中國商報/中國商網（記者 賀陽）11月25日，新式茶飲頭部品牌奈雪的茶宣布其全新店型「奈雪PRO」在深圳正式開業。據了解，奈雪PRO是繼奈雪的茶、奈雪酒屋、奈雪夢工廠之後的第四類店型，不同於其他傳統門店，奈雪PRO的產品將升級為四大板塊：咖啡、茶飲、輕烘焙以及零食零售。
拓展咖啡業務被看作是奈雪的茶在產品方面的一次大膽嘗試。中國商報記者了解到，此次奈雪PRO推出了七款咖啡，定位主要為日常精品咖啡，定價區間在15-24元之間，價格處於咖啡市場的中高等水平，較星巴克單杯30元以上咖啡的價格略低，比便利店咖啡13-15元的價格稍微貴了幾元錢。
據奈雪的茶研發總監張勝斌透露：「七款咖啡主推美式和拿鐵，試營業期間『冰博克咖啡』和『美式咖啡』最受歡迎。我們一共測試了76款咖啡豆，歷時半年，組合出不同產地、不同烘焙程度的500多種組合對比測試。為了保證品質及穩定性，最終我們選擇了最優組合。」
從選址上來看，奈雪的茶以往主要是開在城市核心商圈或熱門購物中心，此次奈雪PRO並未延續這一布局策略，而是展開了對商務辦公、高密度社交區域等新場景的嘗試。不難看出，「犯困的打工人」正在成為奈雪PRO瞄準的目標客群。
據奈雪的茶方面表示，未來奈雪PRO將精耕一線城市，進駐商務辦公區、高密度社區，並帶來三大進化——「產品進化」「空間進化」以及「科技進化」。按照規劃，奈雪PRO將面向全國重點城市布局，接下來上海、北京、廈門、鄭州、西安等城市都將相繼開出，預計年前新增20家奈雪PRO，2021全年預計新增200家門店。
實際上，不止是奈雪的茶，早已有多家快餐、茶飲品牌競相宣布拓展咖啡業務，欲從國內這個巨大的咖啡市場分一杯羹。例如：麥當勞中國宣布三年將花費25億元做強子品牌「麥咖啡」，未來將在內地布局超4000家店；肯德基則從零售端發力咖啡產品，推出凍幹速溶咖啡，線上線下全面開火。此外，星巴克、瑞幸咖啡、Tims咖啡、連咖啡等專業咖啡品牌的動作亦層出不窮，競相「掘金」內地咖啡市場。
不難看出，我國的咖啡市場蘊藏著巨大潛力。據前瞻產業研究院報告顯示，2013-2019年，我國人均咖啡消費量逐年上升；到2019年，人均咖啡消費量為7.2杯。我國咖啡消費年均增速達15%，遠高於世界2%的增速。
同時，根據倫敦國際咖啡組織的數據，2020年中國咖啡行業市場規模將達到3000億元，預計2025年可以達到1萬億元。
可以預見的是，在咖啡這條賽道上，奈雪的茶麵前幾乎處處皆勁敵。而在這條專業的賽道中，奈雪的茶仍然十分年輕。公開資料顯示，2017年，奈雪的茶獲得天圖投資的A輪融資；2018年，奈雪的茶完成數億元A+輪融資，估值達60億元。