1、紫甘藍手擀麵
食材:
麵粉250克、紫甘藍小半個、清水150ml
做法:
紫甘藍洗淨切小,連同清水一起榨汁。過濾出120g紫甘藍汁。把120g紫甘藍汁和250克麵粉揉成一個光滑的麵團,然後蓋上溼布醒發15分鐘。揉面墊上撒些麵粉,把麵團捍薄,儘可能薄一點。麵皮兩面都抹點麵粉,防止粘連,然後將麵條摺疊好。切成均勻的麵條,然後抖開。青菜洗淨,取嫩葉,焯水,切碎。鍋內燒開水,放入麵條煮開,再放入青菜碎稍煮片刻即可。2、南瓜碎肉素麵
食材:
南瓜、瘦肉、寶寶素麵適量
做法:
寶寶素麵,用輔食剪弄成1釐米長度,放入開水中煮熟撈出。南瓜去皮洗淨,切成1釐米的小塊,煮成一小碗南瓜湯。瘦肉洗淨焯水切碎。南瓜湯中加入麵條、瘦肉煮熟即可。3、鮮湯疙瘩面
食材:
玉米粒60克、熟蝦仁60克、中筋麵粉30克、去皮黃瓜50克、蛋黃1個
做法:
玉米粒焯水3分鐘,去掉外衣,切碎。處理好的黃瓜、蝦仁切碎。蛋黃中倒入10毫升清水,筷子攪拌均勻,分次倒入麵粉中,快速攪拌成面絮。奶鍋中倒入玉米碎和500毫升清水,大火煮8分鐘。水開後,一邊倒入麵疙瘩一邊用勺子攪拌,繼續煮2分鐘。最後倒入蝦仁碎和黃瓜丁,繼續煮3分鐘,煮熟即可。4、時蔬三色面
食材:
掛麵15根、菠菜1片、西蘭花4g、西紅柿25g、無鹽蔬菜湯50ml
做法:
菠菜洗淨焯水,取出冷水浸泡2-3分鐘後,撈出瀝乾水分,切碎。西蘭花洗淨焯水,取出去梗切碎。西紅柿洗淨用開水浸泡,去皮去籽,在篩網上壓成泥過濾。掛麵放入開水中煮熟,撈出切碎。將掛麵、菠菜、西蘭花、西紅柿放入鍋中,倒入無鹽蔬菜湯,煮開後即可。5、蝦仁擠擠面
食材:
蝦仁10個、上海青少許、雞蛋1個、麵粉少許
做法:
蝦仁去皮、去泥,洗淨用檸檬片醃製15分鐘。上海青取葉子,洗淨,焯水,切碎。蝦仁放入攪拌機,加50ml清水,攪打成細膩蝦泥。蝦泥中分3次篩入麵粉,攪拌均勻,直至蝦泥變得厚稠,裝入裱花袋中。鍋中燒開水,裱花袋剪個小口,擠入蝦泥。雞蛋打入碗中,攪拌均勻。鍋中煮開後,加入青菜碎,倒入雞蛋液,攪拌均勻,煮開即可。6、番茄西蘭花牛肉意面
食材:
西蘭花、牛肉、西紅柿、意面適量
做法:
西蘭花用清水浸泡15分鐘,洗淨焯水,撈出過冷水,切碎。牛肉切塊洗淨,浸泡30分鐘,期間要換水。再用清水洗淨,放入沸水中焯一下。撈出放入高壓鍋中燉爛。取出放入攪拌機中攪打成泥。西紅柿去皮去籽洗淨攪拌成泥。鍋中滴幾滴油,放入西紅柿翻炒,再放入西蘭花、牛肉翻炒均勻。意面用開水燙熟,撈出放入碗中,剪碎。取適量西蘭花牛肉泥放入意面中,攪拌均勻即可。7、南瓜香菇鱈魚面
食材:
南瓜、香菇、青菜、鱈魚、嬰兒麵條適量
做法:
南瓜去皮去囊洗淨切碎。香菇去蒂洗淨切碎。青菜洗淨取嫩葉焯水切碎。鱈魚去皮去刺,用檸檬片醃製,放入鍋中蒸熟,壓碎。鍋中滴少許油,放入南瓜香菇翻炒,加入高湯煮開。放入掰碎的嬰兒麵條煮開。放入青菜碎,鱈魚,攪拌均勻煮開即可。