七夕佳節將至，
今年的七夕你是獨上小樓於煙火明滅中聽風雨，
還是攜佳人之手在玉壺光轉中看盡一夜魚龍舞？
願朋友們都喜歡著和被喜歡著，
生命中有個人願為你攬月摘星。
今天烘焙菌就教大家手摘「星辰」，
因為每一顆巧克力都是七夕落下的星雨。
願用我的喜歡博卿之歡喜~
今年七夕是8月7日，正值仲夏，天氣炎熱人心難免浮躁，所以一些減壓清淡的純色系配色會讓巧克力傳遞出輕快的情緒 ，如少女情懷般粉粉藍藍，乾淨透徹，那麼就讓我們從純色系開始吧~
▲純色系小清新巧克力
▲純色系小清新巧克力製作教程
溫度：室溫19℃、上色溫度30—32℃、注餡溫度（甘納許）35℃、封底溫度33℃。
材料：可可脂（可可百利）、巧克力（賽夢38%牛奶巧克力）、色粉（PCB油容色粉）
調色：
手法：根據模具特點，底部上色深周圍色淺，以達到色彩平滑過渡漸變。
▲紅黑吹紋巧克力
吹紋上色屬於進階的上色技巧，烘焙菌在之前有做過一篇類似的上色教程《不吹不破，冰裂成痕》，原理是一樣的，只是在上色的手法上有稍微的不同，總的來講今天的技巧難度低、更容易上手~
▲紅黑吹紋巧克力製作教程
溫度：室溫19℃、上色溫度30—32℃、注餡溫度（甘納許）35℃、封底溫度33℃。
材料：可可脂（可可百利）、巧克力（賽夢38%牛奶巧克力）、色粉（PCB油容色粉）
調色：
手法：先紅後黑，注意控制滴入色油的量，太少會吹不上去，太多容易吹花。
工具調節：噴槍（AKOKO超靜音款）氣壓調節到0.3，槍筆出氣量調節至適中。
（注意：做好的巧克力不要用手直接觸碰，需帶棉質手套取拿，防止破壞表面亮度。）
▲巧克力剖面圖
本次的巧克力夾心設計理念是：給你最好的我。
所以在用料上我們選用了索薩(SOSA)草莓脆粒+法芙娜靈感系列巧克力製成的甘納許，草莓的脆甜與百香果酸甜之間的濃烈碰撞，把我的喜歡變成你的歡喜~
▲索薩(SOSA)草莓脆粒
百香果靈感甘納許黃油40克淡奶油75克轉化糖28克葡萄糖漿28克可可脂48克▲百香果靈感甘納許配方配料
1、將轉化糖、葡萄糖漿與淡奶油混合後加熱至微微沸騰。
2、將步驟1中的糖奶液衝入巧克力與可可脂中，融化拌勻，均質乳化至順滑。
3、加入室溫軟化後的黃油，再次均質打勻，放涼至35℃使用。
烘焙菌溫馨提示：手工巧克力製作是個比較系統的過程，建議新上手的焙友們先從基礎原理開始學習。
在公眾號內回復關鍵詞「巧克力」，或者在公眾號底部菜單「原創精選」—「巧克力教程」欄目查看更多巧克力製作技巧~
▲文中所用巧克力模具尺寸參考圖
教程內所用相關工具均可淘寶搜索「AKOKO噴槍旗艦店」內找到~