澳門粵菜餐廳眾多，
在眼花繚亂的選擇中，
來一次福臨門，
總不會錯。
位於澳門銀河的褔臨門原名「福記」，
是上個世紀曾任
何東家族主廚的徐福全先生創立。
在當時，已經擁有富豪們的口碑。
如今它依舊長盛不衰，
因為它以傳承
傳統廣東飲食文化為初心。
他們堅守優質食材的信念，
製作精緻粵菜。
最關鍵的是，
它還不斷趕上時代潮流，
不斷研製創新口味，
比如今日要推薦的兩道菜
釀焗鮮蟹蓋和燈影煎堆。
松露龍蝦餃
MOP48原只鮑魚酥MOP58日式甜蝦芋角MOP48山竹鹹水角MOP48燈影煎堆MOP38釀焗鮮蟹蓋MOP190黃金魚子蘭度炒富貴蝦MOP388▼
這是福臨門主打菜，也是非常費工夫的菜式，它不僅要新鮮的肉蟹，還有蘑菇片、鮮奶油、洋蔥、麵包糠等佐料。而肉蟹的處理非常考驗師傅功夫，它要用剪刀拆分蟹鉗蟹腳，慢慢把蟹肉取出。要想吃到乾淨的蟹蓋，可是要費好一頓功夫！
想像一下，坐在布局優雅、座位設計舒適的大堂裡，一口釀焗蟹，一口酒，加上「福臨門」的好意頭，叫人暢懷。
這道菜極為精巧，是經驗豐富的廚師才有資格操刀，因為極考驗整體功力。
它以慢火將煎堆炸至如紙般透薄。外皮表面吹彈可破，而在大堂的光線照射下，彷彿這道菜在閃著光芒，故此叫「燈影煎堆」。
它僅有1mm的厚度，卻能保持外脆內糯、油而不膩，令人回味無窮。在驚嘆做工之餘，口齒鮮香，都是芝麻的濃鬱香氣。
其實褔臨門大部分的點心小菜都很精緻，非常適合拍照。其中燈影煎堆最特別，因為在煎堆底部有一個小射燈，客人可以要求把房燈調暗，此時原本平平無奇的小煎堆就馬上變成一個發光小球，不把燈光調暗是不會有這效果的喔！
從銀河酒店步行過來官也街其實也不遠，用步行的方法也只需10分鐘左右，這裡整條街都是美食小吃，所以又俗稱「食街」，遊人們邊吃邊漫步在未知的巷弄中也是其中一種體驗澳門舊城區的好方法。（圖片來源澳門旅遊局官網）
▼ 今日推介 | 福臨門
● 地址：「澳門銀河™」2樓，2008（於奧林匹克遊泳館公交站下車後步行4分鐘）
● 營業時間：早上11時至下午3時，下午6時至晚上11時
● 電話：＋853 8883 2221
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● 喝了那麼多的珍珠奶茶，東南亞泰國風味的奶茶你可嘗過？
（照片由編者所攝）
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