如果你去法式餐廳，點一道舒芙蕾，那麼從它被端上桌的那一刻起，店長就會告訴你，「舒芙蕾不等人~要馬上吃哦！」拍不了幾張照片的時間，蓬鬆的舒芙蕾就像洩了氣似的，塌陷一大塊。所以舒芙蕾，只能給最愛的人吃。
舒芙蕾小知識
舒芙蕾蛋糕是中世紀誕生的法國著名甜點，也有譯為梳乎釐、蛋奶酥。正宗的法國舒芙蕾在溼潤軟滑的質地中，帶著膨軟的口感，還有砂糖顆粒微脆的咬感，趁熱舀一匙放進嘴裡，蛋白似有若無地化在嘴裡，只留下暖暖蛋香的虛無縹緲，堪稱最有夢幻感的經典甜點。
謝霆鋒曾在一期美食節目說道
女人就像好吃的舒芙蕾
看起來很容易搞定
其實常常捉摸不定
之後「難搞的女人」就成為舒芙蕾的代名詞。
但我卻喜歡舒芙蕾高傲的姿態
只在瞬間的3~5分鐘
時間一過沉入谷底絕不等待
製作方法
烘焙視頻：
烘焙材料：
黑巧克力200g、可可粉30g、 無糖動物性鮮奶油200cc、蛋白4顆、細砂糖200g、櫻桃酒少許
烘焙步驟：
1. 烤盅內壁抹上薄薄一層黃油，再撒上砂糖，使砂糖均勻的附著在烤盅內壁上。
2. 將鮮奶油200cc煮至85℃熄火
3. 加入苦黑巧克力碎塊攪拌均勻
4. 加入可可粉充分拌勻後﹐最後再加入櫻桃酒拌勻
5. 蛋白打至粗泡後加1/3的白糖，打至泡沫開始變細加1/3的白糖，泡沫變細後加剩下的白糖，攪打到硬性發泡（即提起打蛋器，蛋白霜成直立硬挺的三角狀態）
6. 鮮奶油150cc打至硬性發泡。
7. 將溶化的巧克力之倒入蛋白霜中拌均勻後，再與打發的鮮奶油拌均勻
8. 裝入容器中，抹平
9. 烤箱預熱220℃，烤制大約10分鐘即可。
10.在表面撒點糖粉裝飾再食用最佳。
1.巧克力蛋奶酥用到的巧克力很重要，請儘量選擇可可脂含量高的巧克力來製作，60%以上最好。
2.烤盅烤前需在內壁抹上黃油撒上砂糖，這一步不能省略，因為蛋奶酥是依靠著內壁上的砂糖的摩擦力向上爬，如果不做烤前處理，蛋奶酥不會爬高。
舒芙蕾的美是稍縱即逝的
像雲朵？像棉花糖？像熱了的冰淇淋？
實在難以形容它那入口即化的感覺
綿柔又軟糯
巧克力味濃鬱地很單純
單純的只剩下巧克力的味道
你是不是也像小編一樣
愛上這道浪漫的法式甜點了呢
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