叉燒包，經典的廣式點心。由於餡料是叉燒肉，所以甜鹹適中，吃下並不覺得膩口，反而會回味許久。而叉燒包誘人的原因之一就在於它半開放的外表，麵皮因為發酵微微張開，裡面的叉燒肉餡呼之欲出，一上桌，香氣就鋪散開來。家庭自製叉燒包，不用要求做法多傳統，只要好吃符合家人口味就好。今天就有一款不用發酵，也有開花效果的快手叉燒包，反正不費時，值得一試哦！
-- 偷懶叉燒包，不發酵極速版 --
By 米爾喬
--用料--
【麵皮部分】
中筋麵粉 325g（蒸饅頭用的普通麵粉）
酵母粉 1茶匙tsp
細砂糖 10g
植物油（無特殊味道） 3g
清水 180g~190g（酌情慢慢加）
【餡料部分】
叉燒肉 80g~120g（根據自己喜歡餡大還是小自選）
李錦記叉燒醬 20g~30g（根據用了多少叉燒肉調整）
--做法--
❶叉燒肉切小丁拌好叉燒醬，待用。
❷麵皮部分全部混合，揉面，直到非常非常光滑，手揉的話需要十幾分鐘的時間，耐心點，不揉光滑了的話蒸出來皮會斑駁難看哦~別偷懶，最好可以揉出特別薄的透光膜。然後，看好了，不。需。要。發。酵。室溫下，鬆弛5分鐘。千萬別延長時間，說5分鐘就5分鐘。
❸均分8份。
❹壓扁，包入準備好的餡料。（餡料的多少可以自己控制，想吃多的多放，想吃少的少放。建議不要太多，會比較膩）
❺捏褶，上面留出天窗。按常理，叉燒包應該是發酵得當的老面加一定量的臭粉蒸好後會自動開花，但是這個工序特別需要豐富的經驗，極其不好把握。咱們只求神似~捏成如圖這樣即可。8個都放入蒸籠。
❻蓋上蒸籠蓋子，讓包子在室溫下靜置20分鐘。（我一般就直接把它坐在涼鍋上了）
❼這步請認真看。涼鍋，裡面盛足量的涼水，把蒸籠放上面，直接開大火蒸20分鐘（全程大火如圖）（20分鐘是指從開火到關火的時間）（你沒看錯，就是涼水上鍋蒸，不用燒沸上汽。這樣的好處大大滴~表皮比上汽蒸的漂亮）
❽關火。不要開蓋！從關火開始計時15分鐘，然後把蓋子錯開一道縫兒出氣，接著再過10分鐘，徹底開蓋，取出來，涼一涼就能吃了。
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