水，和店裡自製的橙汁糖漿。入口是咖啡帶一點酸的微苦，回味甘甜，帶著橘皮愉悅的香氣，還有蘇打水帶來的氣泡感，喝起來特別清爽提神。
用咖啡做基底，調製的各種果香氣的咖啡飲品，也是當下國外時髦館子的做法。
第二家
意式 · 街頭風
在熟食店樓上吃早飯呀，最喜歡
發現一家沿街的義大利熟食店，正確打開方法就是：各種火腿、奶酪以及起司拼盤！不知道點什麼的時候選拼盤，三種肉三種奶酪和麵包。
每次去都忍不住點一堆！記得叫上朋友一起。
最早衝著二樓的意式咖啡店去的，但一踏進店裡，就被這個大冰櫃吸引了，放滿了各種風味的火腿和奶酪，如果頂上再多掛幾塊肉，就可以假裝在義大利了。
來自一位義大利留學回來的朋友推薦，平時人不多，乾脆解鎖了 brunch 的打開模式。
義大利的熟食店，有各種風味的薩拉米。這款是米蘭風味的，滿是油脂香氣浮動，鹽醃製過，鹹香不膩。
帕尼尼是義大利人的三明治。經典的搭配是燻牛肉、帕瑪森芝士和羅勒醬，和美式的三明治相比，意式帕麵包口感比較硬，但越嚼越香。
坐窗口點上一杯咖啡，慢慢吃掉一枚帕尼尼，仿佛時間都靜止了。
咖啡是偏意式的傳統風格，沒有很多新奇口味，有不同風味的啡豆可選，當天選的這杯科契爾帶點花果的風味。
第三家
法式 · 煎蛋卷
一車芝士，一櫃海鮮和一枚塔塔
好奇米其林級的法式 brunch 是什麼樣的？
從一枚法式煎蛋卷開始認識它。煎的火候剛剛好，蛋皮柔軟有彈性，吹彈可破。裡面蛋液是半凝固狀，鬆軟無比，端上來的時候熱氣騰騰，撲鼻而來雲南的黑松露的香氣，還混合著黃油和榛子香。
一刀下去，瞬間流心，來自米其林一星法餐廳。
法式吐司。刷蜂蜜烤過的吐司有層脆殼，鵝肝醬是酒店自製的很香，厚厚地抹了一層，撒肉桂糖霜熱氣騰騰地端上桌，香氣立刻四散開去。法式食物就是滿滿的罪惡感！
鵝肝醬加吐司，經典的法餐甜鹹搭配~
經典法式牛肉塔塔。金黃的溫泉蛋和新鮮軟嫩的生牛肉粒一起拌著吃，處理得當沒有一絲腥氣，十分鮮美。優秀！
以上是單點部分的主菜，在這之前還有一個討人喜歡的自助吧檯。
大廚不小心入鏡了，嘻嘻~
長長吧檯上放著有不少自製小菜。自己醃製的小蘿蔔，脆脆的很爽口。
法式小點心鴨肝醬泡芙，綿密鴨肝醬，加了炒過的洋蔥剛好解膩，一口一個。
還有很多肉，法棍抹上傳統的法式豬肉醬，吃得搖頭晃腦。
各種冷切肉，現切火腿片。
各種海鮮，各種生蠔、蟶子、大蝦、蟹腳，肉食愛好者們一定會喜歡的。
芝士車放滿奶酪、乾果和蜂蜜。Goat cheese可以搭配果脯，Comte 可以配蜂蜜和堅果。
當然你也可以自由組合，brunch嘛就是這麼輕鬆隨意～
洛克福特都奶酪味道重一些，搭配麵包正合適。
唔，來杯香檳會更好呢！
有一件事要告訴大家挺神奇的，米其林一星法餐廳在賣鴨脖子，嘻嘻。
第四家
意式 · 蛋餅
軟軟糯糯的土豆糰子，讓人難以忘記
如果想吃熱熱的義大利brunch，要去正兒八經的餐廳吃～
去意式的餐廳，當然要點意式的煎蛋餅（ frittata ）。
brunch 怎麼能少了蛋？
扒開頂上的蔬菜沙拉，露出一枚熱氣騰騰的肉餡蛋餅。豬肉餡兒被填在一層又一層的雞蛋卷裡，又香又鮮。關鍵是，切開有肉汁！
如果菜單上看到意式土豆糰子，務必點一份。搗碎的土豆加上麵粉做成麵疙瘩，常見的做法是煮熟後淋上橄欖油，再灑上帕瑪森奶酪粉，端上來就是一股濃鬱的香氣。
Gnocchi ，是種非常傳統的義大利菜，好吃。這家還額外加了黑松露油，不是很搶，提香。
裹著濃鬱醬汁的糰子吃起來像年糕一樣又軟又糯，非常治癒呢～
不要在義大利餐廳因為好奇心點英式的炸魚薯條，不好吃。（別問我怎麼知道的)
只吃過周末的，平時沒有去過。
第五家
西班牙 · 小酒館
就是想要，能在大白天喝酒吃肉的人生
我就是喜歡一大早就喝酒吃肉，你咬我呀。
這家西班牙館子，是私家吃肉地點。除了這塊肋眼牛排叫人記掛，其他食物也都在水準之上。
雖然沒有好吃的蛋，也得到了當地市民的一致推薦！
醃三文魚，配蒜味杏仁湯，蘋果和酸橘汁浸扁豆。
三文魚新鮮肥美，蘋果條清爽，果香讓三文魚滋味更豐厚，偶爾會咬到爆汁的小扁豆，口感層次豐富。
香煎五花肉配醃春筍，旁邊醬汁是照燒醬，有薄荷點綴。五花肉外脆裡嫩，裹著濃鬱鮮甜的照燒醬汁和清新鮮甜的春筍相得益彰。
再肥的五花肉都是可以被原諒了：
還喜歡這道碳烤松茸配香菇，新鮮的松茸烤過後有種高飽和度的鮮美！和葡萄，迷迭香啫喱，蘸醬一起咬下去，十分美好。
這是這家餐廳的環境圖，還不錯吧！
你們有聽過紐約千年經典熱劇《欲望都市》裡，Carrie Bradshaw說，上東人的最愛之一，就是周末早午餐。她也許不會想到大約20年後，有錢有閒的北京人，一到周末，也開始關心哪能吃上一顆正經的班尼迪克蛋（eggs benedict）。不止是蛋，他們想要的可能更多：沒有楊絮的露天，擁抱陽光的大屋，鮮花圍繞的室內，生態循環的小院，世界融合的料理，便裝相見的知己，甚至不必非要在周末，早餐和午餐也可以更閒適地合為一體。然而我們北京人的Brunch又有怎樣的驚喜呢？
第一家：京A Taproom：蛋、香腸和酸麵包的一切
無論是Eggs benedict還是其他主菜，最關鍵的升級是雞蛋——與Hatchery用蛋一致，都來自北京南六環的歡雞牧場本地草飼散養的雞，Omega-3和維他命E含量翻倍。第二個亮點，是把傳統的English muffin，替換成黑卡君可以空口吃半個的酸麵包（sourdough），這種微微酵酸的大瓤彈潤麵包，充分吸收自製清香的羅勒青醬，培根也是本地產，也不是加拿大培根。
第二家：Migas：一口安達盧西亞的春天
半自助半選餐的形式最需要節奏感。中央餐檯上，法棍三明治尤其纖長，伊比利亞火腿、金槍魚、番茄、辣醬、血腸，五種口味不要吃多，因為最靚的可能是沙拉臺上側奶汁狀的大蒜杏仁凍湯。叮咚作響的搖鈴小推車一陣陣來襲，請準備好胃袋迎接一道道後廚鮮制的傳統小吃。
第三家：花廚Tomacado：在花香和蛋香中補充元氣
Sous Vide料理機是花廚廚房標配，也保證了Eggs Benedict的有機雞蛋能在恆溫63度中呈現食客青睞的理想質感——切開並不流稀湯蛋液，而是半凝的膏狀固態。西班牙微辣腸餡給調味加分，配上英式鬆餅，大力水手的菠菜和熟透軟滑的鱷梨，再搭配荷蘭汁，更有層次。櫻花榛子雞尾酒也是季節限定，櫻花增加香氣，真正有層次的部分在榛子酒的融合，配上抹茶巧克力KitKat，童心未泯。
第四家：TRB Forbidden City：最皇城最貴氣
在TRB吃早午餐，從來就不是論道來的。寫明了五道，可餐前、餐中和餐後隨時穿插小驚喜（劇透一下，餐末有前門23號布魯宮時代的現烤迷你瑪德琳，實在讓人感嘆），就是要滿足你有限的胃量和無限的欲望。醃製三文魚配松子仁和香蔥，海膽配花椰菜、亞魯加魚子醬和柚子，義大利通心粉配鵝肝、洋薊汁和榛子，幾道後你就可以考慮早午餐標識——蛋料理了。這裡並不局限蛋的範疇，鴨蛋、鵪鶉蛋和雞蛋都各自入席。
明媚和煦的春光、滋味美妙的食物、如沐春風的好友、漫無目的地閒談，那些伴隨著日光下閃閃發亮的食物，一起產生的明亮時刻讓人心生嚮往。然而Brunch（早午餐）是人生理想。
一頓美好的brunch，不就是應該這樣嘛？
是否再也不用為周末的早午餐煩惱了呢
Brunch的新技能你get到了嗎？
喜歡萬物島的文章請點讚、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。