老饕和美食家心目中地位無可取代的小紅書
終於來到中國大陸!
在昨天舉行的《米其林指南上海2017》發布會上,
首版上海米其林指南共評選出:
三星餐廳1家
二星餐廳7家
一星餐廳18家
必比登美食推介餐廳25家
離上海只有1小時左右車程的太倉吃貨們!
終於可以說走就走去吃真正的米其林餐廳了!
自從2007年,米其林開始在日本進行餐廳評價之後,米其林也進入亞洲。2008年米其林又將香港和澳門納入評選。在今天之前,米其林還沒有在中國大陸進行餐廳的評選。
所以,在9月21日之前,大陸沒有任何一家餐廳是真正的米其林餐廳。所有自稱是米其林餐廳的餐廳,都是在耍流氓。
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在全球美食界,《米其林指南》簡直是一本終極寶典。「米其林」三個字就是無上的榮譽,是大廚們畢生奮鬥的目標,是食客們不惜跋山涉水也要尋覓到的人間至味。
▲《米其林指南》餐廳評鑑符號,所以除了1星、2星及3星米其林級別之外,刀叉符號的舒適度其實也是考量的另一項內容,而米其林小頭像則代表著「這裡有價格合理的美食」,因此,不是餐廳越貴就能星級越高,美味和舒適度才是米其林的評選標準!
★《米其林指南》的星級是僅依據食物的水平授予某一家餐廳而非廚師。所以在米其林美食評審員親自上門測評前,即使擁有與米其林星級餐廳同樣的品牌、團隊或者菜品,它們都不是真正意義上的米其林星級餐廳!好吃才是米其林的唯一標準!
科普
米其林星星標誌
一顆星:Very good Cooking,同類別中很不錯的餐廳,值得停車一嘗的好餐廳。
兩顆星:Excellent Cooking,出色的菜餚,一流的廚藝,提供極佳的食物和美酒搭配,值得繞道前往,但所費不貲。
三顆星:exceptional cuisine出類拔萃的菜餚,worth the journey值得專程為此安排一次旅行。同時也意味著「完美而登峰造極的廚藝,可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境,但是要花一大筆錢」。
自誕生起,米其林紅色指南的目的就是向人們推薦本土美食,因此在各國都非常注重吸納本土飲食文化。這次上海米其林指南自然也不例外,評審團隊中就包含來自中國的評審員。
吃貨們,以後又多了一個去魔都玩的理由啦~
下面就來看看上海都有哪些米其林餐廳!!!
新晉米其林三星餐廳
唐閣
在首版上海米其林指南中,位於新天地朗廷酒店內的唐閣(T』ang Court),獲評米其林三星餐廳。「唐閣卓越的烹調水準,值得專門造訪!」米其林指南國際總監米高•艾利斯先生(Mr Michael Ellis)感嘆道,「這家餐廳陳設精緻、氣氛寧靜,大堂內僅設置6張餐桌。由經驗豐富、才華橫溢的譚總廚(Justin Tan)掌勺的經典傳統粵菜,融入了新派菜餚的風格,幾道特色菜完全徵服了米其林的評審員。」
主廚代表譚總廚(Justin Tan)上臺領獎!
有網友在大眾點評並未搜索到這家唐閣餐廳,其實它隱藏在上海新天地的朗廷酒店,是一家粵菜餐廳。地址自己看▼
唐閣成為中國大陸首家授予米其林三星榮譽的中餐廳!招牌的三蔥爆龍蝦和金錢鮮蝦球都是得獎名菜。
二星餐廳半數主打中國菜,其中粵菜居多
4家中餐廳3家西式餐廳
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Ultra Violet
黃浦區中山東一路18號6樓
必先要提前三個月在官方網站訂座‚且不介意和素不相識的人圍坐一桌共用晚餐。在預定的日期和約定的地點‚商務車會將你和一眾食客送抵神秘之地‚射燈、投影機影象、音樂廣播‚在感官的刺激下‚二十二道風味創新的菜式陸續登場
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L』Atelier de Joël Robuchon
黃浦區中山東一路外灘18號3樓
以 L'Atelier 開頭的這家餐廳相比於 Robuchon 品牌旗下的 Fine Dining 餐廳來說會更加 casual,如果沒有預約4人桌,那你就只能入坐吧檯,好處是可以看到廚師料理的過程。
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8½ Otto e Mezzo BOMBANA
黃浦區圓明園路169號協進大樓6-7樓
香港 8 1⁄2 Otto e Mezzo BOMBANA 在 2012, 2013 連續獲得香港和澳門版米其林指南3星。餐廳提供摩登意式菜餚,出自主廚 Riccardo 之手的義大利餃子吸引了無數食客。
有趣的是,一向低調的他們近來在營銷活動上變得活躍,比如在廚房中央擺出一張圓桌做 Chef's Table(Riccardo 在廚房中心擺上了餐桌,無遮無攔的精妙廚房大秀),讓食客近距離體驗 Riccardo 大師級的廚藝,當然售價高達1800元/位,不知是否是為了奪星而想出來的妙招。
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御寶軒
黃浦區北京東路99號益豐·外灘源4樓402-403號
御寶軒的點心早已名聲在外,流沙包軟糯蓬鬆,一口下去,流沙餡緩緩流出。叉燒酥甜香適中,水晶蝦餃晶瑩飽滿,去骨乳豬焦脆鹹香,鮮蝦雲吞麵更是不可錯過的美食,每一道點心都是經典,摘得米其林二星也算是眾望所歸。
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雍福會
徐匯區永福路200號原英國領事館
小花園內的走廊由清朝的長廊頂所建,值得遊覽。菜單以古法本幫菜改良而成,例如加入茶葉以減油膩,以黑毛豬增加層次感,祁門紅茶煙燻鱈魚、普洱茶紅燒肉均是特色菜。
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逸龍閣
黃浦區中山東一路32號半島酒店內
坐著半島特有的復古升降電梯,長長的走廊一路上都是中國古韻濃濃的調調,很安靜很神秘的墨綠色翡翠色調。菜單中沒有昂貴的鮑參翅肚,菜式不多卻簡而精,還設有一人套餐。
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喜粵8號
黃浦區局門路457號
「在喜粵8號,顧客可以以人均48元人民幣的價格品嘗到米其林二星水準的菜餚。因此這家小店也成為了世界上最便宜的米其林二星餐廳!」米其林指南國際總監米高•艾利斯先生ultral violet指出,「喜粵8號正是上海美食的縮影:精湛的廚藝、美味優質的菜餚。」
此次上海米其林指南中共評選出7家米其林二星餐廳,其中半數主打中國菜,並以粵菜居多。喜粵8號(Canton 8)餐廳就是其中一個代表,這家人氣餐廳性價比很高。「在喜粵8號,顧客可以以人均48元人民幣的價格品嘗到米其林二星水準的菜餚。因此這家小店也成為了世界上最便宜的米其林二星餐廳!」米高•艾利斯指出,「喜粵8號正是上海美食的縮影:精湛的廚藝、美味優質的菜餚。」
同樣獲評二星的還有逸龍閣、御寶軒以及專做上海本幫菜的雍福會。此外,三家西式餐廳也獲得了二星評價:世界名廚岑柏濤(Umberto Bombana)的第三家餐廳——81/2 Otto E Mezzo Bombana,以傳統義大利菜著稱;2016年初開張的喬爾‧盧布松美食坊(L』Atelier de Joël Robuchon),提供當代特色法國美食;以及Ultra Violet,根據著名法國主廚Paul Pairet獨創理念經營,讓顧客感受與眾不同的用餐環境之餘,22道佳餚組成的美食體驗更是無與倫比。
在上海的首次評選中,18家餐廳被授予米其林一星。此次星級評選的結果更是印證了上海這座城市擁有多元化的中國美食,比如鵝夫人(莘莊)的廣式烤肉,福和慧的素食料理,南麓.浙裡的杭州菜,以及老正興、迷上海、雍頤庭的上海本幫菜等。
18家1星餐廳分別是:
艾利爵士
大董(環貿廣場)
大董海參(越洋廣場)
鵝夫人(莘莊)
斐霓絲
福和慧
家全七福(嘉裡中心)
金軒
老乾杯
老正興
利苑(國金中心)
利苑(環貿廣場)
迷上海
南麓·浙裡
蘇浙總會
泰安門
新榮記(上海廣場)
雍頤庭
除了星級餐廳外,《上海米其林指南》還收錄了25家平價實惠的必比登美食推介餐廳。
除了星級餐廳之外,自1955年起,《米其林指南》還會評定超值餐廳"必比登美食"(Bib Gourmand)。二者的區別在於,必比登美食推薦餐廳稱號授予那些物有所值的餐廳,而米其林星級餐廳則授予提供頂級菜餚的餐廳。在日本、美國、法國等國家,入圍必比登美食餐廳的消費標準是人均折合260元人民幣以下。
這次被選中的上海"必比登美食"餐廳,好多都是上海的老店哦。如:
大壺春、蘭亭、蘇浙匯、正鬥粥面專家、綠波廊、金剛餛飩還有面、吉士、鼎泰豐、翡翠酒家、功德林、南翔饅頭店、阿娘面……
吃貨絕對知道!
詳細名單:
阿娘面
Alma
大壺春(四川路)
大蔬無界(環球金融中心)
大蔬無界(外灘)
大蔬無界(徐家匯公園)
鼎泰豐(上海商城)
東
翡翠酒家(新天地)
功德林(南京西路)
海金滋(進賢路)
韓媽媽
吉士
金剛餛飩還有面(蒙自路)
蘭亭
蘭心
綠波廊
茂隆
Mi Thai
南翔饅頭店(城隍廟)
上海老站
蘇浙匯(創興金融中心)
文興酒家
揚州飯店(福建中路)
正鬥粥面專家(國金中心)
話說,這些剛剛被冠以米其林頭銜的餐廳,你去過幾家?
收藏好這份清單
以後去魔都除了迪士尼
還可以一路吃吃吃啦!