大河報·大河客戶端記者 張瞧 實習生 孫夢雨
天熱了，你考慮來個東北鐵鍋燉、海苔芥末……冰淇淋嗎?就像無火鍋不冬天一樣，對於雪糕控來說，可謂是「無雪糕不夏天」。持續高溫天，除了短裙涼鞋、空調風扇，雪糕冰淇淋這一夏天標配也安排起來了!
幾年前，誰會想到冰淇淋有一天會與香蔥、芥末、肉鬆發生聯繫?近日，記者在走訪鄭州街頭的雪糕冰淇淋零售、批發店鋪後，資深雪糕控們紛紛向記者感嘆「雪糕屆的風，真是每年吹得都不一樣」「雪糕『後浪』襲來，口味迭代有點讓人hold不住」……
雙黃蛋?椰子灰?東北大板?那是去年就上市的網紅產品啦!今年市場上都能找到哪些網紅雪糕冰淇淋呢?咱們一起看看!
(往大框子裡一把把堆雪糕，才是批發的感覺)
(雪糕批發店內冰櫃一角)
口味刁鑽，冰糕控們直呼「太魔性!」
關注便利店冷櫃的朋友們會發現，今年的冰淇淋畫風和以往不同了。從傳統的和路雪、雀巢、蒙牛、伊利到如今的奧雪、田牧、德氏、馬迭爾，曾經幾家獨霸的雪糕品市場正悄然發生著改變。
「2018年，椰子灰雪糕火遍了全國，2018年在業內被視為『網紅雪糕』的元年。那時雪糕生產廠家們還多在雪糕外觀上做文章，口味還較為傳統。去年開始流行的雙黃蛋雪糕等一眾網紅雪糕，靠著口味的另類開始異軍突起。」吳凱(化名)從事冰糕批發已有6年，他告訴記者。
一個網紅雪糕而已，能火到啥程度?「拿雙黃蛋來說，上市就引發了轟動，年輕人可以說自己不吃哈根達斯、DQ，但你要說沒吃過雙黃蛋，都會被吐槽『你2019年的夏天過得不完整』。」吳凱說，出乎他意料的是，打造這款爆紅產品的是一家東北老牌企業奧雪，「就今年來說，很多口味刁鑽的雪糕還是小品牌廠家生產的，哪款產品會成為爆款，大家心裡都沒底，都在賭。」
海鹽味、芥末味、肉鬆味的雪糕不過是基本常規操作，比如東北大鍋燉，號稱連鍋都能吃，難道不值得咱了解一下?
「雪糕中難覓樸素的『小確幸』了!」「雪糕的口味真是越來越刁鑽、獵奇了，好像不弄出點新鮮玩意兒，就滿足不了消費者似的。「東北鐵鍋燉讓我想起被五仁月餅支配的恐懼，太魔性了!」在採訪中，雪糕控們表示。
測評1：東北大鍋燉
外形特別，打開後感覺真的是拿到了迷你「鐵鍋燉」。掀開用脆脆的威化做的「鍋蓋」，只見滿滿的一層海苔蔥花肉鬆。
個人感覺這是一款可列入奇葩口味大賞裡的雪糕，光看肉鬆、胡蘿蔔和香蔥的混搭，就已魔性十足。雖然已經做好了心理建設，但當奶油、肉鬆、海苔、蔬菜乾、香蔥、孜然被一口吃到嘴裡時，那種複雜的味覺體驗真是令人hold不住。
呃……特別是整顆整顆的孜然粒，真是讓人印象深刻!肉鬆淡鹹味，孜然和香蔥味最為突出。口味個人感覺略暗黑，推薦獵奇者品嘗。
測評2：海苔芥末口味脆筒冰激凌
起初以為是抹茶味的冰激凌，結帳時被老闆提醒說：「你不是一個人。」
我：WTH?(What the hell 什麼鬼?)
「這款海苔芥末甜筒，讓不少眼拙看成抹茶口味的吃貨盆友默默流下了淚水……」老闆解釋說，並推薦記者先嘗一個試試，不要多買。真的是良心商家啊!雖然為了此次測評已是豁出去了，但這個口味的冰淇淋講真這輩子我真不想再嘗第二遍!打開封蓋，最上層是芥末味的冰淇凌，入口沒有感覺很辛辣，但味蕾能嘗到明顯的芥末味，冰淇凌頂部撒著鹹味碎海苔，一股海邊甜腥帶鹹的味道就撲面而來。蛋筒裡有一層巧克力，裹著奶香，能中和一下初入口的芥末味。本人get不到此款冰激凌的美好，但我家6歲孩子對此款冰激凌青睞有佳，令老母我甘拜下風。
測評3：酒釀黑麥冰淇淋(德氏黑啤)
鼎鼎大名的一款冰淇淋，被誇具有「可甜可鹽可溫柔可霸氣」氣質。
冰淇淋造型為酒瓶形狀，「瓶蓋」是一層薄巧克力，咬口「瓶蓋」，薄脆的外殼就是小時候吃酒心糖的感覺，內裡是軟綿綿冰涼涼的冰淇淋，混有酒釀的香氣。
這款冰淇淋的亮點在「瓶身」部分，瓶身有三層不同的口味。從冰淇淋中間咬一口，先能嘗到黑麥混合的淡淡甜酒味。最中間的流心夾心很贊，酒漿會瞬間充滿口腔。
整支冰淇淋口味偏清淡，沒有甜膩感，黑麥的清苦味也恰到好處。需要注意的是此款冰激凌配料有固液法白酒，添加量為2%。
測評4:鄉村竹粽冰棍
這是款可愛小清新，能嚼的雪糕，可謂是愛吃甜粽子人的福音!
天氣漸熱，端午節也即將到來，這款鄉村竹粽冰糕，包裝清新感十足，用竹葉水作配料使粽香味極其濃鬱，搭配紅棗、糯米、葡萄乾等，口味豐富。入口就像兩塊錢一根的圓柱形竹筒粽子，甜甜糯糯，能嚼到每粒糯米。
測評5:手掰榴槤
你吃雪糕是喜歡咬著吃，還是舔著吃?無論怎樣，手掰榴槤雪糕都以濃鬱的榴槤味霸佔你的味蕾和嗅覺。外表看起來是黃黃的一整塊，咬開之後就是看得見的榴槤果粒，吃完後嘴裡久久瀰漫著榴槤的「香味」，讓人慾罷不能。據商家介紹，這款雪糕的人氣頗高。
測評6：喵爪
這款雪糕躺在冰櫃裡好看的出挑，粉紅的、大大的貓爪圖案格外吸引人。撕開包裝一看，果然是貓爪形狀的雪糕呢!顏值在線，應該會頗得萌妹子的歡心。如果想吸喵主子的肉墊，也可以試試這款
喵爪是紅西柚+櫻桃口味的雪泥，甜中帶有一丁點西柚的酸。不過，4rmb的價格是花在了顏值上，就口感來說不是特別豐富。
測評7：哈爾濱冰糕(朗姆味雪糕)
這是一款從去年紅到今年的一款雪糕產品，15rmb足足一大袋500克，濃鬱奶香，混有朗姆味，葡萄乾給料滿滿，可以用勺子挖著吃。給人的感覺是一如既往地秉承了東北人做雪糕時足量足味的優點。
此款雪糕主打「傳統配方，兒時味道」，懷舊風十足。據老闆介紹，可以切塊或擠出來吃，雪糕融化較快，吃不完化掉再凍入冰箱，雪糕還會恢復原樣。
(試吃測評告一段落!以上試吃均為個人主觀口感)
(夏日解暑神品雪糕，男女老少皆愛)
雪糕口味日益「跑偏」，消費者的反饋褒貶不一
「去年10元錢能批到6支雪糕，今年10元錢只能批到4根了!」雪糕控楊女士告訴記者，雪糕漲價較為明顯，口味也日益「跑偏」，「謎之口味的雪糕越來越多，聽說還有大蔥味和小龍蝦味兒的冰糕，但我在市場上還沒碰到。」
從事冷飲行業近10年的商家許巍(化名)告訴記者，如今雪糕已進入一種「萬物皆可雪糕」的「境界」。「雪糕冰淇淋的更新迭代速度很快，且產品生產門檻不高。因此，每年的爆款都不相同。今夏網紅雪糕中哪個會是消費者追捧的『最靚的仔』，目前誰也不知道。」許巍說，對於網紅雪糕，消費者的反饋褒貶不一，「有些獵奇向的雪糕自帶話題，但味道真的談不上好，不過，就算是『差評』也能帶動社交聲量上漲。這是網紅產品的特點。」
許巍稱，如今雪糕的外觀、配料在不斷「推新」，不僅打破了傳統雪糕的甜味口感，它們通常還具有「網紅」基因。「好不好吃無所謂，具有社交價值的小眾新口味，一些消費者會認為似乎不嘗一下，就跟不上潮流了。」許巍說，因有冷庫做支撐，去年他的實體店內引入了近半數的網紅雪糕，但大多數網紅產品都逃不過「曇花一現」的宿命。「網紅雪糕的側重人群是新生代群體，這類消費者對情感以及品牌的調性更為在意，不太關注價格。所以，大部分網紅雪糕具有價格高、調性高、顏值好、食材好等特點。」
(如今售價8元的碰碰球雪泥，包裝輕易就能勾起80後的童年回憶)
五花八門的雪糕怎麼挑?專業人士來支招
網紅雪糕口味豐富獨特，但價格不菲。花十幾元買一隻雪糕，到底該怎麼挑?作為成分黨一員的許巍，表示消費者在選購雪糕冰淇淋時，不妨多留心一下配料表。
「最好看一下配料表上前三到五位，是哪幾樣東西。如果買給小孩子吃的話，建議選擇牛奶和天然奶油為主的產品，儘量選擇低糖低脂的。」許巍說，一般來說，好品質的牛奶味雪糕，生牛乳添加量≥45%，甚至有添加量≥100%的產品。
(一款生牛乳添加量≥100%的冰淇淋產品，單杯市場售價7rmb)
再比如巧克力味的冰糕，市場售價可能從一兩元到幾十元不等，「仔細看配料表，就能看出雪糕的巧克力味到底是源自代可可脂、可可粉、巧克力還是生巧了，差別很大。」許巍表示，近幾年來榴槤口味的雪糕冰淇淋備受市場青睞，「但通常情況下，售價在10元以上的雪糕才會添加貨真價實的榴槤果肉。」許巍還建議，挑雪糕時，顏色種類越簡單越不鮮豔的雪糕越好。另外，不建議選擇配料表過長的產品，「因為配料表越長、添加劑可能越多。」
來源：大河客戶端 編輯：張豔豔