每年做臘肉的時候，我們家都會熬一鍋豬油，留著慢慢吃。鄉下買肉比城裡更便宜，但會搭配一些不好賣的部位一起稱，比如豬肝、豬肺、豬頭肉、板油等等，和肉是一個價錢的，不知道這樣買肉是虧了還是賺了。婆婆昨天拿了一塊花油來給我們，讓我熬些豬油來炒菜。婆婆說，冬天吃點豬油，沒那麼怕冷，不知道是不是真的。但是豬油炒菜很香，這是真的，炒蘿蔔、大白菜、包菜的時候，我都喜歡用豬油炒，那香味是調料代替不了的。不想炒菜時，來一碗豬油拌麵，或者豬油拌飯，那真叫一個香！
熬豬油，很多人第一步就錯了，熬出來的豬油不香還有糊味，白白浪費了這麼好吃的食材。熬豬油時，只要記住「3放2不放」的竅門，豬油又白又香，放一年都不壞。現在把熬豬油的詳細方法分享給大家，喜歡吃豬油的朋友們，冬天可以熬上一罐，真的特別香！
第一步：準備好食材，我用的是花油，這裡大概有兩斤。它沒有板油出油率高，但它的油渣比板油的更香，菜市場賣25塊錢一斤呢。
第二步：準備配料，熬豬油「3放2不放」，放鹽、蔥姜、水，不放油和蒜。蔥和姜只放一樣也可以，但不要放蒜。加水熬豬油，受熱更均勻，沒有糊味，也更加清澈。在盛豬油的碗中加入適量鹽，可以延長豬油的保質期，不需要添加劑，雖然放一年都不壞，但還是建議大家別留太久，對身體健康不利。
第三步：用溫水把花油洗淨，再冷水下鍋，加入一個蔥結，焯水8分鐘，再次清洗一遍。花油有個缺點就是淋巴結很多，要仔細檢查，清除乾淨，方可下鍋熬豬油。
第四步：把洗淨的花油，切成小塊。
第五步：鍋中倒入清水，放入花油，開中火熬。水量大約是豬油的三分之一，多點少點都可以。
第六步：熬煮至水分蒸發，開始出油時，轉小火。
第七步：小火熬至油渣微微發黃時，加入薑片和蔥段，繼續熬。
第八步：熬至蔥結和薑片發黃，豬油就差不多熬好啦！撈出香料丟掉。
第九步：把油渣撈出，用鏟子壓一下，把裡面的油壓幹一些，豬油就熬好啦！
油渣也是寶，千萬別浪費了哦！撒點鹽和香料可以當零食吃，超香的。
這是過濾好的豬油，顏色超漂亮的。
冷卻後的豬油潔白如雪，香氣撲鼻，真想立馬來一碗豬油拌飯。豬油和油渣，大家還知道哪些簡單又好吃的做法嗎？在評論區留言和我們分享一下吧！
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