味蕾大概是身體上最誠實的器官之一，好或者不好，沒法隱藏。喜歡的存入大腦，不喜歡的即刻就忘記（當然太糟糕的味道除外）。而大家對於好餐廳的記憶也大抵就是味蕾對於某一道菜的記憶，當你回想起來的時候，停留在舌尖上的回味似乎就在昨日。在2017年的尾聲到來之前，ELLE從魔都眾多餐廳中精選了10家，它們都曾經帶給過食客們非凡的美食記憶。
招牌菜：海膽伊比利亞豬裡脊
▲最鮮嫩、香氣最佳的伊比利亞豬裡脊，搭配海膽的豐腴，兩種看似相去甚遠、一肥一瘦的海陸質地，在奇思妙想下，竟能譜出異常和諧的重奏，榛子醬的醃製調味，帶來少許的堅果薰香。
▲位於外灘22號小紅樓二樓的這間老牌葡萄酒高級餐廳，坐擁一線江景、300平米地下酒窖與全上海TOP5的葡萄酒酒單，十分合適慶祝特殊場合與節日。
生蠔魚子醬、青檸汁醃扇貝、澳洲牛排肋骨
意式豬油鮮鮑
▲napa最新的6道式菜單中，有五道是都是最受食客追捧的人氣菜品。開場的生蠔魚子醬，近日做了改良，減少了根芹泥的數量，讓生蠔和魚子醬鮮鹹豐腴得以更好地展現。
生蠔魚子醬
▲猶如「法式溼吻」的青檸汁醃扇貝稍帶辣意，與滋味清爽的摩德納醋鵝肝凍一起，繼續幫你打開味蕾。
扇貝青檸
▲還有牛肋排，是剛剛換上菜單的一道新菜：厚厚一層黃油薯泥，鋪一層佩裡戈松露，蓋上一塊慢煮到軟爛且極入味的牛肋排……
餐廳地址：外灘22號二樓
預定電話：+86 21-63180057
招牌菜：雞蛋魚子醬
▲延續了紐約Jean-Georges的招牌，這道雞蛋魚子醬是不得不嘗試的JG代表作。滿滿的魚子醬下是加入了檸檬和伏特加打發的奶油霜，蛋殼小溫盅內部則是保持由半熟蛋黃和蛋白組成的液態湯汁 ，如同絲綢般柔滑，慢慢的融化在口腔中。
▲位於外灘三號的這家法國餐廳採用了淺色調的裝潢風格。從入口開始，象牙色大理石和淺色木地板的搭配就讓人耳目一新，區別於一般fine-dining的暗色調，讓整體的用餐氛圍也顯得更輕鬆一點。
深海扇貝配金色花菜、黃油焗龍蝦、法式鵝肝醬配酸櫻桃和糖衣開心果、巧克力蛋糕配香草冰激凌
深海扇貝配金色花菜
▲焦脆的花椰菜與柔嫩的扇貝形成鮮明的對比，而花椰菜中焦糖香氣和蔬菜特有的清香使得扇貝中自帶的鹹味變得平衡而溫和。
黃油焗龍蝦
▲黃油焗龍蝦裡的龍蝦彈性十足，而夏日蔬菜和西米粒則搭配出了非常清新的味道，熱情果的酸甜和瓊瑤漿的花香味完美融合，吃完之後唇齒留香。
法式鵝肝醬配酸櫻桃和糖衣開心果
▲鵝肝醬口感細膩綿密，香濃綿滑。櫻桃和開心果豐富了口感，中和了鵝肝醬的油膩，白葡萄酒做的果凍讓餘味多了一絲酒香。
巧克力蛋糕配香草冰激凌
▲巧克力蛋糕配香草冰激凌可謂「冰與火之歌」的經典組合，蛋糕和冰淇淋口感細膩，巧克力熔巖蛋糕甜度正好，回味悠長。
餐廳地址： 中山東一路3號外灘三號4樓
預定電話： 021-63217733
招牌菜：老上海燻魚
▲這道上海本幫菜依照傳統選用青魚製作，將去骨切塊的青魚用酒醃製後過油，炸至金黃色放入秘制滷汁中浸泡，瀝乾後配以炸好的薑絲和香酥的芝麻。老上海燻魚外焦裡嫩，口感鹹鮮味美。
▲由沙遜爵士親自在華懋飯店內設立的龍鳳廳，早就因為其美食和文化底蘊揚名國內外。位於和平飯店八樓，俯瞰外灘，擁有170個座位的龍鳳廳如今依舊雍容華貴。
水晶河蝦仁、大閘蟹、和平片皮鴨
清炒蝦仁
▲龍鳳廳主理上海風味的著名菜餚。特色菜餚除了老上海燻魚、水晶河蝦仁、和平片皮鴨和黑金牛肉粒之外，還有產地精選海鮮，真正的回鍋湯和其他時令美味。
蔥油拌麵
▲晚餐提供單點和套餐菜單，酒單上不僅有中國傳統名酒還有國際知名葡萄酒，除了進口的烈酒之外，還有中國著名的五糧液和茅臺。
餐廳地址： 南京東路20號和平飯店8樓(近中山東一路)
預定電話： 021-61386880
招牌菜：黑金鮑鱈魚
▲肥而不膩的法國進口鱈魚，極具春天氣息的蠶豆，還有貌不驚人、實則極鮮的薄切小鮑魚，碰撞出和諧的口感。大廚用酸來去腥、甜來提鮮；盤底檸檬醬，勾出酸甜基調，泡沫則是義大利香柑味兒的。
▲今年穩穩保住一星的璞麗酒店西餐廳 Phenix Eatery & Bar，是很多人在市區歡度聖誕夜的好去處；酒店中庭已經立起了一棵聖潔優雅的銀色聖誕樹，餐飲和酒廊內的裝飾花卉也從往日的明黃換作應景的正紅，帶出濃濃節日氛圍。
蘋果核桃鵝肝、海鰲蝦、烤鵝
鹿肉塔塔
▲目前餐廳推出的聖誕夜六道式套餐以飽滿的法國皇家生蠔開場，緊隨其後的蘋果核桃鵝肝亦是人見人愛。湯品的海鰲蝦是主廚Michael Wilson頗為自豪的招牌菜式。
樹根蛋糕
▲另外還有造型簡潔明快閃著紅彤彤的豔麗色澤的樹根蛋糕，巧克力與慄子味奶油慕斯在口中柔柔化開，包裹著浸幹邑浸漬的軟糯慄肉，實在是令人慾罷不能。
餐廳地址： 常德路1號璞麗酒店2樓
預定電話： 021-22166988
le comptoir de Pierre Gagnaire
招牌菜：蟹肉色拉
▲擺盤美貌的讓人不忍下手，層次分明猶如一朵盛開的鮮花，蟹肉鮮甜，搭配同樣帶著甜味的菠蘿薄片，雙重美味。
▲le comptoir在法語中是櫃檯的意思，而餐廳也隱身在上海著名的石庫門建築群建業裡（如今的嘉佩樂酒店）。這種將餐廳設於鄰裡間的理念大概源於這家餐廳想要傳達的餐桌文化——輕鬆、分享、互動；與身邊的人一起共享美食，分享故事與歡樂，這就是美好生活的樣子。
達爾布裡埃齊生蠔、香草羊鞍肉卷、脆起酥檸檬蘆薈馬鞭草風味鳳梨奶油
達爾布裡埃齊生蠔
▲每日空運而來的生蠔品質上乘，可以嘗到海水的鮮味，肉質清澈爽口，開一瓶香檳或者白葡萄酒來搭配更佳。
香草羊鞍肉卷
▲香草羊鞍肉卷的靈感來自中東，充滿了異域香料的奇特口感，讓味蕾得到充分的刺激。
脆起酥檸檬蘆薈馬鞭草風味鳳梨奶油
▲脆起酥搭配調味奶油作為清清爽爽的一道甜點，檸檬和馬鞭草散發出濃鬱的清新柑橘香，果味濃鬱。搭配起酥薄片一起下肚，就好像吃下了一整個果園。
餐廳地址：建國西路480號
預訂電話： 021-54669928
招牌菜：蔬菜燉牛肉
▲最新的冬季菜單裡的這道Pot au feu蔬菜燉牛肉, 是經典的法國家常菜。上桌就能看到極其誘人的牛骨髓，晶瑩剔透，入口嫩滑。牛腱肉、胡蘿蔔、白豆、茴香與牛清湯一起，小火慢煮至酥爛。牛短排也是低溫慢煮了6小時，口感愉悅。這道菜層次多元，循序漸進地將食材的鹹鮮香濃呈現得淋漓盡致。
▲位於泰安路上的Chez Maurice已經連續兩年入選《米其林指南上海》最佳法餐廳的推鑑名單。這家不大的館子，提供最地道的法式家常菜。溫馨的氛圍就像是在法國朋友家中做客一般，尤其適合約上幾個至交好友，在溫暖的燈光和爵士樂中，談談理想談談愛。
鹿肉 Carpaccio、紐扣蘑菇慢燉牛舌、藍紋芝士玉蘭菜加糖漬櫻桃
生薄鹿肉
▲前菜裡，推薦這道顏值口味兼具的生薄鹿肉Venison Carpaccio，精選紐西蘭紅鹿後腿肉，加入海鹽、黑胡椒、大蒜和迷迭香醃製過，層次豐富。
藍紋芝士玉蘭菜色拉
▲藍紋芝士玉蘭菜色拉，選用了Fourme d'Ambert昂貝圓柱乳酪，32種法國AOC名稱限制的乳酪之一。Fourme d'Ambert是味道最溫和的藍紋乳酪，有突出的口味卻並不過分強烈，位列世界上最佳乳酪行列。玉蘭菜，淡雅爽脆，與西洋菜、羽衣甘藍、櫻桃蘿蔔、青蘋果等口感滋味不同的蔬菜穿插搭配，點綴幾顆甜香俏皮的糖漬核桃，絕對是完美的沙拉表現。
餐廳地址： 泰安路50號2、3、4層(興國路)
預定電話： 021-62299668
招牌菜：烤蝸牛
▲經典法國菜——烤蝸牛在這裡變化出了新花樣。先用大蒜、扁葉芹和小幹蔥調製出噴香的黃油，蝸牛裹上黃油一起埋在燜熟的法國蘑菇裡，再一起進烤箱，最後還要撒上雞湯和新鮮麵包碎才會上桌，小小一個，蘊藏了無數美味能量。
▲兩次獲得米其林三星殊榮的大廚亞尼克•阿雷諾剛剛開張的小館子——「尋味巴黎」，是一家純正的法式小餐館，有著友善、熱情和自然純粹的氣氛，融合優質的當季新鮮食材和來自巴黎地道的食譜所料理出的餐點。
水波蛋、聖多諾焦糖泡芙、法式奶油吐司伴香草冰淇淋
法式奶油吐司伴香草冰淇淋
▲來這裡一定要試試最正宗的法式奶油吐司，用的是風乾了3-4天的布裡歐吐司麵包，浸潤了滿滿的牛奶和雞蛋之後再用黃油煎到恰到好處的金黃色，搭配一勺香草冰激凌，讓你分分鐘化身優雅法國小姐。
聖多諾焦糖泡芙
▲另外還有焦糖泡芙、水波蛋以及法式牛肉漢堡都是非常受歡迎的人氣菜。
餐廳地址： 長寧路1195號長寧來福士廣場4號古建6號商鋪
預定電話： 021-60881677
招牌菜：金槍魚塔塔
▲新鮮金槍魚刺身搭配滿滿的魚子醬，一口下去就能嘗到大海的味道。還有「網紅」金箔作為點綴，是點單率超高的一款開胃菜。
▲蟬聯米其林一星的艾利爵士餐廳位於外灘半島酒店13層，擁有俯瞰外灘的絕佳景觀。由出生於法國的廚師長鄭翰及餅房行政總廚盧思昂聯手打造精緻的歐陸菜餚。
甜菜莓果泥、鰻魚卷、草莓塔
甜菜莓果泥
▲艾利爵士的菜單完美地呈獻了西式高級西餐的精髓，新鮮食材通過大廚們的精湛廚藝，煥發出奇妙美味。甜菜根打成泥，清新的蔬菜味配合甜美莓果的清甜，是一款完美收尾的甜點。
草莓塔
▲草莓塔看似簡單卻層次豐富，新鮮水果和精緻奶油在口腔中完美交融。
餐廳地址： 中山東一路32號半島酒店13樓(近北京東路)
預定電話： 021-23276756
招牌菜：金湯清蒸石斑魚
▲石斑魚經過恰到火候的清蒸，呈現出的清甜和柔嫩讓人實在很難忘懷，湯底偶爾是金湯，偶爾是清淡的蠔油醬湯，但統統都跟魚肉形成絕配。
▲上海半島酒店是中國內地唯一一家同時擁有兩家米其林餐廳的酒店。其中兩年蟬聯兩星的逸龍閣提供精緻的傳統粵式菜餚及點心。行政總廚鄧志強師傅是土生土長的香港人，在這裡你能吃到頂級的粵菜，以及鄧師傅從豐富旅程中得到靈感而創造的美味佳餚。
鴛鴦蝦球、龍蝦水餃、和牛粒
龍蝦水餃
▲逸龍閣的粵菜傳統而經典，卻又不乏創新，那些常見的粵菜菜式比如蝦餃、蝦球都似曾相識，卻又頗有自己的個性。
鴛鴦蝦球
▲另外還可以嘗試半島酒店新推出的美食定製之旅——六道菜式+餐酒搭配，一頓飯吃遍兩家米其林餐廳（逸龍閣和艾利爵士），實在是相當超值的了！
餐廳地址： 中山東一路32號半島酒店內(近北京東路)
預定電話： 021-23276742
招牌菜：蛋白餅
▲很多姑娘們會特地慕名來米氏一嘗這裡的名點——蛋白餅Pavlova，這是一種以蛋白酥作為基底的蛋糕，搭配百香果冰激凌、奶油、新鮮水果，讓人一看就特別有食慾。
▲上海米氏西餐廳坐落於日清大樓的七層，餐廳風格融合了舊上海的風情與21世紀的現代設計元素。寬敞的戶外花園露臺和極具魅力的落地窗坐擁歷史悠久的外灘建築群所呈現的絕佳景致，同時可將巍然壯觀的浦江兩岸美景和前衛現代的浦東天際線盡收眼底。
菲力牛排配鵝肝、脆皮乳豬
菲力牛排配鵝肝
▲米氏可以說是上海外灘開業最早的高檔西餐廳，餐廳的招牌菜餚包括聞名遐邇的「米氏特色鹽焗羊腿肉」、「米氏脆皮乳豬」、還有上文提到的「米氏名點蛋白餅」。
脆皮乳豬
▲餐廳主打現代歐陸菜餚，在菜餚中融入經典的歐洲烹飪手法，還供應中東及北非菜品。剛剛新出的聖誕菜單也非常令人期待。
餐廳地址： 外灘廣東路20號7樓(近中山東一路)
預定電話： 021-63509988
2017馬上就要進入倒數，在邁入新一年之前，不妨從ELLE精選的「欲望清單」中挑一家中意的去拔草吧！畢竟一年總要有一次犒勞自己的機會。