醬油對於廣東人而言，有著不一樣的意義。在廣東人的世界裡，醬油可以蘸宇宙萬物。白粥要加醬油，油條要加醬油，青菜要加醬油，海鮮要加醬油，就連水果也不放過，什麼荔枝蘸醬油、菠蘿蘸醬油......讓一個非廣東人難以理解
廣東人吃醬油的方式
①白切雞
深得老廣青睞的白切雞，配上沙姜醬油，簡直就是人間美味！
②廣式腸粉
腸粉的配料其實沒有太大的區別，但是讓人驚豔的腸粉肯定離不開秘制醬油，每家腸粉店的醬油往往是特別調製出來的。
③海鮮
清蒸魚、清蒸螃蟹、白灼蝦都是廣東餐桌上的常客，但是他們旁邊必定會配有醬油，清蒸海鮮的高光時刻莫過於出爐前的那一勺醬油，沒有醬油的海鮮是不完美的。
④煲仔飯
傳統粵菜煲仔飯，鍋巴脆，配上臘腸、青菜，再澆上醬油，想想就流口水。
⑤青菜
在廣東人的眼裡，各種青菜皆可燙，這樣最大程度的保留青菜的原汁原味，最後加上醬油，整盤青菜都變得不簡單了。
⑥水果
除了話梅粉、辣椒粉，廣東人還喜歡蘸醬油，給他們一碟醬油，可以蘸遍整個水果界。
不同的醬油怎麼吃？
市場上的醬油品種玲琅滿目，醬油之間有什麼區別呢？
①生抽
在顏色上，生抽的顏色淺、偏紅棕色。在味道上，生抽比較淡，主要用於提鮮。用法主要是蘸食、生拌、調汁、炒菜、涼拌等。
②老抽
老抽是經過幾個月的晾曬，蒸發了一部分水分後得到的醬油。
在顏色上，老抽的顏色深，更接近黑色。在味道上，老抽比較鹹。老抽主要的用途是上色，本身比較濃厚，一般會添加焦糖色素。主要用來做色味較重的菜色，比如紅燒菜餚、燜煮、滷味等。
③風味醬油
除了生抽、老抽，超市裡還有風味醬油，比如草菇醬油、海鮮醬油等等，在營養價值上，風味醬油跟普通醬油沒太大區別，只是添加了一些食品添加劑或極少的草菇汁等提取物，這樣使醬油吃起來有特殊的風味。
挑選一瓶好的醬油，重點是看標籤
看等級。可依據國家所制定的統一等級標準來挑選，標準分為四級：特級、一級、二級和三級，其中特級為最高。
看「釀造」。醬油一般分為釀造和配製，安安建議首選「釀造醬油」，釀造醬油以大豆為原料經過發酵而成，營養豐富，材料天然。而配製醬油是以釀造醬油為基料加水、焦糖色、鹽等配製而成，不宜長期食用。
看「氨基液態氮」的指標。「胺基酸態氮」是衡量醬油品質的一項核心指標，數值越高，證明醬油品質越高，鮮味也會更加濃鬱。關於醬油，國家標準有明確規定，每100ml醬油中的胺基酸態氮含量不得低於0.4g。
看原料，選擇大豆和小麥。醬油的發酵原料主要有大豆、豆粕、小麥以及麩皮，相比之下，使用大豆和豆粕對於醬油的品質影響不大；其次小麥當中的糖類物質更加豐富，所以在後期發酵過程中也會使得香氣更加濃鬱，麩皮成本較低，味道適中。所以，建議選擇以「大豆和小麥」為原料的醬油。
安安有話說
雖然醬油的吃法很多，但是醬油中含有氯化鈉、穀氨酸鈉，還有苯甲酸鈉，所以，高血壓、冠心病、糖尿病等人應少吃醬油，炒菜時更應少放。《中國膳食居民指南》中建議，成人每天鹽的限量是6g。
參考資料
1.《醬油吃多了皮膚黑？真相是......》，安安網，2019
2.《醬油吃多變黑？生抽、老抽、味極鮮…區別這麼大！》,大江網，2019