蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。
正宗蘭州牛肉麵的特色就是:
一清（肉湯清亮鮮香）
二白（蘿蔔白淨香甜）
三紅（油潑辣椒紅豔）
四綠（香菜蒜苗鮮綠）
五黃（麵條亮黃）
而麵條按粗細不同又分為九種：
毛細，細，二細，三細，韭葉，薄寬，大寬，蕎面稜子和二柱子。
說到蘭州的美食，第一個想到的就是牛肉麵，蘭州牛肉麵發展至今已有百餘年的歷史，來到蘭州，不能不來吃上一碗正宗的蘭州牛肉麵。網上蘭州知名的牛肉麵店不勝枚舉，進而在各地轉成連鎖分店經營的品牌也不少。
之前在天水吃過一家也是有名的蘭州牛肉麵品牌—馬子祿牛肉麵。不過真如大家所說，雖然同樣的品牌，但那味道一出了蘭州就是差了點。
有比較吃過就知道，愛吃牛肉麵的人，一定要到蘭州來品嘗地道正宗的蘭州牛肉麵。
來之前在網上看人說，吃牛肉麵，最好要選在一大清早的頭鍋湯(當天第一鍋濃湯)，味道最濃鬱。愈到白天，隨後的湯頭則會因為不斷加水而變淡。
雖然我覺得，在蘭州這，牛肉麵好像哪個時段去都很好吃，有沒有頭鍋，我吃不出太大的差別。
老碗金城牛肉麵
但既然來都來了，到蘭州的隔天，也是特地早起，就為了吃看看頭鍋湯牛肉麵的味道。而剛好在我住宿酒店的附近就有一家老碗金城牛肉麵，就在大眾巷內，走過去3分鐘就到。
同樣早起等吃麵的客人，看起來好像都是老人家才會早起來吃。正常年輕人應該這時都還在被窩裡吧。
一早來點完餐後，因為店面還在準備中，要稍微多等一些時間等出餐。先喝杯養生茶順順腸胃。
看看這三紅（油潑辣椒紅豔）、四綠（香菜蒜苗鮮綠）
看看這三紅（油潑辣椒紅豔）、四綠（香菜蒜苗鮮綠）
清早吃上一碗熱騰騰的牛肉麵，感覺一整天的精神都來了。難怪蘭州人的一早，都要從一碗牛肉麵開始。
蘭州市區內到處都是牛肉麵店，每家都有自己的特色，每人口味喜好也不同，其實有時不見得一定要去大牌的名店，走到哪隨處一間基本上都不錯吃。
除了牛肉麵，還有更多的美食滿足你的胃。
蘭州除了牛肉麵，記得胃一定要多留些空間給其它美味。這次雖然只在蘭州停留了2天，不過還是很努力的吃。
馬三洋芋片
地點：城關區通渭路小學胡同
甘肅地區盛產土豆，而這間馬三洋芋片，在當地幾乎是無人不知無人不曉，很多人來蘭州，都會慕名到訪，吃上幾串洋芋。
店面在一條小巷子裡，不過在通渭路上經過這條巷子時一眼就能看到顯眼的黃色裝潢招牌。
洋芋片切的很薄，涮上店家特製的蘸料，吃起來鮮香麻辣，味道十足辣得過癮。
洋芋+豆皮，必點基本款。
涮牛肚
辣+甜年糕，特別推薦甜年糕，香甜可口。
點個銀耳雪梨湯潤喉+解辣。
美食怎有剩餘的道理，吃光光！
再回首
地點：蘭州市城關區道升巷22號
再回首是一間集合了各式當地特色小吃：釀皮、灰豆子、甜醅、牛奶雞蛋醪糟、肉餡餅、炒涼粉等蘭州特色的餐廳，各種各樣的蘭州小吃都可以在這裡吃到。
看網上說，如果你來蘭州沒有吃過再回首，這趟真的算是白來。剛吃完馬三洋芋片，走著走著就經過這間再回首，繼續吃貨行程。
每樣都想吃看看，可惜胃只有一個，晚些還要去吃手抓羊肉，只能先點幾樣嘗鮮。
韮菜盒子+招牌肉餅+冰爽廖醩+甜醅子奶茶(大)
阿西婭羊羔肉
阿西婭是蘭州知名的羊羔肉餐廳，創始店位在距蘭州市區約8公裡外的高速公路口。
除了這間高速公路口的創始店外，在蘭州市區也有一間旗下的品牌分店，聽住宿酒店櫃檯說，之前去吃過蘭州市區這間分店的菜味道也很好，不用特地跑到市區外去也行。
我去的是這間阿西婭廚房故事一丁白蓋頭(西關店)。從地鐵西關站B出口走出來往前走一下右手邊就是。
一份手抓羊肉拼烤肉1斤88元。手抓羊肉肥瘦軟嫩適中，不會有羊羔肉的腥羶味、烤肉的羊皮酥脆內裡肉鮮嫩多汁。
東鄉土豆片26元。
養生百合78元。七裡河百合是蘭州市的特產之一，當然也要點一份炒百合。
灰豆子8元。蘭州獨有的一種甜食小吃。用當地的蓬灰與豌豆，紅棗，白糖一起熬煮成的粥。
三炮臺20元。三炮臺也叫八寶茶，蘭州人簡稱碗子，是回族傳統茶飲。三炮臺的喝法有講究，不能端起蓋碗直接吞飲。
阿西婭的價位不算太貴，比預期的便宜，味道也有名店的水平。吃完後我原本還想著，接下來去到酒泉時還要再去酒泉分店吃。
但是沒想到，一山還有一山高，到了西寧時，我又吃了一家味道更好，價位比阿西婭更便宜的手抓羊肉店。
不過整體來說，阿西婭已經是有值得它的名氣，不管是招牌的羊羔肉或是其它菜色都有不錯的水平表現，所以來到蘭州除了牛肉麵以外，不妨也來嘗嘗阿西婭。
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