在成都的美食天下中,街頭巷尾的地道小吃足以令人垂涎三尺,而那些隱匿在僻靜街巷中的私家盛宴,更是想讓人一探究竟。在偏僻的長髮街,有一家非常有故事的私房菜,叫做「玉芝蘭」。它沒有店招,平日裡也大門緊閉。每天只接待兩桌客人,必須提前兩三天預訂。
說起蘭桂均,他可是一位名聲赫赫的川菜大師。早前拿過很多大獎,風靡國內的泡椒鳳爪也是他發明的,更一手復原了幾近失傳的坐槓大刀金絲面。他來自成都最頂級的蜀風園,擔任過鄉老坎酒樓的廚師長,還開過生意火爆的鄉廚子酒樓,也曾在國外鍍過金,如今卻轉過頭在成都開起了微利薄名的私房菜館。今天甄先生親自拜訪了蘭桂均大師,他們一起到長順菜市場買菜買肉,感受成都最地道的市井生活。
熱情的市場攤主介紹了許多成都新鮮蔬菜和特色手工鹹鴨蛋還有自釀白酒,成都熱情豐富的市井生活深深的打動甄先生。
玉芝蘭蘭大師有一絕,就是江湖近乎失傳的坐槓大刀金絲面,不少客人都是奔著這個去的。通過坐槓反覆壓出來的面,擀出來的麵皮薄得甚至能看清下面墊著的字,這種快被遺忘的金絲面不僅細滑無比,還可以點燃,令人嘖嘖稱奇。玉芝蘭同時擁有「坐槓」和「大刀」兩項製作工藝的專利,蘭大師的那把「大刀」還曾到國外展出過。上世紀八十年代,這一手藝幾乎失傳了,直到玉芝蘭的出現,才讓老食客們又有了口福。
在玉芝蘭,甄先生目光不自覺地被精緻的餐具所吸引,無論是栩栩如生的孔雀杯、還是青花瓷的傳統湯盅、抑或金魚模型的筷套,造型都堪稱獨特别致。這些手工自製的餐具藝全是蘭桂均自己設計,再到景德鎮的一間陶瓷作坊親自製作而成。
來自全國的美食愛好者聚集在這裡品嘗美食,成都對美食的的美好追求,這份幸福感深深的感染著甄先生。
晚上甄先生來到了味蜀吾·沸騰搖滾火鍋,一大群通過網絡社群集結起的搖擺舞愛好者也來到這裡。在等待火鍋的間隙開始了搖擺舞的表演。傳統的中國風音樂加上他們熱情的舞蹈感染這現場每一個人。甄先生也不由自主的加入了舞蹈的行列,現在氣氛嗨到極致。
成都人民對美食對生活的熱情深深的影響著甄先生,甄先生說他是真正被成都的幸福所包圍。
祖籍臺山,在國內出生的甄文達先生是美國著名中國菜廚師、全球知名烹飪節目「甄能煮」(YANCANCOOK)的主持人。也是首位成功將中國飲食文化介紹給美國及加拿大主流社會的電視人,其個人品牌的美食節目在北美二十多年一直收視居高,出版了26本食譜,其中5本獲得世界性獎項。榮獲多項世界性烹飪賽事獎項,入選《世界名人錄》與全美華裔人士十傑等名冊。
甄文達天府舌尖之旅以成都美食旅遊文化為主題,全片共13集,每集30分鐘。該片為中美合拍片,由成都市廣播電視臺、美國甄能煮公司聯合拍攝,成都電視臺《食不可擋》美食電視專業攝製團隊全程參與節目攝製,該片堪稱美食之都的史詩級大片。預計於今年內完成拍攝,明年一月六號在美國公共電視網280多家電視臺播出。讓天府美食耀眼全球!