春節在家不出門，這兩種乾貨要常備，放一年不壞，涼拌熱炒都好吃
最近大街上看不到幾個人影，但超市裡的人流卻不少，很多人都想儲備一些食材，在家來度過這個春節。小編發現，隨著人們的搶購，超市裡的不少蔬菜價格都有不少的漲幅，我們這裡黃瓜和豆角這種普通的蔬菜都賣到了十幾塊錢一斤。
現在的蔬菜價格貴不說，而且也不能長時間保存，在我們生活中，有一些「乾貨」有著豐富的營養價值和較好的口感，而且可以長時間儲存，放一年都不和壞。比如說腐竹和黑木耳，這兩種乾貨在平常人家都比較常見，無論是涼拌、熱炒都非常美味，大多數人都喜歡吃。
下面小編就為大家分享腐竹和黑木耳的兩種做法。
---【熗鍋腐竹】---
熗鍋腐竹的做法和水煮肉片有些相似，把腐竹泡發後掛糊油炸，然後再加上一些自己喜歡的配菜一起煮，成菜湯鮮味美、腐竹非常入味，咬一口爆汁。一家人做上一鍋熱氣騰騰的熗鍋腐竹，暖身又暖胃，喜歡吃腐竹的朋友一定要試試這個做法哦！
準備食材：幹腐竹200克、大白菜200克、郫縣豆瓣醬兩茶勺、麻辣火鍋底料一小塊、蔥花少許、蒜末少許、幹辣椒段少許、鹽適量、生抽適量、雞精少許。
做法步驟：
1、把幹腐竹放在溫水中浸泡3小時以上，泡發至腐竹內部無硬芯後擠幹水分切成小段。如果是含有鹽分的腐竹需要用清水多衝洗幾遍。
2、在切好的腐竹段中加入一顆雞蛋、適量玉米澱粉抓拌均勻，在腐竹表面裹上一層漿。
3、把大白菜洗淨後切成大片備用。
4、鍋裡坐多一點的食用油，油溫五成熱左右，依次下入掛糊的腐竹段，把腐竹炸至表面金黃酥脆後撈出控油。
5、再起鍋坐油，油熱後下入蔥花炒香，接著加入兩茶勺郫縣豆瓣醬、一小塊火鍋底料炒出紅油。
6、炒出紅油後加入適量開水，加入少許鹽和生抽調味，下入大白菜片，把大白菜煮斷生後撈出盛入盆底備用。
7、接著下入提前炸好的腐竹煮2分鐘，讓腐竹內部吸飽湯汁後加入適量雞精調味，連同湯汁一起倒入盆中。
8、最後把蒜末、幹辣椒段放在上面，鍋裡燒熱油，油熱後澆在辣椒段上面即可。
---【洋蔥拌木耳】---
木耳是深受人們親睞的一種乾貨，口感脆爽，營養豐富，搭配洋蔥一起食用更是有殺菌的效果，大家在食用木耳之前一定要把木耳充分泡發，不要生吃，食用之前要焯水，確保木耳煮熟。
準備食材：幹木耳少許、洋蔥半個、幹辣椒絲適量、香菜段少許、蒜末少許、鹽適量、一品鮮醬油少許、陳醋少許、香油少許。
做法步驟：
1、把幹木耳放在盆中，加入適量溫水，浸泡2小時以上，使木耳完全泡發。
2、把洋蔥去皮後切成細絲備用。
3、把泡發好的黑木耳擇洗乾淨，鍋裡坐水，水開後下入黑木耳，煮1分鐘左右撈出，用涼白開水衝涼，控水備用。
4、把黑木耳、洋蔥絲放在盆中，加入蒜末和幹辣椒絲，鍋裡燒油，油熱後澆在辣椒絲和蒜末上，熗出香味，再加入適量鹽、生抽、陳醋、香油、香菜段，翻拌均勻後即可裝盤。
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