大家好，我是面總，我又來了！
今天，我啥都不說，什麼也不聊，
就來深入地講一下：
我大西雅圖的那幾家泰國餐廳。
可能有不少人知道，
我，面總，是個超級泰國菜愛好者。
究竟有多愛？面總最大的樂趣就是
自己在家裡做泰國菜和研發泰式菜譜！
（我做噠！）
雖然說不是西雅圖所有的泰國餐廳都有涉獵，
但是大部分稍有名氣的我都嘗試過。
話不多說，咱們開始吧！
Noodle Hut
這家從布局上來說非常像隱藏的小館子，在燈光下略顯泛黃的餐廳裡可憐的擺著三四個小桌子，點菜的是個不怎麼會說英文的泰國大叔。第一次去的時候正好錯過了飯點店裡沒什麼人，就和老闆兼廚子聊了幾句；店裡就兩個泰國阿姨，之所以那麼少的座椅是因為主要以做外賣為主，到了飯點更是忙的不可開交。
House Special Noodle。其實就是十分經典的傳統泰國美食「船面」，特點是湯頭裡使湯變得濃稠的豬血。之所以叫船面，是因為最早的販售形式就是通過曼谷運河的船中小販。這一碗有種餘味回甘的刻骨銘心，湯頭的濃鬱複雜及豐富顯然讓我恍惚間失了神，以至於不知道該如何評價和描述它。
比紅燒牛肉麵更鹹香醇厚，桂皮八角芫荽籽為主體調和的五香味被香茅南姜的加入帶出的辛甜和清香，不得不讓我被深深地吸引。雖說加了豬血，但我若不說，你是吃不出的。豬血作用是能讓面線能更好的掛住湯汁。牛肉丸一咬就爆出肉汁，令人沉醉。
Old-Fashion Tom Yum。所有酸辣口的湯在泰國都統稱Tom Yum，因此喝第一口的時候你或許會覺得和你之前喝到過的冬陰功湯不一樣。傳統冬陰功湯裡一定會加南姜香茅和檸檬草，但通常冬陰面裡不會加南姜和檸檬草，而且會用豬肉碎作為澆頭。
在他家我比較不推薦點五星辣度，不僅僅是因為可能正常人吃不了，倒不如說我覺得辣椒麵的味道會遮蓋掉面本身的美味。辣椒麵沒有經過油潑這個過程的話，越多，苦味只會越重。如果真的愛吃辣，建議點個三星，然後自己加（桌上所有調味料都有配）。一碗火辣辣的湯麵下肚，通體舒泰。
地址 | Edit 8418 Bowdoin Way Edmonds
電話 | (425) 423-7718
時間 | Tues-Fri,11:00 am - 8:00 pm
Sat: 12:00 pm - 8:00 pm
Pestle Rock
這家主打的是泰北風味的泰國菜，算是小有名氣也頻頻上榜的一家。第一次去點了Tom zap，在泰國北部，zap的意思就是「美味」，而Tom其實湯的意思。其實就是冬陰功湯，但是稍有不同的是裡面放了豬肋排。
之前喝冬陰功湯幾乎都是點海鮮，沒想到和豬肉意外的般配，看菜單選用的是carlton farm的較頂級的local豬肉。我對豬的肉腥味特別敏感，但這個吃著有種小時候媽媽給我煲的排骨湯的味道，尤為的香。部位選的也很好，夾帶著豬軟骨，依附著骨頭的筋肉微微帶肥，幸福的眯起眼睛。
Ba Mee Hang是一種拌麵，Pestle Rock的菜單後綴的muutoon的意思是燜豬肉，Pestle的雖說不上驚天動地，但絕對是江浙滬會偏愛的味道。香料的香氣馥鬱且絕不是討厭的那般突出，醬汁微甜有種臺灣滷肉飯的半個靈魂摻雜其中。
地址 | 2305 NW Market St Seattle
電話 | (206) 466-6671
時間 | Mon-Thu,11:30 am - 9:30 pm
Fri,11:30 am - 10:30 pm
Sat,12:00 pm - 10:00 pm
Sun,12:00 pm - 9:00 pm
Viengthong & Vientiane Asian Grocery
這兩家寫在一起是因為都是寮國菜而非泰國菜，不過其實這兩個菜系在大致的調味方向是一樣的，只不過是部分香料調味下手的孰輕孰重。提醒一下大家，這兩家都是cash only！
Vientiane Asian Grocery是一家小小的雜貨鋪，看上去也略有些年代了，絲毫沒有布置可言的幾張小桌子和在旁用餐的穿著農民工服裝的亞洲人面孔讓人覺得，嗯，莫名的安心。
寮國的青木瓜沙拉和泰國比比較大的區別就是會加入比較大量的蝦膏。這家還很正點的加了生的醃蟹鉗，本來以為沙拉裡的腥味是來源於蟹鉗，後來在Viengthong吃完發現原來是我誤解了它……「罪魁禍首」是蝦膏本人！
除了椰糖的甜味和辣味之外，蝦膏的腥臭實在是讓人難以對它熟視無睹的存在，有種空口吃了一口鹹魚的絕望感。不能說它不好吃，只是我個人接受不了。
這個叫Nam Khao的寮國的crispy rice salad真的是讓我大開眼界。看似普通的一道沙拉，卻有太多的內涵和口感包含在內。烤香的花生碎，夾雜在豬肉碎裡混合著充滿鑊氣的蛋香，紅咖喱醬只是微微點睛卻帶絲與眾不同的香甜。而妙就妙在，這不經意間嚼到的椰子脆片和發酵過的Nam（豬肉腸）。
Nam是用豬肉和豬皮還有蒸熟的糯米為主，經過調味，在30度下發酵3-5天後，包在香蕉葉裡蒸熟的香腸。因為豬皮和糯米的加入擁有了充滿膠質的口感，切小片之後存在感分明不高卻格外惹眼。
當然空口吃並不是這道菜的精髓，正確吃法要裹著生菜。雖然原來裡面的紅蔥碎和青檸就帶些略微的清新，但是生菜口感上的爽脆讓這道菜體驗就像在剛出爐的菠蘿包裡加上一片冰涼的黃油，妙不可言。
在Viengthong除了點了青木瓜沙拉和不怎麼出彩的冬陰功湯，比較有意思的是「pad lao」。聽名字就感覺和常吃的pad thai區別應該不大，只是調味上微妙的區別。口味相較於泰式炒河粉更偏向上海炒麵的口味，突出鹹香。
沒有羅望子膏的酸味，鹹甜更甚。雖然各家有各家的做法，但到目前我發現pad lao更傾向於把蛋液攤成蛋皮切絲拌進粉裡，pad thai喜歡直接把蛋液在炒粉的時候放入劃散。口感上來說前者偏幹，蛋香更明顯，後者偏溼。（強烈建議喜歡吃pad thai的試下pad lao感受下！）
Viengthong
地址 | 2820 Martin Luther King Jr Way S
電話 | (206) 725-3884
時間 | Tus-Sat,11:00 am - 8:00 pm
Vientiane Asian Grocery
地址 | 6059 Martin Luther King Jr Way S
電話 | (206) 723-3160
時間 | Mon-Sun,9:30 am - 7:00 pm
Noodle Boat Thai Restaurant
這家的特色是用陶罐裝的Thai Tea！還有一個Noodle Boat。所以我一開始誤以為是之前提到過的船面，但吃完發現和大多數吃的不一樣。雖然湯頭一樣十分的濃稠不過相比在泰國和其他家吃到的來說，茴香的味道尤其的重。未必所有人都能接受茴香強烈到無法忽略的氣息，想點的話要斟酌一下哦。
比較推薦的嘗試的是他們家的Pla Lard Prig, 在炸過的鱒魚上倒非常泰國風味的甜辣醬汁——甜來自棕櫚糖，酸來自羅望子汁，鹹香來自魚露和醬油，再加上炸過的羅勒葉，風味頗有層次感。頗有種本幫菜裡「松鼠鱖魚」的異曲同工之處，鱒魚炸過以後表面脆脆的魚皮加上醬汁，真的是讓人有點想家了。
地址 | 700 NW Gilman Blvd Ste E104B
電話 | (425) 391-8096
時間 | Mon-Thu,11:00 am - 2:30 pm
5:00 pm - 8:30 pm
Sat,5:00 pm - 9:00 pm
Sun,5:00 pm - 8:30 pm
90° Bangkok Cafe & Bar
這道菜算是泰國麵食中我第二喜歡的。相較於Pad see ew的濃重醬香，Kua Gai更偏向鹹香。也正因為較少量的蠔油醬油的使用，使之鍋鑊氣和食材本味更加突出。傳統是搭配Sriracha食用，滋味各不相同但我更熱愛直接吃。河粉偏寬略厚，嚼著就能嘗到米味和雞肉的鮮，魷魚的彈，蛋液的香，簡單又不失衝擊。
大家去泰國餐廳真的不要局限於點青木瓜沙拉，泰國菜裡其實有非常多好吃沙拉的選擇，這道Larb Gai就是其中之一。外表看上去清淡的它有著澎湃的內心和極具侵犯性的調味。
在沒有吃過它之前，我其實很難想像這道以薄荷風味為特色的菜會給我那麼深刻的印象。加了烤米粉以後，整體帶著煙燻味，酸辣甜鹹各自扮演好自己的角色沒有搶佔別人的風頭。薄荷的清新適可而止的點綴，配上爽脆的捲心菜，不論是口感還是口味都無可挑剔。（真的不愛薄荷的也不要冒險啦）
地址 | 1427 228th St SE Bothell, WA 98021
電話 | (425) 481-6800
時間 | Mon-Fri,11:00 am - 3:00 pm
4:00 pm - 9:00 pm
Sat,12:00 pm - 9:00 pm
Sun,4:00 pm - 9:00 pm
ThaiKu
這家的特色在於環境別致又有許多別家吃不到的菜色！
YUM PLA FU。非常別致也小眾的泰式料理，拿魚肉剁碎炸成魚酥，再澆上酸辣甜香的汁。第一口吃的時候確實有種「踩雷」的莫名感——魚鬆炸的過久，有點棘喉嚨。用吃泰國沙拉的正確方式打開以後，卻一口接一口的停不下來——搭配糯米飯食用（最好用手，吃著香）。泰國當作主食的糯米飯會比甜品裡的偏幹香一些，和酥脆的魚鬆，爽口開胃的醬汁拌在一起以後，有種小時候逢年過節吃爆燻魚的幸福感。
KHOW YUM。這一款也是經典但鮮少人知的泰北料理，十分推薦喜愛泰國料理豐富複雜香料調味的人嘗試一下。從dressing到拌料，它幾乎是囊括了泰國料理所有常用的香料。
拌飯汁裡香茅的清香，南姜辛辣中夾帶絲絲的甜，羅望子汁和檸檬葉的微酸以及椰糖在舌後才漸強的回甘，蝦膏的鮮鹹，風味層層攀升。配料裡除了有蝦幹，不經意的還能嚼到椰子脆片，椰林樹林水清沙白仿佛就在眼前。
地址 | 6705 Greenwood Ave N Seattle, WA
電話 | (206) 706-7807
時間 | Mon-Thu,4:00 pm - 10:00 pm
Fri,4:00 pm - 11:00 pm
Sat,12:00 pm - 11:00 pm
Sun,12:00 pm - 10:00 pm
Bai Tong Thai
綜觀他們菜單，有三樣我覺得值得嘗嘗：青木瓜沙拉、菠蘿炒飯和Gai Hor Bai Toey（雞肉裹在斑斕葉裡油炸）。
這道菜很常見，不管是在泰國還是在美國或國內，每家都有微妙的區別，不論是加了肉鬆還是給了很多海鮮，但只有這家是真的達到我的心理預期的。飯看著略溼然而每一口都米粒分明，甜鹹的調味幾乎挑不出毛病，放肆的散發著大排檔炒飯的鍋鑊氣。前後點了兩次，加了海鮮的version給的新鮮量又足。
雖然其實多家的青木瓜沙拉都差不了太多，Baitong的味道更有層次些，配料也走心的加了大蝦和豆角，當然價格也貴些，雖然添加的蝦皮感覺並沒有給風味很大的提升。
地址 | 14804 NE 24th St Redmond
電話 | (425) 747-8424
時間 | Mon-Thu,11:00 am - 10:00 pm
Fri,11:00 am - 11:00 pm
Sat,12:00 pm - 11:00 pm
Sun,12:00 pm - 10:00 pm
Thai Tom
這家早在四年前我來西雅圖旅遊的時候就跟著旅遊攻略久聞大名的來造訪了…然而我覺得有些名過其實了。雖然坐在吧檯看小哥炒菜很有代入感，但是pad thai的味型就和正宗的大相逕庭。雖然不算難吃，但是整體最多算個鹹香型的炒粉。
咖喱更是罐裝市售咖喱膏做出來的味道，特點是酸筍味很大……
地址 | 4543 University Way NE Seattle
電話 | (206) 548-9548
時間 | Mon-Thu,11:30 am - 9:00 pm
Fri-Sat,11:30 am - 10:00 pm
Sun,12:00 pm - 9:00 pm
Pop Pop Thai Street Food
關注過eater seattle榜單的話會發現這家的名字經常出現…然而我之前去嘗試完非常的失望。整體的調味非常美式泰餐，海南雞飯的雞肉也是做的老的不行，青木瓜沙拉裡的切絲太細毫無口感。不過看別桌點的菠蘿炒飯倒是很花心思的用了一整個菠蘿裝盤。
地址 | 13242 Aurora Ave N Ste 104 Seattle
電話 | (206) 695-2858
時間 | Mon-Fri,11:00 am - 9:00 pm
Sat,12:00 pm - 9:00 pm
Sun,12:00 pm - 8:00 pm
Araya’s Place
在西雅圖非常有名氣的素食泰國自助餐廳，甚至開了很多家分店，每天中午都有14刀一人的自助。
我在非自助和自助時段都去嘗試過，覺得也是名不副實，應該面向的顧客群體還是以美國人為主。調味的很大一個缺陷就是死甜且單調，吃了兩次唯一給我留下印象的就是最後是靠自助裡的黑糯米+椰漿吃飽了……
地址 | 2808 E Madison St Seattle
電話 | (206) 402-6634
時間 | Mon-Thu,11:30 am - 3:00 pm
4:30 pm - 9:30 pm
Fri-Sat,11:30 am - 3:00 pm
Sun,11:30 am - 3:00 pm
4:30 pm - 9:00 pm
小隊長補充說，她最愛的還有
在Kirkland和Lynwood的
Isarn Thai Soul Kitchen
地址 | 2808 E Madison St Seattle
和派克市場旁邊
以菜品和顏值和環境著稱的
Noi
地址 | 1303 1st Ave Harbor Steps Building，Seattle
還有太多太多社區裡藏著的泰國餐廳，
這篇文章就不能一一介紹了，
也有很多其他的泰國菜很想分享給大家，
但是篇幅原因這次就到這裡為止啦。
快來留言區
說出你們最愛的泰國餐廳吧！
文字 | 面總
圖片 | 面總
編輯 | 米三兒