一座城市，無論怎樣流轉與變遷，最叫人念想和惦記的總是食物的味道。一頁臺北，滿滿都是關於吃食的情味。而展現了舊時風意製作景象的小吃，便是這城市最日常的底蘊與氣質。
臺灣作家舒國治曾選擇用小吃來記錄臺北。在他眼中，小吃是存有古風的，幾十年來專精幾樣而不盲目擴張，悠悠然每日做菜下面，到時便收攤回家。所以他會說，「小吃的佳美，透露著城市裡人的佳良。」
讓小吃得以紮根、綿延、傳承的地方，便是那最市井、最平民、又最熱辣生猛的夜市了。
最燈火璀璨的，從來都是臺北士林夜市。
經過百年的發展與更迭，其無論從知名度、規模以及特色等方面，都具有廣泛的代表性。超過 1000 家店面和攤商，多種臺灣地道美食和新奇產品聚集、這裡呈現了最骨子裡的臺北味道，這裡孕育了最溫馨體貼的臺北情懷，這裡亦成了臺北生活不可或缺的一道風景。
無怪乎，各路大牌明星常常會光顧流連欲罷不能，所有的旅遊攻略也都把它列為去臺北必遊的地方之一。就像有人所形容的那般，「這個城市，最古早美妙的味道，最家長裡短的溫情大抵都能在士林夜市裡頭品嘗出來。」
夜幕垂下，夜燈與喧囂同被點亮，一肚子的念想與舌尖上的蠢蠢，總會讓人義無反顧一頭猛扎進士林夜市那溫熱親切的世俗氣息裡。
夜市裡擁擠窄小的攤點前，夜夜是座無虛席，來多少波人，翻多少次桌，攤主哪能記得。附近街坊趿著拖鞋懶懶散散而去，是為吃上一口家常，聊上兩句八卦 ; 上班族一天工作的疲倦勞頓，總能在食物的慰藉下消失殆盡 ; 而來自世界各地的觀光客，慕名蜂擁前往，只為嘗一嘗那傳說中最有特色的味道，讓自己的味蕾在旅途中從不寂寞。
一路走一路吃，蚵仔煎、豪大大雞排、十全排骨、士林大香腸、大腸包小腸、大餅包小餅、青蛙下蛋、花枝羹面、檸檬愛玉冰、轟炸大魷魚、士林臭豆腐、擔仔麵、澎湖烤生蠔、牛肉麵 …… 光是聽到這些誘人的名字，你是不是已經偷偷咽了好幾下口水。
再來點更直觀具體的描述吧。去過的人都說，軟嫩鮮美的蚵仔煎一定要蘸上甜辣醬才是最好的味道 ; 糯米腸煎至金黃中間切口夾入士林香腸，就成了最有名也最有趣的大腸包小腸 ; 名聲在外的豪大大雞排外脆內嫩，樣子可比男生攤開的巴掌還要大。
當然我們也請了一些親自感受過士林夜市的朋友，聊聊他們心目中最臺北的味道。身邊的朋友，說起臺灣士林美食，評價如此一致。那是吃貨的天堂，想想就能讓人流口水的節奏。說起去臺灣，身邊的朋友幾乎都稱，「那是被美食誘惑的」「一覺醒來，再想到士林現場的美食，滿街的香味，總是令人猛吞口水」「毫不誇張的說，臺灣美食，簡直就是吃貨們的天堂」 !
不逛夜市便稱不上到過臺灣。在臺灣的夜市，你可以盡情地用眼睛看、用嘴巴嘗，用心去感受這種獨特的夜市文化。臺北夜市中以士林夜市最負盛名。
今天，就先聽聽我身邊的朋友是如何描述臺灣士林夜市的。
曲群：常州最早擁有臺灣領隊證的導遊之一
「每次都建議客人一起去逛，買什麼都分著吃，不然吃不了幾個鋪子」
去過臺灣 10 多次的曲群，一說起士林夜市，就開始了話癆。「除了吃的還是吃的，太多太多了。我們每次都建議一個團隊的客人一起去逛士林，買什麼都分著吃，這樣每人可以多嘗點品種，要是一個人去吃一會就飽了，因為在那裡，你會看到什麼就想吃什麼，哪個都不願意放棄。很多攤主都上過當地或國外的綜藝節目，他們會把那些視頻、圖片放在店門口，正常吃貨一定抗拒不了。」
作為常州最早擁有臺灣領隊證的導遊之一，曲群對臺灣有著特別親切的感覺，而士林的夜市則是他眼裡最能夠代表臺灣的一個象徵。「臺灣人對生活充滿熱情和美好的期願，士林的美食夜市 365 天都不沒有休假，來吃東西的客人總是滿滿的，這就是最好的證明。」曲群介紹，一般旅遊團隊只在士林逗留一天，去夜市的機會也只有一次，一旦進了夜市，導遊往往要狠狠拽人才能把所有團客「趕」到一起集合離開，因為在裡面待上 3～5 個小時很自然，不知不覺的。但是真正要逛完夜市、吃遍小吃那可不是幾天能完成的。
Vivian：嫁到常州市多年的臺灣美女
「最懷念的就是士林夜市，每年帶孩子回臺灣都要去逛。」Vivian 是地道的臺灣美女，愛飲茶、愛烹飪、愛發嗲，嫁到常州 10 多年，有了一對兒女，每到寒假暑假，Vivian 就會領著兩個可愛的孩子回去省親。「每次回家一定會空個兩天，帶孩子和家人一起去士林的夜市逛逛，吃到自己滿足為止。」 Vivian 說，士林是自己在常州最常想起的地方之一，那種鬧哄哄的氛圍讓人有種回家的感覺，現在兩個嘴饞孩子一個上小學、一個上中學，在學校裡常常跟同學們分享士林美食到底有多贊。
或許現在士林夜市遊客去的多了，但在臺灣人眼裡，這裡永遠是他們的最愛之一。不僅當地人，全臺灣的人幾乎都會聚到士林來。
「年輕人拍拖、朋友間有慶祝的事情 ; 家裡人帶小朋友來放鬆 ; 或者老人家要吃吃習慣的東西都會來這裡，甚至很多大明星都會來這淘美食。」在 Vivian 看來，在士林可以真切地感受到地道的臺灣文化。
壹壹：去過臺灣旅遊的常州人
「所有去過的人，只有一個任務，就是吃！吃！吃！」「一到那邊就被震驚了，場子又大又紅火。」 27 歲的壹壹上個月剛剛從臺灣旅遊回來，見人就說士林夜市有多少好吃的，有多應該去一次，「我們到了那裡，所有人的眼裡都只有食物，任務也只有一個，就是吃 ! 吃 ! 吃 ! 而且實在是很好吃。」
壹壹說自己吃的第一個攤子就是傳說中的豪大大雞排。「永遠都有人好不好，永遠在排隊好不好 ?! 」但壹壹說當她拿到雞排時覺得半小時的排隊很值，「那分量，感覺像是炸了半隻雞給你，味道就不說了，又香又脆，一個人就吃光光了。」
蚵仔煎、章魚小丸子、臺灣香腸、檸檬愛玉冰、青蛙下蛋、生炒花枝、蔥油餅 …… 說到士林夜市美食壹壹就停不下來，她說這些東西之前在常州或者外地旅遊時多少都吃過一點，但是只有去了臺灣士林才知道，正宗的味道應該是這樣，「當時就希望自己的胃能夠大一點，再大一點。在那個時刻，就準備好胖著回去了 ! 」
2014 臺灣士林美食嘉年華亞太巡展 · 常州站 5 月 16 日 -5 月 25 日，「搬到」常州青楓公園。整整 10 天，臺灣士林美食，徹底挑戰你的味蕾！據悉，每天上午 10:00 開始的美食嘉年華，將全面展示世界三大美食夜市「臺灣士林夜市」的精美小吃。整個嘉年華區域設 80 多個美食展位，期間還有臺灣風情演出和特色伴手禮等活動。如果吃得還不過癮，那一定不能錯過士林名廚現場傳授廚藝，讓你把美味帶回家。
臺灣士林美食嘉年華亞太巡展的「血統」可是相當純正，它由臺北士林夜市發展協會主辦，先後在上海、大連、成都、寧波、溫州、南昌等地舉辦過百餘次短期展會，每到一處人氣都相當爆棚。2014 年度的巡展從 4 月啟動，巡展點除重慶、成都、深圳、南京、杭州等大城市外，常州也是積極爭取到了這個難得的機會。本次臺灣士林美食嘉年華常州站，由「海柯藍」總冠名，臺北士林夜市發展協會、常州日報社和常州市臺商協會主辦。
整整 10 天，每天上午 10 點到晚上 9 點 30 分，你都可以和家人、朋友來現場，在香氣四溢、人頭攢動中徹底體驗一場舌尖上的大聚會。最重要的是，食物的原汁原味將得到保證。現場的料理師傅都來自臺灣，主要食材、調味料大部分也都從臺灣直接空運過來。
——你的胃和味蕾都準備好了嗎？
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