看《我，喜歡你》挖出好多五星級酒店名廚

2020-10-03 酒店圈兒Hotelers

最近有部小甜劇，集搞笑和美食於一身，讓人追得開開心心。故事梗很是老套，就是灰姑娘遇上王子的情景設置。但是，這位灰姑娘可不是睡在廚房灰堆裡的傻白甜，而是隱藏在五星級酒店後廚裡的絕世天才小廚師。

一生兩人共三餐，四時五味盡喜歡


《我，喜歡你》的原著名為《終於等到你》，此前出過電影版《喜歡你》，由周冬雨和金城武聯袂出演，票房賣出兩億，豆瓣評分一度到達7.3分。現在劇版乘勝追擊，由正當紅的趙露思出演女一號，年僅21歲的天才廚師顧勝男，實力演員林雨申出演男一號，霸道總裁兼挑剔大師陸晉。


半夜追完美食劇，一邊肚子咕咕叫，一邊懷疑戲劇創作中會不會加入了太多誇張成分，五星級酒店的廚房裡真的如此藏龍臥虎嗎？

1

香港四大名廚

戴龍

粵港澳名廚會會長

法國藍帶馬爹利烹飪大使

法國廚皇會名譽會長

藍帶美食獎秘書長

中國名廚名店促進會名譽會長

中國飯店協會終身貢獻獎

食神廚藝名廚發展會會長等

名菜：

食神炒燕窩

如來佛跳牆

龍哥雞

醬爆鵝肝蝦丸

滋補濃汁鮑魚

壯陽君子魚翅

乾坤炒魚鰾

營養清酒鵝肝

皇家一品雞

食神燒鰻

蟹粉釀帶子

食神水魚煲

魔幻醉人富貴蝦


五星級酒店的廚師沒有見過，周星馳的電影《食神》總看過吧？香港四大名廚之一的戴龍，便是《食神》的原型，他還在電影中本色客串。


他也是1997年香港回歸當晚國宴行政總廚。


據說澳門賭王曾花5000港幣只為吃一碗戴龍做的皇帝炒飯。為了保證原材料新鮮，精選進口大米要和淘米水搭配，雞蛋必須是當天早上剛剛產的，蛋黃和蛋白按一定比例調配炒熟；運用特別調製的秘方醬油，和魚露、花雕酒按比例調配，不添加味精或是雞精；放三輪醬油均勻添加翻炒。製作、裝盤、至送達食客面前的時間，均經過精確計算，確保口感體驗最佳。


周星馳電影《食神》中，對於「皇帝炒飯」的評價：「好！居然能夠把米放在基圍蝦裡面蒸熟，再用整隻極品鮑魚榨汁，加上極品『官燕』來炒，表面上看起來呢，是平凡無奇的炒飯，其實是精雕細琢，高深莫測，不愧是有『炒王』的稱號。」不過因為沒用隔夜飯，最後給了零分。


戴龍出生貧寒，13歲就輟學到一家酒樓去做學徒，從最基本的廚工做起。3年後，戴龍依靠自己的勤奮努力學滿出師，成為師傅，從此開始了廚藝生涯。戴龍的職業生涯中擔任過多家五星級酒店的總廚，其中包括著名的香港港麗酒店（康萊德）和澳門葡京酒店。


2

《中餐廳》明星大廚

林述巍

現任洲際酒店集團大中華區行家主廚大使

成都美食之都促進會副秘書長

曾擔任G20峰會、聯合國世界旅遊組織大會和財富全球論壇等大型峰會及論壇的國宴主廚

被評為海鷗中國酒店名廚版Best50中餐名廚

美食美酒中國Best50明星廚師

聯合利華評選中國新生代行政總廚Top50

招牌菜：

鮑參肚海鮮盆菜

粵式荔枝牛肋骨

牛油花椒煎享第一鮑

從第三季就加盟《中餐廳》的明星主廚林述巍大家一定不會陌生。 林述巍擅長川菜、粵菜，簡歷刷下來就知道他並不是只是在綜藝節目裡做做樣子的花架子，而是位貨真價實的大師級別。


由於家中經濟壓力，林述巍15歲時，便到二哥工作的酒店後廚當學徒。憑藉驚人的學習能力和毅力，在24歲那年，他當上了酒店的行政主廚。現擔任洲際酒店及度假村品牌大中華區的行家主廚大使及成都世紀城洲際廚房運營總監。


3

中國版「地獄廚神」

劉一帆

曾擔任

陽澄湖費爾蒙酒店行政副總廚

上海費爾蒙和平飯店行政總廚

費爾蒙國際酒店集團廚藝大使

費爾蒙杜拜六星級酒店光譜餐廳廚藝總監

倫敦薩伏依百年酒店米其林星級餐廳副廚師長

倫敦多切斯特酒店米其林兩星級餐廳副廚師長

招牌菜：

橙香牛小排 等

劉一帆號稱是在西廚領域闖出一片天的華人第一人。他曾多次表示很自豪曾為英國女王、搖滾天王邁克·傑克遜、法國總統等都做過飯。



當2012年東方衛視人氣節目《頂級廚師》和2014年江蘇衛視《星廚駕到》播出時，作為評審的劉一帆人氣一度很高，甚至紅到代言了肯德基手撕豬肉堡。不過人紅是非多，除了一個連冷盤裝熱菜都要掀盤子的頂級廚師代言快餐漢堡一直被人詬病之外，劉一帆在節目中過於毒舌也被指刻意模仿地獄廚神Golden Ramsey。



4

萬豪國際大中華區中餐廚藝總監

曹錦明

曾擔任武漢光明萬麗酒店中廚廚師長

北京粵財JW萬豪酒店中餐廳運營經理&中餐行政總廚

萬豪國際大中華區中餐廚藝總監

名菜：

五穀糯米釀金豬

金湯焗乳龍蝦

鮑魚粗糧飯

脆皮芝麻雞

紫山藥手煎蝦

小米燴花膠遼參

鄉村老豆腐 等

曹錦明是土生土長的廣州人，八十年代末，高中畢業的他偶然進入廣州賓館開始了廚師生涯。入行6年，年僅24歲的曹錦明便成為廚房老大。三十年後已經成為粵菜名廚的曹錦明做起粵菜來更講究崇尚健康，堅守本味，拒絕過度擺盤。


最近萬豪中餐廳推出了《粵享暖味》，曹錦明和萬豪中餐廳廚師團隊攜手世界殿堂級鋼琴家、國際美食美酒品鑑家趙胤胤、食評人董克平、美食家兼資深餐飲策劃人飛哥(何偉生)、美食作家及詩人小寬，呈獻以溫暖為基調的「萬豪味道」。


「萬豪味道」是什麼味道，估計得大家去吃過才知道。



看完《我喜歡你》，又介紹了那麼多廚界大神，對五星級酒店大廚的廚藝感興趣的朋友可以親身到酒店一試究竟。或者在家打開電視收看《廚王爭霸》裡各路頂尖廚師們神仙打架也是非常愉快，說不定看完節目你的廚藝還會突飛猛進。



世界上沒有什麼事是一頓美食解決不了的，挑剔總裁也逃不出小廚娘的手掌心，如果你不同意，那就再去吃一頓美食吧。


撰文：宇坤坤

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