哈嘍大家好又來給大家推薦美食了，烘焙早餐各色茶點還有一些家常食譜一應俱全，喜歡的美食的你千萬不要錯過，喜歡的話可以關注一下哦！
導語：九道方便上手的小炒菜譜，適合除夕年夜飯做，不易出錯的家常美味
辣子雞丁
食物：
雞翅3隻、辣椒幹一小碗、生雞蛋雞蛋清一個、吉士粉五匙、小蔥五根、生薑一小塊、蒜一頭、米酒兩匙、鹽半匙、五香粉半匙、生抽醬油一匙、香油一匙、白砂糖半匙、麻椒40-50粒、熟芝麻一匙
作法：
我的是批杷腿，用雞中翅，雞腿，雞脯肉都能夠，但是雞脯肉的肉質地偏柴，沒有雞肉質嫩。
雞翅剁碎一小塊，放薑片，鹽，五香粉，米酒，生抽醬油，香油醃漬起來。我一般醃漬的情況下去提前準備其他菜的食物，那樣就有一個時差，雞脯肉一小塊比較好進味，半小時上下就可以了。
蔥蒜切完預留。
朝天椒裁成小段，朝天椒能夠 自己看接納的水平，不可以吃辣椒的就少放一點兒，我的是小米椒，最辣的那類，麻椒也依據自身的狀況來
這個時候雞脯肉裡打一個雞蛋清，隨後再添加吉士粉，攪拌均勻。吉士粉裹著一層漿就可以了，也無需過多。
鍋中燒電，油溫度用筷子點下來直冒泡泡就可以了，放入黑椒雞塊，怕粘在一起得話，就用筷子一點點的丟下去！細心一點兒，當心油賤出去傷到自身。
二次再炸，油溫度略微高些，炸一分鐘上下就趕快撈出來。
炸的油怕奢侈浪費可以用小一點的奶鍋，一次炸少一點兒，大鐵鍋倒的油會比較多。
就是這樣炸好的實際上也很好吃，我女兒衝過來悄悄的吃。
此外起鍋燒油，下蔥蒜進行爆香。
放進麻椒和辣椒幹進行爆香。
再放入黑椒雞塊，放少量白砂糖提鮮，不喜歡吃甜的就省去，我較為喜愛帶點清甜味。鹹香中辣，帶點回甜。
煸炒糖融化，下冬茹。
起鍋前撒上芝麻，我的白芝麻是熟的，生得話必須提早放炒炒香一點兒。
堅信喜愛吃辣椒的都是迷上這家常小菜！
地三鮮
四季豆（長）一個、辣椒兩個、馬鈴薯兩個、木薯澱粉2勺、鹽適量、生抽醬油3勺、醬油1勺、香油1勺、白砂糖1勺
土豆去皮，切割成滾刀塊，四季豆切割成滾刀塊，辣椒切割成一小塊。
切完的四季豆中放進一湯匙幹澱粉，並擅長攪拌勻稱，讓四季豆表層粘附幹澱粉，這讓能夠 降低四季豆的吸剩餘油。
鍋中多加點油，油燒放進蔬菜水果炸，四季豆炸3分鐘上下，馬鈴薯炸五分鐘上下，炸至金黃色，辣椒炸10秒上下。
提前準備小盤子，碗中放進小半碗水，三勺生抽醬油，一茶匙油耗，一湯匙醬油，一湯匙糖，一湯匙木薯澱粉，少量鹽。
鍋中放進少量油，油燒添加蒜進行爆香，倒進料汁，再倒進炸好的蔬菜水果，充足攪拌勻稱，隨後大火收汁。
非常下飯菜的地三鮮就搞好了。
蔥爆蝦仁
鮮蝦300g、大蔥3條、生薑沫3g、蒜泥3g、料汁佔比：鹽1g、糖1g、花雕酒/米酒3g、木薯澱粉3g、冷水30g
新鮮鮮蝦300g，再加鹽3g和木薯澱粉20g不斷輕輕地搓揉，搓掉鮮蝦表層粘液後立刻用冷水清洗整潔，涼幹水分後再重進鹽1g和木薯澱粉3g醃漬五分鐘。
大蔥切條，蔥姜切末。
鹽1g，糖1g，花雕酒3g，木薯澱粉3g，冷水30g調成「料汁」預留。
炒菜鍋燒開，添加植物油1湯勺（約20g），把醃好的鮮蝦像那樣鋪平在鍋內煎。
雙面煎至鮮蝦掉色就可以放進生薑沫和一半份量的蒜泥。
註：煎至掉色（約7分熟）。
炒成蔥姜的香氣。
淋入調準的「料汁」。
火災煮滾料汁。
註：這時不必一直拌和，料汁會變濁。
待料汁變粘稠光亮後，放進冬茹和另一半的蒜泥。
煸炒勻稱就可以起鍋擺盤。
製成品顏色洪亮，料汁勻稱包囊住鮮蝦，蝦的香味和蔥香，蒜香融為一體，十分健脾開胃。
糖醋藕丁
藕、蔥段、醬油、糖、鹽、味精
連藕削皮滾刀塊。
藕丁綽水。
醬油一湯匙，白米醋一茶匙，糖三勺，味精一湯匙，鹽一湯匙，糖醋汁調好。
木薯澱粉調好。
油燒添加藕丁煸炒，添加糖醋汁。
添加芡粉。
添加蔥段丁，起鍋。
小米辣爆雞胗
小米辣、雞胗、蒜頭、鹽、生抽醬油、米酒
雞胗涼水入鍋，煮掉色了撈出切成片。
切完的雞胗放鹽加米酒加生抽醬油醃漬三十分鐘之上。
蒜頭切割成蒜末，小米辣切段兒預留。
炒菜鍋下油，隨後放進蒜末和小米辣中火爆香，下雞胗炒，由於醃漬過，就無需再放調味品啦，一直炒成雞胗爛熟了，就可以上餐啦！
美極香菇
香菇兩個、紅蘿蔔一根、辣椒4個、黑胡椒粉、鹽、木薯澱粉、蒜頭少量
香菇，紅蘿蔔，蒜頭，辣椒切成片。
熱鍋涼油，下大蒜炒出香味。
放入香菇，煸炒至邊沿略黃。
放入紅蘿蔔和辣椒，這兒不要吃辣的可以用青椒替代，紅青青椒替代紅蘿蔔和朝天椒。
稍微煸炒完善，添加一點兒生抽提鮮，鹽，雞精，隨後用芡粉溝薄芡，撒進一點兒黑胡椒粉，這兒能夠 依據本人口感，還可以不用，起鍋就可以。
京醬肉絲
豬裡脊250g、雞蛋清一個、米酒2勺、鹽少量、白糖適量、黑胡椒粉適量、木薯澱粉適量、植物油3勺、醬油1勺、生抽醬油1勺、冷水少量、黃豆醬2勺、絲瓜1根、京蔥1根、豆腐皮豆油皮2張
250g豬裡脊洗淨切條（肉絲不必太厚），加一個雞蛋清、1勺米酒，少量鹽、白糖、黑胡椒粉和木薯澱粉，順時針方向拌和退漿，醃個二十分鐘。
熱鍋，倒進3勺植物油，下醃好的肉絲炒至掉色後撈起來，預留。
1勺米酒、1勺醬油、1勺生抽醬油、少量冷水和2勺黃豆醬調成一碗料汁。
鍋內留1勺油，倒進料汁炒出香味。
下炒好的肉絲煸炒勻稱至料汁粘稠後熄火，京醬肉絲進行。
1根黃瓜切絲，1根京蔥蔥根切條，2張豆腐皮豆油皮切10cm上下的方形後，綽水預留。
取1張豆腐皮豆油皮，兩側頂角處放進適量切完的京蔥絲、黃瓜絲和肉絲，頂角翻卷後一邊卷開吃。
櫻桃肉
豬裡脊100g、米酒1勺、鹽1勺、木薯澱粉適量、番茄沙司120g、糖2勺、醋1勺
豬裡脊洗淨，切2cm上下的一小塊，用花刀拍松，加1勺米酒和小勺鹽翻拌，醃漬五分鐘。
將醃好的裡脊塊裹上一層木薯澱粉，捏住成球形。
起油鍋，待油燒至160度時，中文火炸至掉色浮上來後，撈起來晾涼。
待油燒至180度時，中火災再炸，炸至金黃色後，撈起來瀝油。
熱鍋滾油，放進120g番茄沙司，低火爆鍋出辣椒油後，添加2勺糖，小勺鹽和1勺醋，再倒進少量澱粉水（木薯澱粉和水1:5）水澱粉勾芡。
轉中大火收汁，待料汁煮至濃稠時，倒進炸好的肉煸炒，使每片都勻稱裹上料汁，熄火盛出。
撒上蔥段，櫻桃肉進行！
嫩炒豬肝
材：
牛肝200克、木薯澱粉2勺、米酒2勺、生抽醬油1勺、鹽適量、糖適量、姜5片、大蒜3瓣、辣椒1/4個、尖椒1/4個、圓蔥一個半、辣椒幹兩個、韭菜苔葉1根
牛肝買回來在水中泡三十分鐘。
剪去乳白色筋，切割成片狀，一定要薄一點兒。
將切完的牛肝放碗裡，加一湯匙鹽，平常燒菜的二倍量、少量糖、2小飯勺米酒、2小飯勺木薯澱粉，薑片3片、大蒜1瓣。
用力捏一下，醃漬15分鐘。
提前準備一鍋水，煮沸，水要多一點，徹底未過牛肝。
放進醃好的牛肝，要是等牛肝變淡粉色時，不必變純白色，純白色就老了，馬上撈起來清洗整潔，綽水時間一定要短，放進牛肝攪拌一下就可關火，無需等水開過。
將焯山泉水的牛肝涼幹水分。
提前準備一個半圓蔥，1/4個辣椒，1/4個尖椒，切一小塊。
鍋內加點油，油溫度7成熱時配洋蔥炒出香氣。
然後放辣椒尖椒，爆鍋至斷生。
倒進涼幹水的牛肝，加一湯匙生抽醬油，少量醬油，少量就可以了，倒多了會變黑，少量白砂糖，少量米酒，兩個辣椒幹，一根青蒜苗，煸炒勻稱，煸炒姿勢務必快，要不然非常容易炒老，淋一點兒芡粉，熄火，擺盤。