暖暖猜今天點進來的暖粉，肯定又要來問：為什麼最近都沒有《暖暖的味道》節目播出了？
為了不讓暖粉們著急，暖暖這裡再和大家說一遍，希望大家能相互告知。因為北京電影節，8月21日~30日暖暖節目臨時取消，具體恢復播出的時間，暖暖會在公眾號裡第一時間通知，記得關注並一鍵置頂我們的公眾號喲~
一立秋，就到各種農作物豐收的季節，其中暖暖最愛的就是玉米了。雖然一年時間都可以買到，但這時的口感才是最香甜軟糯的。
從營養的角度來說，玉米也毫不遜色。2012年世界衛生組織對人們常吃的蔬菜進行了一番排名，位列榜首的就是玉米；德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。因此玉米也有「長壽食品」、「黃金主食」等美稱。
在前段時間，暖暖寫了一份減脂最狠的6大主食排行榜！其中玉米就排在其中。
今兒早上暖暖從菜場裡買了幾根鮮嫩的玉米回家，如獲至寶。腦子裡正想著它N+1種吃法。
在過道上，碰巧遇到了出來倒垃圾的鄰居。她看我提著玉米，就問了一句：「今天煲排骨湯呀！」我愣是愣了兩秒才回她。原來，玉米跟排骨的搭配，在大家心中已經這麼經典了。
不過，今天暖暖要教大家的可不是經典的燉湯，煮玉米、玉米汁是不是吃膩了，那就換個花樣，做個香甜酥脆，下館子必點的【黃金玉米烙】。
為什麼要做這道菜呢？那是因為這幾天暖寶吵著要吃玉米烙，暖暖拗不過，只能手機定了一份。可是送過來的玉米烙，味道差強人意，軟綿、一點也不脆，孩子吃了兩口就不吃了。
所以趁著空閒，暖暖趕緊給孩子做一份。什麼才是好吃的玉米烙？在暖暖看來有三大黃金標準，①味道香甜水潤；②口感酥脆爽口；③賣相，盤底無油。剛上桌就冒著熱氣，玉米的香甜勾起人的食慾，瘋狂的咽口水ing...
玉米烙這東西，就需要現做現吃，口感才會更好。外賣送過來，往往錯過了最佳口感。而且這種油炸食物，買來的吃著也不放心。不如自己在家做，只需2種常見食材，噴香酥脆~
不過，很多人在做玉米烙的時候都會遇到一個問題，那就是做好的玉米粒總是鬆散不成形。
第一次暖暖做玉米烙的時候也是這樣，但是我心裡會想，飯店裡做的玉米烙都是成型的，一定是自己沒有掌握竅門。
經過一次次的實驗和大廚的指點才發現，玉米不成型的原因不是放多少澱粉，也不是油溫的問題，只需關鍵的一步。（具體竅門在文末菜譜中，拉至後文即可揭秘）
除了這個以外，還有暖粉提問說：整根的鮮玉米，如何快速取玉米粒？還有，新鮮的玉米買多了該怎麼保存才更長久呢？答案都在這~
一般人為了省事，都用玉米罐頭來做。但現在剛好是玉米上市的季節，當然要拿鮮嫩玉米來做啦，香甜軟糯，口感特別嫩。
錯誤示範×（如上圖）：用筷子取是快，但是取下來的玉米粒不整齊，而且子粒還碎了。
簡單快速，正確的做法√（如下圖所示）：
玉米提前煮熟，然後取一把鋒利的刀，沿著玉米芯轉（一邊切一邊轉）著切下玉米粒，一排一排的全部都取下來了，你學會了嗎？
（PS：在切的過程中，刀要前後的拉動）
一口氣買了一大袋玉米。一次吃不完該怎麼辦呢？暖暖有一次直接將玉米直接丟進冰箱裡，結果幾天翻出來的時候，發現因為水分流失玉米全部都老了，口感又硬又難吃。哎！
那該怎麼辦呢？這是「吃什麼研究室」裡室長的獨家秘方，大家學會記得文末點讚哦~
今天這道【黃金玉米烙】蘸上番茄沙司蜂蜜，鮮甜的味道更複合了。趁熱咬上一口，燙口到跺腳也不放手！戳視頻↓跟著暖暖和大廚一起做起來吧~
食材處理：玉米煮熟，沿著玉米芯轉著切下玉米粒，胡蘿蔔切和玉米大小的丁備用。
調粉：碗中放入三勺澱粉和三勺麵粉，3~4克泡打粉混合拌勻。
拌制：鍋中放入煮玉米水，倒入胡蘿蔔丁和玉米粒，大火煮開，撈出放入粉中裹勻。
為什麼要焯水？一個是胡蘿蔔直接煎不熟，二個是因為焯水後的水分和熱度可以更好的裹粉。這樣才裹的厚和均勻。
烙制：暖暖嚴選平底鍋中放底油，下入拌好的玉米粒和胡蘿蔔粒，關鍵點1：先用勺子攤平壓實；關鍵點2：再沿著鍋邊淋入少量油，撣少量水，使其定型。
撣少量水可以讓玉米餅粘連在一起，不易鬆散
最後：另起一鍋坐油，油溫六成熱時，貼著鍋底澆入熱油，沒過玉米烙，直至完全漂起就可以出鍋，淋上番茄沙司和蜂蜜即可完成~
今天何大廚做的這道玉米粒，也是有來頭的。來自暖暖嚴選的玉米，相比其他的玉米口感彈滑，而且軟糯無渣。富含膳食纖維，秋季「貼秋膘」吃點玉米，可以促進腸胃蠕動，排毒養顏，老少皆宜。限時優惠59/4斤，點擊下圖即可購買☟近期比較火的菜譜都在這裡
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