2月29日，一年一度的亞洲餐廳50佳榜單在曼谷發布。按照入選榜單餐廳數量的排名，中國（含港澳臺地區）以15家的數量成為入選榜單餐廳最多的國家，日本和新加坡則以各10家的數量緊跟其後。接下來的餐廳名額分別被泰國（4家）、韓國（3家）、印度（3家）等亞洲老牌美食重地瓜分。此外，斯裡蘭卡、菲律賓和柬埔寨等國也有餐廳入榜。
縱觀中國入選榜單的餐廳，香港仍是當之無愧的領頭地區，共有9家餐廳入榜。大陸地區有3家餐廳入榜，且全都位於上海。臺灣有2家，澳門則有1家。這些餐廳各有什麼風格特色？又有什麼需要注意的預訂事項？接下來，就一家一家地告訴你們。
今年香港的入榜餐廳大多還是往年榜單上的常客，且與米其林指南評價高度重合。在香港的6家米其林三星餐廳中，共有4家（龍景軒、BO Innovation、L』Atelier de Joel Robuchon、8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA）入選亞洲50佳榜單，此外，入選榜單的二星（Amber、天空龍吟）和一星餐廳（福臨門、Ta Vie）也各有兩家，只有老牌餐廳大班樓不是米其林餐廳（但也曾入選過）。
1. Amber（第4位）
地址：香港島中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
位於置地廣場文華東方酒店的香港老牌法餐廳。Amber不僅登上亞洲50佳榜單，還長期在全球50佳餐廳榜單中佔據一席之地。如果你是周末假期到香港，不妨選擇含四種佐餐酒的午餐，價格約為800多港幣，在香港來說已屬性價比較高的法餐了。Amber最著名的招牌菜為北海道海膽配龍蝦凍、魚子醬和海藻薄脆。黑魚子醬上面放了金箔點綴，海膽是產自北海道的紫海膽，幾乎就是各種高級食材的奢侈味道疊加。
2. 龍景軒（第10位）
地址：香港島中環金融街8號香港四季酒店4樓
曾幾何時，龍景軒牢牢佔據著全球唯一一家米其林三星中餐廳的位置。如今，即使澳門8餐廳和香港唐閣也登上了三星中餐廳的榜單，但龍景軒的霸主地位仍然不可撼動。其訂位難度也是這三家餐廳中最難的。
我個人非常喜歡這家的兩道點心：鮑魚雞粒酥，港澳地區常見的點心，先做好下層的酥撻，配上雞粒焗一次後，再加上鮑魚焗一次，然後塗上鮑魚汁，鮮香異常；龍帶玉梨香，龍景軒獨創招牌點心，將龍蝦餃、帶子、梨肉裹在一起炸，上面放有雲腿和芫荽做點綴，使水果和海鮮的甜香混在一起。餐廳只有20多張桌子和一個包房。如果是周末前往，請儘量提早訂位。
3. 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA（第13位）
地址：香港島中環德輔道中5-17號歷山大廈2樓202號鋪
餐廳開業之時，以義大利本土之外唯一的一家米其林三星意餐廳的名號吸引了眾多食客到訪，如今在澳門、北京、上海開有分店，澳門店也於今年的米其林指南獲得一星評價。餐廳主廚是有「白松露之父」之稱的Umberto Bombana，松露幾乎成為到店食客必點的菜品。除了松露意粉和松露溫泉蛋等，你還能在這裡嘗到黑松露冰淇淋。
4. 大班樓（第27位）
地址：香港島中環九如坊18號
大班樓的名氣，與其略顯寒酸的外表形成了強烈反差。餐廳位於九如坊一條小街上，門面和裝飾都不太起眼，但正是這麼一間餐廳，卻曾被飲食雜誌評價為本港十大食府之一。除了登上亞洲50佳餐廳榜單之外，大班樓也曾獲得過米其林一星評價，只是現在已被摘星，但這絲毫不影響大班樓生意的興旺。餐廳菜品中有不少是頗需要花費功夫的傳統菜式，因而吸引了許多食客慕名前來。在本地食客心目中，大班樓就是香港老餐廳情懷的象徵之一。
5. 天空龍吟（第33位）
地址：香港九龍尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓
這是東京著名料理店龍吟在海外的第一家分店。餐廳主廚本是2009年加入龍吟團隊的佐藤秀明，後來由於佐藤轉戰山本徵治旗下的另一家餐廳Ta Vie旅，原來的副廚師長關秀道上位成新任主廚。餐廳繼承了本店的一些特色菜品如最具噱頭的分子水果甜品，也根據香港的飲食風格做了一些口味上的調整。暫時去不了龍吟東京本店的話，天空龍吟是個不錯的選擇。但出於食材空運成本等原因，這家餐廳的消費是比本店還要高的。
6. 福臨門（第34位）
地址：香港島灣仔莊士敦道35-45號利文樓地下3號鋪
福臨門總店不僅多年拿下米其林一星的評價，也是亞洲50家餐廳榜單的常客。福臨門灣仔總店位於莊士敦道，1948年由名廚徐福全成立，當年名為「福記」，並於1953年改名為「福臨門」。當時，徐福全以帶備材料、廚師到客人家即時烹調的闖勁，摸清了一群富豪們的口味，也贏得了他們的口碑。現在，李嘉誠等眾多富商名人都是福臨門的座上賓。福臨門總店並不太顯眼，外面掛著的大招牌甚至有些復古夜總會的風格。雖說是高檔酒樓，服務員穿著也精神，但服務起來仍是一副街坊酒樓的隨意做派。店家的招牌菜是鮑魚和魚翅，其粵式點心也很是值得一試。
7. L』Atelier de Joël Robuchon（第40位）
地址：香港島中環皇后大道中15號置地廣場中庭401 號鋪
餐廳位於香港中環置地廣場四樓，atelier即工作坊之意。餐廳採取的是開放式廚房的布局，設計以紅黑色為主色調，食客可以坐在吧檯前觀察廚房準備料理的過程，氛圍相對也輕鬆一些。午市套餐有三道、四道和五道菜的套餐可供選擇，價格分別是498、598和758港幣，加收10%服務費，以三星餐廳來說性價比頗高。
8. Bo Innovation（第41位）
地址：香港島灣仔船街18號2樓
這家餐廳的創意中式分子料理十分有趣。主廚梁經倫本是學理工科出身，長期從事防噪音工程師的工作，年過四十後才選擇走上廚師之路。2009年米其林指南首次登陸香港，BO Innovation立即拿下一星評價，並在2014年榮獲三星最高評價。分子小籠包是他家最有名的菜式之一。這道小籠包以海藻提取物做成小籠包外皮，將肉湯裹入其中，加上一根紅色條狀的姜和醋的提取物，以代替吃小籠包時蘸的醬料。入口內咬破膠質外皮，裡面的肉湯一下子湧出來，伴著姜醋味的肉香便迅速充盈在口腔之中。菜品更換時，餐廳也會推出分子叉燒包。至於其他有趣的分子料理，還是親自到店體驗吧。
9.Ta Vie（第48位）
地址：香港島中環皇后大道中74號石板街酒店2樓
主廚佐藤秀明曾是東京名店龍吟團隊的一員。龍吟在香港開設分店天空龍吟時，佐藤秀明曾出任主廚，後創辦了Ta Vie餐廳，主營日法融合菜。開業後立即在2016年米其林指南中獲得一星評價，也入榜今年的亞洲50佳餐廳。除葡萄酒和清酒之外，店家還精選了三款清茶以供佐餐。
1. Ultraviolet by Paul Pairet（第7位）
地址：未公布
這家常常登上逼格餐廳話題榜的感官餐廳，也是亞洲50佳榜單的常客了。法籍主廚Paul Pairet還被評選為為2016年主廚之選的得主。晚餐共有20道菜，每晚只接待10位客人，所有客人必須坐在一起用餐。餐廳地址不公布，客人事先到某地集中再一起前往餐廳。除了味覺本身，餐廳還會用各種光線和聲音效果，在視覺、聽覺上讓你更好（或者說更有逼格）地享受這頓奢侈的晚餐。
2. 福和慧（第18位）
地址：上海長寧區愚園路1037號
入選亞洲50佳榜單唯一的素食餐廳。餐廳位於愚園路老街，和著名的「福1015」、「福1039」同屬一家集團，只提供素食套餐，十分適合點菜無能的素食控。
3. Mr And Mrs Bund（第28位）
地址：上海黃浦區外灘18號6樓
這是Ultraviolet by Paul Pairet的法籍主廚Paul Pairet在上海開辦的另一家高檔餐廳。餐廳名字中就含有外灘，就餐環境也正好對著黃浦江景。在小情侶們的推動下，這家餐廳的靠窗的座位常常成為預定熱門。
1.樂沐法式餐廳（第31位）
地址：臺中西區存中街59號
樂沐藏於臺中的一幢居民樓裡，生於1981年的年輕主廚陳嵐舒曾獲亞洲最佳女主廚稱號。從臺灣大學外文系畢業後，陳嵐舒即赴法國學習廚藝四年，在巴黎斐杭迪高等廚藝學校畢業，並考取法國廚師證照。她認為，美好的料理，即是食材間展現的平衡，但平衡不是溫和，因此其中或酸澀、或甘甜、或辛嗆、或香醇……最後奇異地融成和諧。
2. Raw（第46位）
地址：臺北市樂群三路301號
餐廳由生於臺灣的名廚江振誠開設。他旗下位於新加坡的Restaurant André今年上升至亞洲50佳榜單的第5位，並連續第四年勇奪新加坡最佳餐廳獎。而這家他在臺北所開設的餐廳Raw今年首度上榜即排名第46位。這家餐廳以臺灣在地食材為新概念，希望用法式料理的概念將臺灣食材推上國際舞臺，讓世界更多人認識真正的臺灣味。餐廳開店後當即成為熱門店，且僅接受未來兩周內的訂位，因此被食客成為臺灣最難訂位的餐廳之一。
Robuchon au Dôme（第35位）
地址：澳門半島南灣葡京路2-4號新葡京酒店43樓
從米其林指南在港澳地區發布以來，這家餐廳一直雄踞三星餐廳之列。餐廳位於新葡京酒店，風景視野極佳，招牌菜包括焦糖珍珠雞伴香煎鵝肝等。在甜品選擇環節，我會選擇這兒的拿破崙酥餅。
說了這麼多，其實我也只吃過8家。下半年新加坡米其林指南公布，明年首爾米其林指南公布，清單真是越列越長了啊。