大家好，歡迎來到老陳學做飯，春節期間，除了一些大大咧咧的素菜外，還有一些小涼菜也是不可缺少的，因為聚餐少之又少，許多小涼菜都是下了酒的美味佳餚。現在就來分享四道美味的小涼菜，既下飯又下酒，看看有沒有你喜歡的？
第一，炸花生米。這種油炸花生米是小涼菜的首選，先炸花生米，然後加入其它配料一起涼拌。比如老醋花生，最主要的原料就是花生米，加上洋蔥和香菜等其它喜歡吃的調料，真是美味可口的好菜，很多人都會調侃說，喜歡喝酒的人，幾粒花生米就能上桌了，真的一點也不誇張，花生米吃到嘴裡越嚼越香，這樣的果仁大受歡迎，過年的時候不妨準備點，提前油炸一下，等到擺上桌子，就一定很受歡迎。
第二，皮蛋豆腐。製作這種皮雞蛋豆腐時，一定要選擇比較好的皮雞蛋，最好是溏心面上有雪的，這樣吃起來會更好。此外豆腐的選擇也很講究，南豆腐一定要選用更軟、更嫩的，這樣涼拌出來的菜非常嫩滑，吃起來入口即化，非常美味，而且也是一道極香濃的佳餚。
第三，冷拌木耳。因為它的營養價值很高，一年到頭都可以吃到很美味的木耳，選擇木耳也要大一點，看起來肉更肥，這樣養開後木耳會長得很大，這樣吃起來就會更肉，一定要先把木耳焯水，熟透後再用來做涼拌菜，可以和胡蘿蔔絲、香菜絲等搭配，做一道很好吃的涼拌木耳，既營養又甜，老少鹹宜，過年時可別忘了把它擺上餐桌。
第四，海帶絲，涼拌。作為海帶絲的一種海產品，它的營養價值很高，平時喜歡去超市買來吃，但過年在家的時候，不妨買些海帶絲自己做，可以根據自己的口味加點香醋和白糖，切記一定要把海帶絲洗乾淨，然後燙一下再涼拌，這樣能有效地去除細菌，加入自己喜歡的調料，做出來的菜也是營養美味的。
上述四種小涼菜都是很受歡迎的，而且性價比很高，價錢也不算貴，但仍然很受歡迎，口味也很好，所以在春節前一定要提前準備這幾種，大家一定要在擺年夜飯上誇耀一番。