原創 菜媽 菜媽和錢爸
設計：沈大慄｜編輯：Nina｜撰文：娜娜
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前幾天帶著小朋友逛超市，結果她立馬被一款造型可愛的棒棒糖吸引了。
對，就是下面這種
我也好奇地拿起來看了下，它居然叫無糖棒棒糖。
「天然無糖」「健康又護齒」，這兩個宣傳語好呀，真是擊中老母親的內心，想著終於有一款靠譜的哄娃法寶了，而且還能防蛀牙，真是個好東西。
相信很多家長跟我一樣，能不給寶寶吃糖，就儘量不吃。但是像這款棒棒糖，是不是就能給寶寶吃了呢？今天我們就來詳細說說吧，看完後你會對「糖」又多了一份了解。
來，我們現在就來揭開「無糖棒棒糖」的神秘面紗。
先說說，我們小時候最常見的某品牌棒棒糖的營養成分表和配料表。
我們很明顯可以看到，老牌棒棒糖，除了調色和調香的食品添加劑外，還加了白砂糖、葡萄糖糖漿，為我們提供甜味。
再找了2款號稱自己是「無糖棒棒糖」的營養成分表和產品配料表。
很明顯可以發現，這兩款棒棒糖的成分裡都有木糖醇、赤蘚糖醇、甜菊糖苷（從甜葉菊中提取的一種成分）身影。
很多人會奇怪，這些成分是什麼？
從產品成分的性質來說，木糖醇、赤蘚糖醇、甜菊糖苷都屬於「代糖」。它們最大的作用就是代替糖類物質，為我們提供甜味。
為什麼呢？
我們都知道，吃的東西含有甜味，一般都是添加了白砂糖、蔗糖、葡萄糖等糖類食物，通常熱量比較高，能提供能量，但營養價值低。
吃多了，對健康不利，容易引起長蛀牙，長胖，以及各種代謝性疾病（比如糖尿病）等等。
後來，我們通過一些方法，找到了代替糖類的物質，只提供甜味，不提供熱量或者只提供很少的熱量，比如上面提到的木糖醇、赤蘚糖醇、甜菊糖苷。但它們都不屬於真正的糖，屬於甜味添加劑（食品添加劑的一類），簡稱「代糖」。
他們最神奇的地方在於，只要一點點，就能提供甜味，還不會或很少產生熱量（減肥和糖尿病人的最愛）。
所以說，新品牌的棒棒糖，的確比老牌的「糖」要少一點，但不是真的「無糖」。
因為營養產品配料表中還有各種濃縮果汁來調節口味，這裡面還是含有一些糖分的。
根據《食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則》（GB28050-2011）的相關要求：食品中的糖含量少於 0.5g/100g（固體）或100mL（液體），即可標註為「無糖食品」。
總結一下就是，商家說自己是「無糖棒棒糖」是符合相關規定的，這類棒棒糖的確比其他的產品含糖低，但是並不是一點也不含糖分。
的確如此，還是因為「代糖」的功勞。
為什麼呢？
不管是寶寶的乳牙還是後面長出來的恆牙，都可能發生蛀牙。蛀牙的產生，離不開我們口腔中的細菌，主要是變異鏈球菌。
這些細菌會捕捉進入我們口腔中的糖分，並把糖分轉化為某些酸性物質，而這些酸性物質會腐蝕牙齒，隨著時間的積累，牙齒表面就出現小黑洞，形成蛀牙。
與糖不同，「代糖」不會與口腔中的細菌發生反應。這意味著它們不會形成酸性物質，引起蛀牙，其中的最有名的就是「木糖醇」。
你有可能在口香糖、牙膏裡面看到過它。
要回答這個問題，我們先來了解下「代糖家族」。
代糖的種類非常多，按照營養價值，可以分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑，這兩類的主要區別是能量的含量不同。
營養性甜味劑參與人體新陳代謝，能提供較少的熱量，比如木糖醇和赤蘚糖醇；非營養性甜味劑不參與人體代謝，不提供熱量，只提供甜味，比如甜菊糖苷。
直接看圖，一目了然。
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目前，我國規範使用的甜味劑有 10 多種，比如有甜菊糖苷、糖精鈉、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽密、木糖醇、麥芽糖醇等。
轉動一下你的小腦袋~
市面上已經在使用的甜味劑是安全的，但嬰幼兒不推薦，兒童慎選。
所有的甜味劑在允許使用之前，都要經過嚴格的安全性評價，認為是安全後才會允許使用。之前有傳言認為代糖有致癌風險，後面也被闢謠了。
所以，只要是批准使用的甜味劑，合理使用都是安全的，不會對人體產生危害。
另外，代糖能幫助預防齲齒，而且還能幫助特定的人群，比如肥胖者、糖尿病者，控制熱量，調節體重或血糖。
不過對寶寶來說，要不要使用代糖，是風險和收益的權衡。
目前我們國家規定，不得在嬰幼兒食品中添加食品添加劑，包括甜味劑。
同時，根據 2019 年國際著名醫學期刊 BMJ 發布的關於代糖的研究結果和美國兒科學會的建議，目前代糖的科學研究缺乏足夠的證據證明其健康益處，還可能存在潛在危害，因此對於兒童這類特殊人群最好慎重選擇。
而在現實生活中，有部分不良商家，可以會超範圍、超量或濫用甜味劑，食用後會對健康產生危害。
很簡單，直接看產品配料表，下圖：
即使是成人也儘量少用代糖，如果一定要使用的話，推薦使用天然的、安全係數高的代糖。
不過即使是代糖的食物，也不建議多吃哦。
你有用過代糖嗎？朋友有了解過代糖嗎？對代糖還有什麼想要了解的，記得在「留言區」告訴菜媽呀~
參考來源：
1.https://www.healthline.com/nutrition/artificial-sweeteners-good-or-bad#dental-health
2.趙玉國,丁勇,王樹青,李帥. 木糖醇對口腔齲齒的預防作用研究[J]. 現代食品,2018(15):58-61.
3.https://pediatrics.aappublications.org/content/144/5/e20192765
4.新編食品添加劑應用手冊，孫平主編，2017
5.營養與食品衛生學（第八版）
6.Ingrid Toews, Szimonetta Lohner, et al., Association between intake of non-sugar sweeteners and health outcomes: systematic review and meta-analyses of randomised and non-randomised controlled trials and observational studies. BMJ 2019; 364: k4718
7.https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/artificial-sweeteners/art-20046936
8.https://pediatrics.aappublications.org/content/144/5/e20192765
9.https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9C%E5%91%B3%E5%89%82
10.毛偉峰,宋雁. 食品中常見甜味劑使用方面存在的主要問題及危害[J]. 食品科學技術學報,2018,36(06):9-14.
11.https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_44_02.html
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