在我看來愛似乎無處不在。如果你仔細尋找，你會發現愛其實無處不在。
If you look for it ,l`ve got a sneaky feeling you`llfind that love actually is all around.
——《真愛至上》
朋友們，還記得第一次嘗試新鮮事物，和TA親密接觸時，內心是什麼感受嗎？
比如第一次聞到榴槤的味道就敬而遠之，心血來潮吃上一口，不知道有沒有很崩潰的感覺呢？
今天，就讓我們一起走進榴槤的世界。
氣味濃鬱，長相霸氣的榴槤，一直號稱「熱帶水果之王」。
不喜歡榴槤的人，會覺得像「嘔吐物」，令人食慾全無；而喜歡的人則會表示「哪裡臭了，明明這麼香」！
科學家們也很好奇，榴槤這麼大的味道究竟從何而來。
經過研究，他們發現，榴槤中有很多揮發性物質，最主要的是三大類：酯類、酮類，以及含硫化合物（臭味的主要來源）。
但是，究竟是哪一類物質主導了榴槤複雜又極具辨識度的氣味則很難說。
至於為什麼大家對榴槤的態度不一樣，主要有兩方面的原因：
①與榴槤的親密度：經常接觸榴槤的人，更容易從它複雜的味道中辨別出香甜的滋味，而初次見面的人，則對其如同腐爛一般的氣味更加敏感。所以，嘗試多接觸幾次，說不定你就會對榴槤黑轉粉了呢；
② 基因決定了你是否愛榴槤：如果在基因層面，你對榴槤氣味的認知程序已經被寫死，那建議你還是認命吧。
榴槤不僅氣味獨特，口感和營養也與一般水果不同。在我國某些地區，還流傳著「一隻榴槤三隻雞」的說法。
成熟的榴槤滋味綿軟順滑，油脂含量 5% 以上，糖分也不低，達到 27 g / 100 g。
由於高脂肪高糖分，使得榴槤的熱量達到了 147 kcal / 100 g（一般水果的熱量不超過 50 kcal / 100 g），可以說是一種味道和熱量都相當有存在感的水果。
微量營養素方面，榴槤中維生素 C、B 族維生素，以及礦物質錳含量豐富，還含有一定量的煙酸、葉酸、磷、鎂和鉀，算得上是水果界的維生素補充小能手。
從熱量角度來說，榴槤和雞還真能打個平手，但整體營養能「頂三隻雞」就不靠譜了。畢竟最主要的營養貢獻就不一樣，雞肉中的蛋白質，和榴槤中的糖分是不能畫等號的。
對於普通玩家，不，普通買家來說，扒殼去核能直接大快朵頤的榴槤肉，就是真正的美食。但對於吃貨中的行家，榴槤從上到下，從裡到外，都是好吃的！
① 榴槤肉：除了直接吃外，還能做炒飯、甜品、點心以及冰激凌等；
② 榴槤殼：有些地方的人會用它來燻魚，還可以去掉最外層的尖刺，把內部白色的部分拿來燉雞做湯，滋味鮮美；
③ 榴槤核（籽）：煮炒煎烤都不錯，不過一定要做熟；
④ 新鮮的榴槤嫩葉和花都是可以入菜的。
據說，從樹上掉落後 2～4 天內的榴槤，滋味最佳，一般來說可以參照以下幾點來挑選：
① 看外觀，最好不要選開口很大的（容易變質）；
② 看榴槤殼上的尖刺，應該是微軟，顏色偏黃並略帶一點綠色；
③ 聞一聞，有榴槤的特殊氣味，但不會有酒精味；
④ 舉起來搖一搖，如果能聽到果實移動，則說明已經成熟或過熟，不好再存放了。
挑好的榴槤帶回家用報紙包好，放在陰涼通風處，大概一兩天後外殼開始微微裂開，就可以開吃了。
如果你只是買一瓣解個饞，那就用指頭隔著保鮮膜輕輕戳一下，果肉軟但不爛，香氣濃鬱無異味就好。
關於榴槤的說法有很多，最大的誤解就是以下兩點：
1、吃榴槤會上火
作為一種熱帶水果，很多人對榴槤都抱有一絲疑慮：吃多了會「上火」嗎？
其實「上火」是個很複雜又很難定義的概念，不過一些相關症狀，確實可以通過科學來解釋一下。
對於榴槤來說，導致上火的罪魁禍首，最有可能是其甜蜜蜜的來源——高糖分。
一方面，高血糖負荷的飲食，會導致痤瘡加劇，其機理可能是血糖水平與雄性激素水平呈正相關。
另一方面，過於甜膩的口感，還會使人覺得齁得慌，最典型的症狀就是口乾和嗓子不舒服。
因此，如果你在吃完榴槤後冒了痘，或是覺得口乾舌燥，下次還是少吃一些，並且多喝點水潤潤口吧。
2、吃榴槤會被查出「酒駕」
有報導稱，剛吃完榴槤就去開車，很有可能被查出「酒駕」。
這可不是謠言，榴槤含糖很高，過熟或者放的時間長了，就會產生酒精，造成酒駕的假象。不過這些酒精量不高，會很快隨著呼吸、說話揮發掉。
所以遇到這種情況時，平心靜氣的和交警交代清楚，隔上一會兒再測一次，或者直接申請驗血就沒問題啦。
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