喜歡吃泰國菜?5大經典泰菜手把手教你做起來!

2021-02-12 劉洋洋的小攻略

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親手做一道泰國菜，讓您的味蕾享受一下異國美食。快速學習泰國美食做法很簡單，準備好食材，按照以下食譜操作即可做出一道讓人垂涎欲滴的泰國菜。

泰式酸辣蝦湯(Tom Yam Kung)

作法：

將高湯用中火加熱，煮沸後加入青檸檬葉、姜根、魚露、檸檬香茅和青蔥，然後再加入蘑菇和辣椒，用文火煮2分鐘或者煮到有香味後，放入草蝦再加熱至蝦肉變紅，但不要超過1分鐘。準備一個湯碗，放入1-2匙萊姆汁和辣椒醬，再將湯倒入湯碗中，攪拌均勻，最後再加入香菜裝飾。

準備材料：

·3杯水(750 ml)或清淡雞湯

·8隻(250克)草蝦(去殼、挑腸)

·5片青檸檬葉，切絲

·3片新鮮/乾薑根

·1杯魚露

·2根檸檬香茅，使用下面1/3的部分，切成2.5公分長，稍為壓碎

·2顆青蔥，稍為壓碎

·5根新鮮泰國辣椒，稍為剁碎(依個人口味而定)

·1/2杯切半的蘑菇

·1/4杯(60 ml)萊姆汁

·1大匙辣椒醬·1大匙切碎的香菜葉

青木瓜沙拉(Som Tam)

作法：

青木瓜削皮，在水龍頭下衝洗乾淨，去籽後刨成木瓜絲，放到一旁。將大蒜瓣、辣椒、四季豆和蕃茄放入缽中搗碎，再加入木瓜、鯷魚露、香椰糖、萊姆汁和蝦米，輕輕地攪拌所有材料，直至均勻，加入碎花生和蝦米作為裝飾.青木瓜沙拉搭配糯米飯一起吃最佳。

準備材料：

·1顆中型的青木瓜

·4個大蒜瓣

·6根泰國綠小辣椒

·2顆蕃茄，切成8片

·1/2杯四季豆，切成1公分長

·2大匙鯷魚醬

·1/2大匙的香椰糖·1/4杯(60 ml)萊姆汁或羅望子汁

椰汁雞肉湯(Tom Kha Kai)

作法：

將一半量的椰奶及姜根、檸檬香茅和青檸檬葉放到深平底鍋，用火煮，待湯滾後加入雞肉、魚露和糖，用慢火煮約4分鐘或是到雞肉熟為止，然後再加入剩下的椰奶，再加熱至滾。將萊姆汁和辣椒醬放入湯碗中，然後把煮好的湯倒入湯碗中，攪伴後再用香菜及壓碎的辣椒加以裝飾即完成。

準備材料：

·2杯椰奶(500 ml)

·6片嫩薑根

·2根檸檬香茅，切成數段(每段約2.5釐米長)，壓碎

·5片新鮮青檸檬葉，各撕成半

·250克雞胸肉

·5大匙魚露

·2大匙糖

·1/2杯(125 ml)萊姆汁

·1茶匙辣椒醬

·1/4杯香菜(將香菜根去掉)·5根泰國小辣椒(壓碎)

泰式炒麵(Phat Thai)

作法：

將大蒜和洋蔥放入鍋中爆香，當呈金黃色時，加入雞肉片炒至熟.再加入蝦、醃漬的白蘿蔔乾、豆腐。打蛋到鍋內炒熟，加入糖、魚露、醋、羅望子汁，充份拌勻，再加入麵條一起炒、青蔥、一半豆芽(剩下的用來裝飾)，一起拌炒至熟後，倒入餐盤中，再撒上一些脆花生粒、辣椒粉、豆芽菜、萊姆角及剩下的青蔥。

準備材料：

·3杯細麵條(Sen Lek)，先在溫水中浸泡直到有彈性

·一杯切成小條狀的雞肉片

·4隻蝦子

·2個蛋

·1/2杯食用油

·1/3杯豆腐，切成小塊

·1大匙醃漬白蘿蔔乾(Chai-Po)，切塊

·1茶匙切碎的大蒜

·1茶匙切碎的青蔥或洋蔥

·1茶匙紅辣椒粉

·4大匙糖

·4大匙魚露

·2大匙醋

·1/2杯豆芽

·2大匙羅望子汁(可用醋代替)

·1/3杯青蔥

·1個萊姆(裝飾用)·2大匙花生豆

綠咖哩雞肉(Kaeng Khiao Wan Kai)

作法：

將雞肉放熱鍋中炒至散出香氣，然後倒入1 杯椰奶，用小火煮成雞肉湯。在長柄平底鍋內倒入些許油用小火加熱，然後加入綠咖哩醬，煮至香味散出，再倒入1/2杯的椰奶，輕輕攪拌至充份融合，再將平底鍋的咖哩醬料加入雞肉湯鍋，然後加入煮熟的馬鈴薯、茄子及小的綠茄子，繼續燉煮至熟，最後將剩下的椰奶倒入，再加入魚露、糖、青檸檬葉、辣椒、紫花羅勒葉，煮至湯滾，可依個人喜愛調整調味料的用量。

準備材料：

·450克雞腿肉片，切成小塊

·3杯椰奶

·3大匙植物油

·1/2杯綠咖哩醬

·1/2茄子

·1顆馬鈴薯，去皮煮熟後切成小塊

·1/2杯小綠茄子

·4片青檸檬葉，撕碎

·5根紅辣椒，斜切

·1杯紫花羅勒葉

·2大匙魚露

·1大匙香椰糖

·1杯半雞肉湯

·1大匙茴香，剁碎

·1/2大匙胡椒

·1大匙蝦醬

·2茶匙鹽

·4大匙去皮大蒜，切碎·5大匙去皮青蔥、切薄

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