大家好，我是以史為鑑。
前幾天中國在國際標準化組織（ISO）框架下發起了一個泡菜行業國際標準，這一新聞被媒體解讀為「意味著我國的泡菜產業成為了國際泡菜市場的行業標杆，我國泡菜產業的技術標準被世界所認同。我國泡菜生產的一些標準參數將成為泡菜行業國際標準的一部分，泡菜行業都將按照這一標準進行生產。」
但是眾所周知，韓國人認為世界上只有韓國泡菜可以稱之為真正的泡菜，對於一個中國主導的泡菜標準，自然是千萬個不滿意。
在韓國媒體聽到這一消息後，馬上炸了鍋，甚至稱這一沒有韓國參與的泡菜標準為「泡菜宗主國的恥辱」。
12月8日，韓聯社報導，韓國誠信女子大學教授徐坰德已向某百科發出抗議郵件，要求百科刪除「泡菜」詞條中錄入的「韓國泡菜源於中國」這一表述，還附上韓國泡菜的歷史和文化等資料。
隨後，有網友發現"泡菜"詞條已經刪除了"製作泡菜已有3000多年的歷史，韓國泡菜源於中國"的內容。
@以史為鑑 是一位歷史博主，那麼我們就從歷史上探究一下泡菜到底起源自哪裡？
早在兩千五百年前，在《詩經-信南山》一篇中就提到了這樣一句「中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖」。在這一句詩詞中，「瓜」指的就是春秋時期百姓食用的蔬菜等，而後面一句中的「剝」和「菹」就是通過醃漬加工蔬菜的方法。
《說文解字》中對於「菹」[zū]解釋的很清楚：菹菜者，酸菜也。
也就是說至少在兩千五百年前的春秋時期，中華大地已經開始流行吃酸菜了。而且得益於中國古代文獻資料的豐富，這一數據還可以往前追溯。
在反應商代人物事跡的書籍《尚書》中在殷高宗武丁任命中國刑法的鼻祖，奴隸出身的傅說時，打過這樣一個比方：如果說把治理天下當作去做一碗調和百味的羹湯，那麼傅說你就如同鹽和梅這樣不可或缺。
「若作和羹，爾惟鹽梅。」——《尚書·說命下》
可以看出，至少在殷高宗武丁時期，用鹽醃漬梅子這樣的食物已經出現了，這已經距今三千一百多年了。
而泡菜不論怎麼泡，用什麼方法泡，都主要是用鹽來醃漬蔬菜的一種工序，而中國食用鹽的歷史可以追溯到上古黃帝時期了，這樣比較的話可以說根本「不講武德」。所以我們還是按照商代武丁時期算，就算這樣中國泡菜也已經有了超過三千年的歷史。
除了文獻記載，在馬王堆漢墓中甚至出土了漢代用鹽醃漬過的豆豉姜的實物，可以說是最早的泡菜文物了。
在北魏時期賈思勰的《齊民要術》中，甚至還有當時人們如何做泡菜的詳細記錄：「收菜時，即摘取嫩高，菅蒲束之……作鹽水，令極鹹，於鹽水中洗菜，即內甕中」。這種把嫩菜放入罈子裡，罈子裡放上極鹹的鹽水醃漬的辦法就是著名的「鹹菹法」，這已經是非常接近於現在泡菜的做法了。
美國的紐約時報曾經發表過一篇題為《「泡菜」始於中國》的文章，裡面提到泡菜的中國起源，甚至對於德國泡菜也認為是韃靼人從中國傳入的。
從漢唐盛世，東西方通過絲綢之路互通有無，大概也是在這個時期，泡菜走向了世界各地。而各國也因地制宜，做出了不同風味的泡菜品種，到了現代，有人把中國的涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，並稱為世界三大泡菜。
說完了中國的泡菜，我們再來看看韓國泡菜。
根據韓國農水產物流通公社北京農業貿易館館長鄭雲溶曾在《泡菜(Kimchi)——韓國代表性的傳統發酵食品》文章中表示：韓國的泡菜是大約在1300年前的韓半島三國時代中國醬菜傳到了韓國，並結合韓民族的飲食習慣不斷發展演變成了今日的韓國泡菜。
韓半島三國時代是指在公元前57年到公元668年之間佔據遼東和朝鮮半島的三個國家高句麗、百濟、新羅的混戰時期，韓國人金富軾在寫《三國史記》時已經到了公元1145年，距離668年高句麗滅亡已經有近五百年的時間差距，而且書中還把屬於中國的高句麗政權納入到半島歷史中，硬生生給自己地圖開疆，所以質量及可信度大家都懂得。
所以這位鄭館長既然說是1300年前從中國傳入韓國的，那暫且就這麼認為。泡菜傳入韓國後自然也根據韓國的地理、氣候進行了改變，由於韓國三面臨海，水產品充足，開始在泡菜中加入各種魚、蝦、蟹等海產品。
到了後來辣椒傳入東亞，韓國人於是開始用辣椒醃漬蔬菜，後來辣椒也逐漸替代了用鹽來醃漬的方法，泡菜也成為韓國國民食品。
所以說泡菜起源於中國這是沒有問題的，但是隨著時間的發展，無論是韓國泡菜還是德國泡菜，都已經發展出來了獨特的醃製手法，稱他們為單獨的泡菜子系統也是正常的現象。
所以百科也發布了很長一段話，引用了許多論文及資料進行了解釋，並且在泡菜詞條外，額外添加了一個韓國泡菜的詞條單獨進行解釋。也算是照顧到了韓國人的情緒，倒是韓國教授動不動就寫信給中國企業抗議這，抗議那的，顯得自己氣量很不夠。
你怎麼看這件事？
文/以史為鑑
圖/網絡
參考資料/
泡菜加工學-泡菜的起源及現狀 陳功
老祖宗說飲食秦始皇與泡菜 金新
泡菜(Kimchi)——韓國代表性的傳統發酵食品 鄭雲溶